Какого вкуса морской огурец

Едят ли морских огурцов? Как готовить морских огурцов

Морской огурец — это животное, похожее на плод огурца с радиально-симметричным телом, принадлежащее к типу иглокожих. Морские огурцы также называют голотуриями. Донные морские огурцы животные, с эхенисами – небольшими шипами на теле, с системой амбулакральных каналов, выполняющих функции дыхательных и проходящих путей.

Красный морской огурец фото

Из-за различий в культуре питания только несколько стран, таких как Китай, Япония и Южная Корея, имеют привычку есть морские огурцы. Морской огурец еда популярен в Малайзии, особенно среди местных китайцев как деликатес.

Едят ли морских огурцов?

Для китайцев, корейцев и японцев морской огурец является высококлассной пищей, и в то же время он также имеет очень высокую лечебную ценность. Похожие на слизней животные морские огурцы используются в различных блюдах либо в свежем, либо в сушеном виде, хотя сушеная форма используется чаще всего. Можно ли есть морских огурцов? Сушеный морской огурец, известный как беш-де-мер или трепанг, регидратируется и добавляется в такие рецепты, как супы, рагу и жаркое.

Восточноазиатское название морского огурца означает «морской инсам (дзинсен)». Морской огурец содержит сапонин и полисахариды, а сочетание сапонина и полисахаридов является волшебным веществом знаменитого Инсама (Цзиньсен). Сапонин согревает внутреннюю температуру тела и помогает иммунитету.

Как приготовить морской огурец отзывы

Морской огурец не имеет ни запаха, ни вкуса. Южнокорейцы едят живой морской огурец в невареном виде в основном только из-за его характерной текстуры. В Японии морские огурцы едят сырыми, просто нарезают и едят с пастой из перца/уксуса/сахара в Корее, васаби/сои. Поскольку морские огурцы как трубка, при разрезании они имеют кольцеобразную форму с внутренней полостью.

Какой на вкус морской огурец

Что касается вкуса, то он имеет натуральный вкус в зависимости от того, как приготовить морские огурцы и с чем подать. Немного уксуса и чили хороши в качестве холодной закуски, а при тушении со свининой, грибами и даже морскими ушками он впитает в себя разные вкусы.

«Во рту язык и зубы скользят по поверхности его кусочков».

Вкус морских огурцов: «Когда мы кусаем во рту, до первых 90% он очень мягкий, как желе, но становится все тверже, а в последних 10% сопротивляется. Это очень твердая и твердая текстура, похожая на кости в последнем диапазоне. Это приходит внезапно. То же самое для всех нарезанных кусочков морского огурца. Нет такой другой пищи, которая давала бы такой контраст».

Какой огурец морской? Вкусный морской огурец имеет мягкий вкус и скользкую текстуру (несколько желеобразную). При приготовлении он впитывает ароматы приправ, с которыми сочетается.

Морской огурец какой на вкус? Мякоть морского огурца нежная, эластичная, легко переваривается и усваивается. Он очень подходит для пожилых людей, детей, беременных женщин и слабых людей.

Морской огурец польза для человека

Морской огурец очень питателен, это типичная пища с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и низким содержанием холестерина, содержание белка в нем достигает 55%, а содержание жира и холестерина практически ничтожно.

Существуют разные цены на разные виды морских огурцов. Сушеный морской огурец из северного Китая, вероятно, продается дороже, чем в других местах. Однако сушеный огурец после варки увеличится в весе и размерах в 4-5 раз.

Живой морской огурец — это уличная еда в Корее, и люди едят его как сашими, нарезают и окунают в соевый соус и соус чили. Каждый может позволить себе их в качестве удовольствия.

Польза морского огурца и свойства

Наиболее ценными питательными веществами морского огурца являются активные вещества, такие как сапонины морского огурца и полисахариды морского огурца.

Современные медицинские исследования доказали, что сапонины морского огурца обладают различной биологической активностью, такой как омолаживающая, противоопухолевая, антивирусная и иммунная регуляция.

Полисахарид морского огурца является уникальным питательным компонентом морского огурца, который может усилить иммунную функцию клеток, повысить иммунитет и сопротивляемость организма, а также избежать рисков различных заболеваний.

