Какая рыба черное море болгария

Заказываем рыбные блюда в ресторанах Болгарии — как разобраться в болгарских названиях рыбы и морепродуктов?

Как узнать, что за рыба у вас в тарелке? Водится ли такая в Черном море или ее привезли из других европейских стран? Мы подготовили небольшую туристическую шпаргалку, с помощью которой вы сможете смело заказывать рыбу и морепродукты по меню на болгарском языке.

Прогуливаясь по набережным болгарских морских курортов и портовых городов, трудно пройти мимо многочисленных ресторанчиков и закусочных, в которых готовят свежую рыбу и морепродукты. Соблазнительные ароматы жареной цацы, запах специй, исходящий от тарелок с мидиями так и притягивают к уютному столику с видом на волны. Да и где же еще пробовать рыбные деликатесы, как не на морском берегу? Обычно в таких местах рыбное меню очень свежее, разнообразное и недорогое. И не удивительно, ведь его основу составляет ежедневный улов местных рыбаков.

Как найти любимую рыбу в меню, если оно не переведено на русский язык? Болгарские названия очень живописны и специфичны, но совсем не совпадают с теми, что вы видите в меню у вас дома.

Представляем вам таблицу с переводом названий самых популярной обитателей морей и рек, которые подаются в ресторанах и продаются в магазинах Болгарии.

Български	Латинское название	Русский	Водится в Черном море или в озерах Болгарии
Акула	Squalus acanthias	Черноморская акула-катран	да
Барбуня	Mullus barbatus	Барабулька, султанка	да
Галия	Gaidropsarus mediterraneus	Налим средиземноморский	да
Зарган	Belone belone	Европейский сарган, Морская щука	да
Калкан	Scophthalmus maeoticus	Черноморский калкан, камбалообразные	да
Карагьоз	Alosa immaculata	Черноморско-азовская проходная сельдь	да
Кефал	Mugil cephalus	Кефаль	да
Лаврак	Dicentrarchus labrax	Сибас, Морской окунь	да
Меджид	Merlangius merlangus	Мерланг, тресковые	да
Паламуд	Sarda sarda	Атлантическая пеламида, скумбриевые	да
Попчета	Gobiidae	Бычки	да
Пъстърва	Salmo trutta	Кумжа, Озерная форель (пресноводная)	да
Сафрид	Trachurus	Ставрида	да
Скумрия	Scomber scombrus	Скумбрия	да
Сьомга	Salmo salar	Атлантический лосось, Сёмга	нет
Хамсия	Engraulis encrasicolus	Хамса, Европейский анчоус	да
Херинга	Clupea harengus	Атлантическая сельдь	нет
Цаца	Sprattus sprattus	Черноморские шпроты, Килька	да
Ципура	Sparus aurata	Дорада, Золотистый спар	нет
Чернокоп	Pomatomus saltatrix	Луфарь, окунеобразные	да
Шаран	Cyprinus carpio	Сазан, Карп обыкновенный (пресноводная)	да
Миди	Mytilus galloprovincialis	Черноморские мидии	да
Октопод	Octopoda	Осьминог	нет
Калмари	Teuthida	Кальмары	нет
Скариди	Caridea	Креветки	да
Рапани	Rapana venosa	Рапаны	да

Итак, мы выяснили как называется черноморская рыба по-болгарски. И узнали, что не все морские обитатели, что есть в меню, водятся в Черном море. Теперь мы представляем, что подадут нам в ресторане, и уверенно подходим к рыбным витринам в болгарских супермаркетах.

Перейдя по этой ссылке, вы сможете найти список заведений, расположенных на пляжах Болгарии. В них вы непременно попробуете свежую рыбу и другие деликатесы Черного моря.

Вступайте в группу “Рестораны и развлечения Болгарии. Куда сходить с детьми и без.”, узнавайте, что нового в местных ресторанах и будьте в курсе предстоящих событий в городах и на курортах Болгарии .

Источник

Морская рыбалка в Болгарии.

В Болгарии на побережье Черного моря любителям рыбалки настоящее раздолье. Единственный минус, это некуда девать свежую рыбу. Но, если вы живете в апартаментах, то это, помимо спортивного азарта ещё и свежая черноморская рыба к вашему столу.

