Какое вино выбрать летом
Все знают, что летом лучше выбирать вина полегче. Стандартная рекомендация — пить белые или розовые вина. Но скажем вам по секрету: даже эти вина бывают достаточно тяжелы. Не столь мощны, конечно, как красные, но все же в жаркий летний денек могут, так сказать, не зайти.
Поэтому решили вам рассказать, какие именно белые вина будут идеальны идеальным же летом. Акцент сделаем на сортах винограда.
Что ж, поехали
Это наш личный список, поэтому советуем просто присмотреться-прислушаться, но не стоит все принимать за чистую монету, так как вкусы все же у людей разные.
Летом лучше выбирать свежие вина, фруктовые или цветочные, очень ароматные и с не слишком сложным вкусом. Хотя, белые вина не особо этим «грешат» — мы о вкусе. Идеально — если вино будет обладать легкой кислинкой и будет лишено приторности. Один из неплохих вариантов — вино из винограда Рислинг. Это не самое сложное в понимании вино, при этом довольно интересное. Природную кислинку, о которой мы вам говорили чуть выше, мы вам в данном случае гарантируем. Иногда она чуть сбалансирована другими сортами винограда, с которыми Рислинг вполне неплохо сочетается. Так что присмотритесь к этому парню этим летом: к одному или в купаже.
Есть вариант еще проще — Совиньон Блан. Проще, потому что сорт достаточно распространен, так что найти подходящее вино и по цене и по стране будет не так и сложно. Совиньон — это тот сорт, что, пожалуй, нравится каждому. Ненавязчивый и сбалансированный. Неплохой вариант.
Странно, что мы начали не с него, поэтому исправляемся: главный летний озорник — Шардоне. Еще одна классика. Причем Шардоне разных стран может звучать по-разному (тоже истину открыли!). Важно, чтобы это не были вина, выдержанные в бочке (да-да, белые вина там тоже держат). Особенно хороши вина Нового Света — легкие и минеральные. Скажем, Чили. Чили будет очень кстати.
И вот еще один минеральный и «кисленький» вариант — Мальвазия. Не столь распространен, но и не так редок. Вероятно, тем, что не любит чрезмерную кислоту в вине, некоторые представители из Мальвазии не придутся по вкусу. Но как по нам — это просто идеальное летнее вино. Сразу переносит тебя куда-нибудь к бассейну или в прохладу моря.
Разумеется, не стоит забывать о классическом Пино Гриджио. Непринужденное и не требовательное, это вино прекрасно утоляет жажду и ничего от вас не требует — ни гастрономического сопровождения, ни каких-то особых бокалов. Так что его смело можно брать на пикник, что бы у вас там не лежало еще в корзинке (хотя, на самом деле, мы знаем, что не в корзинке, а в сумке из АШАНа — зеленой такой).
И да — важное замечание: старайтесь покупать вина, чья крепость не превышает 13%. Не будем лишний раз повторять о необходимой легкости этого напитка.
И маленький совет (вот прям совсем личный): обратите внимание на вина Нового Света (Чили, Аргентина, Австралия и так далее), оставив Старый (Италия, Франция) до осени. Будет интереснее, обещаем!
Другие статьи из рубрики «Советы»
Несколько «горячих» напитков, способных разогреть вас этой зимой Зима близко. А холодно уже сейчас, поэтому утепляемся не только свитерами, но и напитками. Мы, разумеется, расскажем вам о том алкоголе, что способен будет согреть любого.
Если в вас, как и в нас, присутствует дух истинного британца, то вы любите джин в чистом виде, в коктейлях или с закуской. Бывает, захочешь этот можжевеловый напиток, но вот блюдо подберешь к нему неудачно, и все впечатление насмарку! Мы расскажем вам о лучших сочетаниях с джином, чтобы вы не попадали в такие ситуации.
Давайте сначала о том, кто такой этот загадочный Ален Бо. Между тем, это лучший знаток французских вин. Он сам производит вина, которые знамениты не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Ален привык уделять внимание каждой мелочи во всем, поэтому даже к дегустации вина он подходит также с особой тщательностью. Что ж, готовы узнать секреты дегустации Алена Бо?
Источник
Какое вино выбрать летом: публикуем советы сомелье
Наступило лето, а значит, и пора пикников, пляжей, отдыха на верандах, дачного гриля, прогулок на катерах и яхтах. Какое вино выбрать для жаркого дня? Публикуем советы сомелье-экскурсовода из Самары, Ольги Сурковой, а также ловите винные подборки на лето в картинках.
— На что нужно обращать внимание при покупке вина летом?
