Какую морскую рыбу есть осенью

Правило трех «С»: какую недорогую рыбу особенно важно есть осенью

Большинство россиян любят рыбу морскую, речную, выращенную на фермах, в любом виде: соленую и копченую, жареную и тушеную, вяленую и вареную. Чаще всего они не задумываются о пользе этого продукта. Просто все приготовленные из рыбы блюда очень аппетитны и вкусны.

С их мнением согласен Андрей Бобровский, но по роду своей деятельности врач-диетолог в беседе с журналистами радио Sputnik решил объяснить, что рыба не только тешит наши вкусовые рецепторы, но и благотворно влияет на здоровье. Бобровский призвал всех, кто пока редко включает в свой рацион рыбу как можно быстрее исправить эту ошибку.

Полезные свойства рыбы

Наступила осень, а это значит, что многие хронические заболевания могут обостряться. Рыбные блюда можно рассматривать как профилактическое средство многих из них, а также помощника в поднятии настроения, считает известный диетолог. В ходе разговора с журналистами Бобровский озвучил правило трех «С» при выборе недорогих видов рыбы, которые, по его мнению, особенно полезны в осенний период.

Диетологи ценят рыбу как продукт, насыщенный витаминами, незаменимыми аминокислотами, микроэлементами. Это один из наиболее полезных продуктов для профилактики болезней сердца и сосудов, ЖКТ и нервной системы. В рационе взрослого человека рыба должна присутствовать не менее 3-4 раз в неделю.

Альтернатива мясу

Ученые давно доказали, что рыба – это достойная альтернатива мясу, особенно когда чередуются разные виды. Когда Бобровский говорил о правиле трех «С», он имел в виду скумбрию, сельдь и сардины. Это распространенные, полезные и доступные по цене сорта рыбы можно купить в каждом супермаркете.

Доктор считает, что употребление в пищу этих видов полезно еще по одной причине: рыба активизирует выработку серотонина, который нередко называют «гормоном хорошего настроения». Скумбрию, сардины и сельдь можно считать предшественниками триптофана, который увеличивает содержание серотонина. В осеннюю пору, когда многих одолевает хандра и даже депрессия, можно улучшить настроение, употребляя рыбу.

Не отказывайтесь от замороженной рыбы

Многие считают, что самая полезная свежая или охлажденная рыба, которая зачастую является размороженной. Замороженный продукт по вкусовым качествам ничуть не уступает свежей, но при этом гораздо безопаснее. Целесообразнее покупать рыбу глубокой сухой заморозки и самостоятельно ее размораживать. Рыба, которая долгое время хранилась в промышленной морозильной камере, более безопасна с пищевой точки зрения.

Вряд ли кто-то, кроме продавцов знает, сколько, и в каком режиме размораживали рыбу на прилавке. Если этот процесс продолжался долго, то велик риск получения пищевого отравления, если режим размораживания не соблюден. Покупая замороженную рыбу, вы знаете, что за ночь она разморозится, а уже утром вы ее приготовите.

Источник

Осень и зима – самое подходящее время для блюд из морской рыбы

Осенью на прилавки рыбных магазинов поступает рыба из северных морей, выловленная в весенне – летнюю путину.

А вот та,что лежит на прилавках все лето, в основном,осталась в хранилищах еще с прошлого сезона.Такую рыбу легко отличить – она покрыта желтоватым подсохшим рыбьим жиром,который уже окислился,и имеет заветренный запах.

Свежая рыба имеет тугую кожицу,и только совсем немного пахнет «свежими огурцами»,или почти не имеет запаха.Конечно,за неимением лучшего,можно покупать и такую,при условии правильного ее хранения без размораживания.

Но очень советуем воспользоваться моментом,когда поступает жирные виды последнего улова. Начиная с сентября, у вас есть возможность обогатить организм полезнейшими омега -3 кислотами.

Важно знать, что ценнейший жир,содержащийся в жирных сортах быстро разрушается при сильной тепловой обработке!То есть,жарить или долго варить такую рыбу – значит,уничтожить все полезные вещества,которые она содержит!Поэтому,лучше всего для вашей пользы,недолго варить рыбу на несильном огне.