Морская рыбалка в Болгарии доступна и не требует каких-то особых навыков. Вам понадобиться только удочка и приманка. Я ловил рыбу в Созополе. Это небольшой курортный городок на юге Болгарии. Мест для рыбалки здесь предостаточно. Большинство рыбаков собирается на портовой пристани Старого города и ловят здесь на поплавковую удочку. Раньше приходилось заниматься морской рыбалкой в Греции на Крите и в Крыму в Ялте, так что некоторый опыт морской рыбалки уже имелся.
Неплохо клюёт на скалах в конце крайней улицы Старого города. Правда здесь часто дует ветер, здесь лучше ловить на спиннинг.

В этом месте хорошо ловится на спининг.

Морская рыбалка в Болгарии – занятие увлекательное и совершенно не скучное, рыба клюёт весьма активно, не соскучаешься. Кстати, лицензия для морской рыбалки в Болгарии не нужна. Ловится в основном кефаль и её сородичи. Это рыба средних размеров, сантиметров 15-20 у болгар называется «элария», более крупная «платерина». По-нашему просто кефаль черноморская. Та, что с желтым пятнышком на фото, это вроде как пеленгас. Если очень повезет, может пойматься сарган. Это такая длинная блестящая рыба, похожая на змею. Также ловиться скумбрия, лобани и много ещё чего.

Вот такая рыбка будет неплохим украшением стола.

Если вы решитесь пойти всё-таки на морскую рыбалку в Болгарии, то вам понадобиться наживка. Вся вышеперечисленная рыба ловиться на побережье Болгарии на морского червя, по-болгарски «блатен черви». Они похожи на наших среднеевропейских земляных розовых червей, но только с ножками по бокам. Напоминает сороконожку. Продаются эти черви в специальных рыболовных магазинах и стоят порядка 2 лев за пачку.

Рыболовный магазин в Созополе.

Цены на червей для рыбалки в Болгарии.

Кстати, в рыболовных магазинах в Созополе можно также приобрести любую оснастку для рыбалки. Так же можно ловить рыбу и на обычную морскую креветку. Креветку можно наловить самому или купить в магазине. Обычная, красная замороженная креветка, продается в продуктовых магазинах.

Червя на крючок нужно насаживать полностью так, чтобы самого крючка не было видно. Для этого червя следует порвать пополам. Крючок не большой и не крупный. Леска тоже обычная, как на карпа. Поклевки бывают в среднем одна в пять минут. Поплавок уходит в воду медленно и поэтому с первого раза сложно понять, что это поклевка. Со временем привыкаешь. Мы ловили рыбу с пришвартованного рыболовецкого сейнера в порту Созополя. В этом месте глубина метра четыре. Понятно, что крючок с червем должен находиться у самого дна. Если спуск сделать меньше, то начинает долбить мелкий морской бычок, типа нашего ротана.

Пирс в Созопольском порту, где собираются рыбаки.

На рыбалку в Болгарии лучше всего ходить или с утра с восходом солнца или часов с 16.00 до наступления темноты.
Для любителей подводной охоты в Болгарии тоже есть места. Наиболее удачным уловом считается камбала-калкан. Ловиться она на песчаных пляжах в пригороде Созополя на глубине от двух метров и больше. Камбалу подстрелить не сложно, гораздо сложнее её обнаружить на дне т.к. она искусстно маскируется под рельеф дна. Для охоты на камбалу вам понадобиться только острога. Правда есть основание утверждать, что отлов камбалы-калкана в Черном море запрещен, но подтверждения этому я не нашел.

Источник

Какую черноморскую рыбу стоит попробовать в Болгарии?

В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.

Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.

В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.

1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)

Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.

2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)

Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии в городке Поморие. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.

3. Форель (болг. пъстърва)

Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.

4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)

Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.

5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)

По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.

6. Черноморская килька (болг. цаца)

Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.

7. Скумбрия (болг. скумрия)

Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.

8. Пеламида (болг. паламуд)

Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.

9. Морская щука (болг. сарган)

Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.

10. Судак (болг. бяла риба)

Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.

Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.

Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.

Источник