— Однозначно во главу угла в знойный день ставим легкость и свежесть напитка. С задачей охладить и освежить справятся приятные розовые вина. Кто-то розовые вина считает «девичьими», простыми и непритязательными, эдаким промежуточным звеном — «недокрасное/перебелое». Но они хороши и гастрономичны, особенно летом.
— Какую гастропару следует выбрать к розовым винам?
— Подайте «Розе» к лососю на гриле, к легким овощным салатам и закускам, белому мясу.
— На производителей каких городов, стран лучше всего обратить внимание?
— Розовые вина производят во всем мире. Выбирайте «Розе» из любимого региона. Классика — это, конечно, французский Прованс, также Лангедок. Многими по-прежнему любимы легкие португальские розовые «Виньо Верде» с остаточной газацией, «приятными пузырьками». Всё больше российских виноделен предлагают сегодня интересные розовые вина из Краснодарского края, Крыма, с Таманского полуострова, с Нижней Волги.
Лангедок — историческая область на юге Франции, население которой традиционно говорило на окситанском языке, часть Окситании. Главный город — Тулуза. Население Лангедока — порядка человек.
При этом обращайте внимание на год производства. Комплиментарные по стоимости розовые вина лучше выбирать более позднего года, тогда оно будет на пике свежести.
— На какое вино еще стоит обратить внимание?
— Лету подходит прохладное игристое. Помимо итальянского просекко и испанской кавы, есть французские креманы, немецкие и австрийские зекты. А еще — итальянские игристые вина, произведенные по традиционному методу: франчакорта, TrentoDOC.
Сейчас тренд в мире игристых вин — просекко «коль фондо» («на донышке»). Тихое вино без предварительной фильтрации разливают по бутылкам и добавляют виноградное сусло того же года урожая. Далее укупоривают натуральной пробкой и ждут, пока дрожжи «сделают свое дело», насытят вино углекислым газом. Готовый продукт также не фильтруют, поэтому он может быть немного мутным и с осадком на дне бутылки.
Само вино более темного цвета, менее сладкое и более кислотное. Алкоголь практически не заметен. Такое игристое — как глоток минеральной воды, свежее и бодрящее. Для жаркого сезона хороши пентнаты — простые, немного «сумасшедшие и непричёсанные», но исключительно подходящие для летнего вечер!
Петнаты, от французского слова petillant и naturel, что дословно «игристое натуральное» вино.
— А что попробовать от российских производителей?
— Сегодня выбор достаточный. Пробуйте как игристые вина, произведенные традиционным методом, так и резервуарным (в стиле Просекко), так и петнаты (в том числе и от наших земляков).
— А для тех, кто не предпочитает розовые и игристые, каким должно быть летнее вино?
— Что касается тихих белых и красных вин — для лета подойдут легкие образцы с высокой кислотностью, низким содержанием алкоголя и со свежими оттенками: цитрусовые, цветочные, минеральные.
Из белых обратите внимание на:
- рислинг, особенно немецкий — из прохладного Мозеля, с яркими освежающими лаймовыми оттенками;
- «Грюнер-Велтлинер» из Австрии — с зелеными оттенками в аромате и приятной кислотностью;
- «Совиньон Блан» — свежий и хрустящий;
- мюскаде.
- «Пино Нуар» из Франции или Новой Зеландии — тут для получения максимального удовольствия рекомендую не экономить на стоимости выбранного образца. Такое вино подойдет к паштетам, холодным мясным закускам, утке;
- «Цвайгельт» из Австрии;
- «Дольчетто д’Альба» из итальянского Пьемонта — легко пьется, отличается мягкой фруктовостью;
- примитиво из итальянской Апулии — среднее, насыщенное вкусом и с ощутимой кислотностью;
- темпранильо (Испания).
— Как сохранить бодрость при употреблении вина в летний день?
— Летом особенно важно придерживаться правила: сколько выпили бокалов вина, столько же нужно выпить и воды. И даже больше, чтобы дегустация прошла не только приятно, но и легко для организма.
— А лед в вино можно добавлять?
— Я не советую этого делать. Вино, в том виде, в каком его задумал винодел, не предполагает дополнений в виде воды, льда. Какого качества и количества вода, лед? Можно получить совсем иной профиль на выходе. Благо это не часто, но случается, что в ресторане не все вина подаются охлажденными до нужной температуры. В морозилку — для ускорения процесса — категорически не рекомендую, такое экстремальное охлаждение — шок для вина. Ждать охлаждения в винном шкафу не хочется. В таком случае попросите ведро с водой и льдом и погрузите бутылку в это ведро. Но, пожалуйста, не добавляйте кубики льда в бокал.
Источник