Кроме того, в трепанге также содержатся кальций, калий, цинк, железо, селен, марганец и другие необходимые организму микроэлементы.

Отзывы о вкусе морских огурцов

Он трудно жуется со слизистой текстурой. Хорошо сочетается с саке.

Морской огурец сложный по текстуре. Он почти не имеет вкуса, но имеет мягкую консистенцию рубца.

Текстура великолепна, если вам это вам по вкусу. Лучшее сравнение, которое я могу привести, это то, что оно очень похоже на говяжье сухожилие или, если вы его не пробовали, немного похоже на свиную кожуру, которая была тушеной до мягкости, но жуется.

Морские огурцы имеют скользкую текстуру и безвкусный вкус (я съел небольшой кусочек сырым много лет назад), поэтому они обычно наполнены ароматом других ингредиентов, таких как мясо, морепродукты, такие как морские гребешки, морские ушки, грибы шиитаке и овощи. И трепанг, и кальмар сами по себе почти безвкусны, чуть солоноватые, вот и все.

Как едят морские огурцы

Морской огурец используется в первую очередь из-за его текстуры, а не вкуса. Сам по себе он действительно имеет очень мало вкуса.

Некоторые говорят, что он приобретает вкус любых ингредиентов, с которыми его готовят. Нарезки морского огурца можно добавлять в блюда с большим количеством соуса, но, когда вы едите блюдо, вы можете почувствовать вкус соуса. Морской огурец присутствует только как инертная добавка.

Как есть морские огурцы

Морские огурцы отзывы. «Я всегда с нетерпением ждал возможности насладиться китайскими блюдами с морским огурцом. Хотя они скользко-гладкие, нижняя часть живота (внутри их трубчатых тел) этих деликатесов довольно хорошо сохраняет соус; он не будет стекать, как у скользких кальмаров (поверхность кальмаров всегда нужно надрезать перед приготовлением, это позволяет сохранить соус). Текстуры морских огурцов не одинаковы. В то время как большинство из них желеобразные и губчатые, некоторые виды довольно «хрустящие» — и то, и другое приятно есть морские огурцы».

Как готовить морских огурцов

«Морские огурцы являются обязательным блюдом во время китайских фестивалей, особенно во время Лунного Нового года. Моя мама покупала здесь сушеные морские огурцы в Чайнатауне, и я помогала увлажнять и очищать их, а затем погружала их в холодную воду на несколько часов перед приготовлением. Мне нравилось смотреть, как мама готовит блюдо. Удивительный вкус!»

Приготовить блюдо морской огурец

Дорогое блюдо китайского ресторана из тушеного морского огурца

Дорогое блюдо китайского ресторана из тушеного морского огурца, морских ушек, черных водорослей, брокколи. Любое блюдо с морскими огурцами обойдется дорого.

Я предполагаю, что морской огурец должен быть медленно приготовлен в бульоне, состоящем из ветчины, свиных ребрышек, трав и т. д. В противном случае слизни морского огурца не будут вкусными.

Иногда я готовлю и тушу их отдельно, прежде чем добавлять в другие блюда. Как в блюде с лапшой, например

Тушить морской огурец с грибами шиитаке и другими морепродуктами — беспроигрышный вариант, и именно так я обычно готовлю и ем их, позволяя ароматам других ингредиентов тушеного мяса проникнуть в него.

Источник

Что такое трепанг и с чем его едят

Трепанг для населения Юго-Восточной Азии является продуктом вполне обыденным. Не удивишь этим морепродуктом и жителя Приморского края. А вот в умеренных широтах морской огурец (второе название) в диковинку. И если и доходит он от Приморья, где идёт его промысловая добыча, до, скажем, Воронежа, то в основном в виде консервов или высушенным. Живых трепангов чаще видят по телевизору в научно-познавательных программах — и восклицают: «Ой, какая гусеница большая!» Или «Страшненький какой…».

Страшненький — но полезненький

Географически и исторически сложившиеся кулинарные традиции и вкусовые пристрастия с течением времени могут меняться и образовывать причудливые миксы. Но вот психологический барьер порой остаётся непреодолимым.