Для чего нам нужны омега -3 кислоты? Это общее название кислот,влияющих на работу сосудов головного мозга, и вообще,на сердечно – сосудистую систему.и в эту категорию входят альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты.

Регулярное употребление блюд из рыбы поможет предотвратить гипертонию,атеросклероз и поддержать работу сердечно – сосудистой системы.

Только не злоупотребляйте палтусом, тунцом и королевской макрелью – в их жире может накапливаться ртуть.

А так же очень важно не покупать телапию и пангасиус – эти виды рыб выращивают в сточных водах во Вьетнаме,закармливают антибиотиками и гормонами роста!!

Эксперты ВОЗ рекомендуют есть рыбные блюда 2 -3 раза в неделю.

Полезный и несложный рецепт рыбной солянки из двух и более сортов рыб

2 замороженные небольшие скумбрии, 5 штук сайры, или горбушу,морской окунь,и другие сорта (комбинировать можно разные виды рыбы) почистить,вымыть,отложить в сторонку.

4 -5 средних картофелин так же почистить,порезать,и опустить в 2 -3 литровую кастрюлю на огонь.

Доведя картошку до полуготовности,опускаем порезанную кусками рыбу,солим по вкусу,убираем пену.

Через пару минут добавляем 2 ложки томатной пасты,мелкошинкованный репчатый лук,если есть –

пару небольших помидор дольками, морковь,сельдерей,резанные маслины или оливки.

Добавляем специи по вкусу – петрушку,укроп,острый перец,черный перец горошком.

Варим на слабом огне,чтоб только потихоньку «булькало», 10 -15 минут,этого достаточно для нежного мяса.

В конце варки солянки опускаем в суп 2-3 ломтика лимона,если любите.

В тарелки с супом можно добавить немного сметаны.

Секрет этой солянки,как и других видов этого супа – на второй день,настоявшись,она становится только вкусней.

Источник

Эксперт рассказал, какую рыбу полезнее есть осенью

Врач-диетолог, доцент медицинского факультета СПбГУ Андрей Бобровский назвал несколько видов недорогой рыбы, которые лучше всего покупать в осенний сезон. По его словам, этот продукт полезен для профилактики различных заболеваний, а микроэлементы, содержащиеся в рыбе, борются с плохим настроением, сообщила радиостанция Sputnik.

Рыба — один из самых полезных продуктов для профилактики «болезней цивилизации». К ним относятся: сердечно-сосудистые заболевания, болезни пищеварения и нервной системы. По словам специалиста, рыба должна присутствовать в рационе три-четыре раза в неделю.

«Рыба является полноценной альтернативой мясу, особенно если вы будете потреблять рыбу разных видов. Действует правило трех „С“ — сельдь, скумбрия и сардины. Это недорогие, распространенные и полезные сорта рыбы, которые всегда есть в продаже и доступны для любого кошелька», — рассказал диетолог.

Благодаря им в организме вырабатывается серотонин. Таким образом, во время осенней непогоды улучшается настроение и самочувствие. Специалист добавил, что не обязательно покупать охлажденную рыбу, замороженный продукт также подойдет. Рыба, которая долго и хорошо замораживалась, является более безопасной с пищевой точки зрения, заключил Бобровский.

Источник

Какая рыба полезна осенью

Осень – время дождей, холодов и простуд. Люди заболевают из-за нехватки солнца и витаминов. Одни из самых важных для организма элементов – витамины группы В, C, D. Они содержатся в рыбе. Какую рыбу полезно есть осенью?

Эксперты рассказывают о «правиле трёх С» осенью — сельдь, скумбрия, сардины. Почему именно эти виды рыб рекомендованы к употреблению?

Чем полезна скумбрия?

Скумбрия – морская рыба, другое название – макрель. В море она ходит косяками, что облегчает её добывание. Кроме того, что скумбрия относительно дешёвая, она ещё и считается диетическим продуктом. Богата жирными кислотами, йодом и рыбьим жиром. Помимо этого, она содержит белок, укрепляющий суставы и полезный для спортсменов. Этот сорт рыбы положительно влияет на нервную систему и на мышечный корсет.