Попробуй заставь обывателя российской глубинки съесть жареного таракана. Ладно, просто нежную лягушечью лапку в кляре. Разве что если не будет знать, что это лягушка.

Так зачастую и с трепангами. А между тем, на родине этого вкусного беспозвоночного его приравнивают по полезным качествам к женьшеню — даже название дали «морской корень». Его мясо — просто кладезь микроэлементов и витаминов. Если сравнивать его с другими морепродуктами, то трепанг по содержанию полезных веществ превосходит их в сотни, а то и тысячи раз. Кроме стандартного для морепродукта набора микроэлементов, там ещё содержатся:

При этом белка в нём меньше, чем в прочих моллюсках.

Неудивительно, что трепанги были обязательной частью рациона императоров Поднебесной. Считалось, что они продлевают годы жизни и даруют вечную (или почти) молодость. И дело не в микроэлементах (о них и знать не знали), а в том, что блюда из морского огурца поддерживали мужскую силу даже немолодых императоров на должном уровне и возбуждали страсть. Если учесть, что тогда было положено содержать при дворце обширный штат наложниц, мясо трепанга было более чем востребовано.

Кстати, уже в наши дни выяснилось, что голотурия (ещё одно название) является афродизиаком для обоих полов.

На вкус и цвет

По вкусу и консистенции мясо трепанга напоминает визигу — сильно разваренную хорду осетровых (которая, между прочим, в царской России стоила дороже икры): студенистое, прозрачное, но довольно плотное. С выраженной морской ноткой.

Свежего трепанга можно приобрести только в Приморье или на рыбном рынке любой страны Юго-Восточной Азии. Во всех остальных регионах он продаётся либо замороженным, либо сушёным. Есть ещё консервы из трепанга, но они менее интересны для пытливого кулинара, хотя тоже вкусны.

Если с замороженным трепангом более-менее ясно (разморозил, разделал и приготовил согласно рецепту), то с сушёным всё сложнее. Это не то чтобы поэма, но мойдодыр точно.

Дело в том, что в процессе сушения несчастного вываливают в угольной пыли. Посему сушёная тушка — чернее чёрного. И перед приготовлением её надо несколько раз отмачивать и промывать. До тех пор, пока вода с него не польётся чистая. Затем его нужно оставить в воде минимум на сутки. После размачивания тушка увеличивается в несколько раз.

После всех этих водных процедур можно приступать к термической обработке заморского морского огурца. Грубо говоря, начинать его варить или тушить. Чем дольше варится мясо трепанга, тем нежнее оно будет.

Варится трепанг вначале в пресной, а затем в подсоленной воде. Готовое мясо можно использовать для приготовления:

Мясо гармонично сочетается с различными овощами и варёным рисом. Лучше всего его вкус оттеняется традиционным соевым или острым луковым соусом.

Хотя кулинары старой школы с известной долей скептики относятся к таким блюдам, как, например, плов с трепангом (для них это что-то вроде суши с курдючным салом), то новаторы от кулинарии готовят из него и борщи, и многое другое, чего в Юго-Восточной Азии никогда с ним бы не сотворили.

Перед первым свиданием с трепангом

Оно происходит чаще всего именно в дальних жарких странах, где его можно купить у практически любого уличного торговца снедью.

Попав туда в качестве туриста, пожизненный обитатель ситцевых просторов внезапно понимает, что он, во-первых, многого не знал до этого часа, а во-вторых, всё в этой жизни надо попробовать.

И начинает пробовать без остановки!

На этот конвейер новых, в том числе вкусовых ощущений трепанг попадёт непременно. Но вкус его вряд ли сильно будет отличаться от прочих морепродуктов, потому что в тех краях вся уличная еда просто засыпается огромным количеством жгучего перца. Поэтому если уж решили ступить на путь гурмана — пусть он будет всё-таки менее тернистым: лучше заказать блюдо из трепанга в кафе или ресторане, на улице — нежелательно, ещё и потому, что санитария за пределами отеля там всё-таки оставляет желать лучшего.

А тому, кто соблюл все правила и приличия первого знакомства с этим замечательным морепродуктом — желаем только приятного аппетита и новых ярких вкусовых ощущений!

Источник