Если включать скумбрию в свой рацион регулярно, бодрость, здоровый внешний вид и хорошая работа мозга обеспечены. Для девушек большим плюсом является то, что скумбрия улучшает состояние волос, ногтей, кожи.

Почему стоит есть сардины?

Сардина является рыбой с самым высоким содержанием Омега-3. А Омега-3 – это жизненно важная жирная кислота для человеческого организма. Даже сардины в консервах банках, которые можно найти практически в любом магазине. Вещество положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, участвует в профилактике рака, сокращает риск воспалительных процессов и восполняет дефицит питательных веществ.

Сардины снабжают организм многими витаминами и минералами, например, B12. Они снижают вероятность возникновения СДВГ у детей, депрессии и тревоги, бесплодия, всех типов рака, артрита и заболеваний кровеносной системы.

Полезные свойства сельди

Сельдь – очень недооценённая промысловая рыба. Диетической её назвать нельзя (средняя калорийность сельди составляет около 158 калорий на 100 грамм), но селёдка положительно влияет на работу сердца и сосудов. Эта рыба способна регулировать уровень холестерина и предотвращать появление бляшек на стенках артерий. Облегчение симптомов многих болезней, как тахикардия или гипертоническая болезнь сердца тоже является одним из полезных свойств сельди.

Учёные из США собирали данные и выяснили, что регулярное употребление селёдки положительно влияет на психическое состояние человека и иногда используется для коррекции психических расстройств, связанных с вредными привычками или сильным стрессом. Сельдь положительно действует на суставы, благодаря содержанию в ней большого количества витамина D.

Что можно приготовить из рыбы

Все виды перечисленных рыб легко можно найти на полках обычных магазинов. Рыба — универсальный продукт, одинаково хорошо сочетается, как с дорогими, так и с бюджетными гарнирами.

Селедка чаще всего в нашей стране используется в кулинарии в соленом виде. Новый год большинство семей делает салат под шубой, который издавна является традиционным блюдом. Свежемороженую сельдь можно жарить, запекать в духовке.

Одно из самых популярных блюд русской кухни – селёдка с картошкой.

Скумбрия неплохо подойдет в качестве деликатеса, закуски на ужин в виде нарезки.

Сардины нам известны в первую очередь в виде консервы. Традиционно из них готовят салаты, пироги, суп.

Источник

Названа рыба, которую нужно есть осенью

Рыба — незаменимый источник жирных кислот. В ней также много полезных микроэлементов и витаминов. Эксперт рассказал, какую рыбу нужно есть осенью.

Специалисты по питанию считают рыбу одним из самых полезных продуктов — она защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, болезней нервной системы и пищеварения. В ней содержатся витамины группы В, кальций, магний, фосфор, селен, йод и витамин D.

Врач-диетолог, доцент медицинского факультета СПбГУ Андрей Бобровский заявил, что с точки зрения современной диетологии рыба должна присутствовать в рационе три-четыре раза в неделю.

«Рыба является полноценной альтернативой мясу, особенно если вы будете потреблять рыбу разных видов. Действует правило трех «С» — сельдь, скумбрия и сардины», — отметил диетолог.

Бобровский добавил, что эта рыба не только полезная, но и всегда есть в продаже, и подойдет для любого бюджета .

Сельдь, скумбрия и треска, по словам Бобровского, благодаря триптофану помогают синтезировать гормон счастья — серотонин.

«В период осенних ненастий, осенней хандры употребляйте рыбу, улучшайте таким образом настроение», — посоветовал диетолог.

Также диетолог посоветовал выбирать замороженную рыбу и размораживать ее дома. Такой продукт будет более безопасным для здоровья, чем охлажденная рыба , и не хуже по вкусовым качествам.

«Неизвестно, сколько и в каком режиме рыбу на прилавке размораживали. Если долго, то уже есть риск получить пищевое отравление », —добавил врач.

Он рекомендует размораживать рыбу дома, оставив ее на ночь в холодильнике, и готовить на следующий день.

Ранее врач-диетолог перечислил продукты , которые помогут бороться с осенней хандрой . Шоколад и пирожные в этом случае не помогут — в рейтинг вошли сезонные ягоды и орехи.

Источник