Итальянское лето торт рецепт

Морковный торт Итальянское лето

Фото

Безумно вкусный и красивый торт Готовится легко и без проблем. Здесь вкусно всё: и морковно-ореховые коржи, крем, просто, восхитительный, и ароматное желе
Рецепт взят у бабушки Эммы с you tube. Готовила два раза и оба раза с невероятным успехом, т.ч. очень от души рекомендую
Итак, наши продукты:
Морковное тесто

Фото

Морковь — 200г.
Грецкие орехи — 40 г.
Растительное масло — 100мл.
Мука пшеничная — 100г.
Сахар — 200г.
Щепотка соли
Яйца — 2 шт.
Корица — 0,5 ч.ложки
Разрыхлитель — 0,5 ч.ложки
Крем:

Фото

Сливки 33% — 500 мл.
Белки — 3 шт.
Сахар — 250г.
Желатин — 10г.
Ванильный сахар ( у меня ванильная эссенция)
Желе:

Фото

Сок ( морковный или апельсиновый или персиковый) — 400 мл. У меня детский сок морковно-яблочно-персиковый.
Желатин — 15-20г.
Для приготовления торта нам нужно иметь две формы — 24 см и 27-28см. Главное, чтобы одна форма была больше другой. Коржи тоже предлагалось печь в двух одинаковых формах 24 см, но у меня есть только одна такая форма и я пекла коржи по очереди в одной форме. Главное, чтобы большая форма была разъёмной, а формы поменьше могут быть и обычные.

Фото

Фото

Фото

Взбить яйца с сахаром, солью,добавить раст.масло и снова взбить
Добавляем просеяную муку, разрыхлитель, корицу, перемешиваем

Фото

Добавляем нашу натёртую морковь и измельчённые орехи. Я, перед тем, как молоть орехи всегда их предварительно обжариваю чуток на сухой сковороде Ложечкой аккуратно перемешиваем

Фото

Если у Вас есть две одинаковые формы 24 см в диаметре, то замечательно, выстилаете их бумагой для выпечки и поровну в две формы выливаете наше тесто и печёте при 180 градусах 20 минут.
Если же, как у меня, у Вас только одна такая форма, то печёте по очереди, сначала один корж, затем вынимаете его и печете второй.
Коржам надо дать полностью остыть, минимум несколько часов. Я делаю коржи с вечера, ночь они у меня отдыхают ( могут и сутки), на следующий день я занимаюсь кремом и сборкой

Фото

Итак, готовим крем на основе итальянской меренги. Очень здорово иметь в хозяйстве кулинарный термометр Здоровская штука, у меня старенький, стеклянный градусник, но служит мне давно, люблю его нежно Если термометра нет, то тоже ничего страшного

Читайте также:  Рисуем летом подготовительная группа

Фото

Крем надо делать быстро и поэтому всё заранее подготовить. Замочить желатин в 50-80 мл. воды. В одну миску поместите сливки, в другую белки
В кастрюльку всыпаем сахар и добавляем 80 мл. воды, помешивая, доводим сироп до кипения и оставляем его кипеть, пока сироп не достигнет 116 гр. по Цельсию

Фото

Очень удобно измерять термометром, но если термометра нет, то температуру легко проверить старым дедовским способом, капнув с ложки чуток сиропа в блюдце с холодной водой, сироп при 115-120 гр. сразу же примет форму шарика. По времени это происходит где-то минут через 3-5 от начала кипения.

Фото

Пока готовится сироп, мы начинаем взбивать наши белки, вот они у нас уже прилично взбились, тут и сироп дошёл до кондиции. Мы, тонкой струйкой, одной рукой вливаем сироп в белки, другой не прекращаем взбивать белки. Если есть кухонный комбайн, то, вообще, ни забот, ни хлопот. Мой сломался
Продолжаем взбивать, у нас получается шикарная пышная эластичная масса.
Пока меренга тёплая, быстренько нагреваем наш желатин, ни в коем случае не доводя его до кипения и вливаем в меренгу, перемешиваем

Фото

Взбиваем сливки с ванильным сахаром или эссенцией и аккуратно, ложечкой, в три приёма добавляем их в нашу итальянскую меренгу, перемешивая.

Фото

В разъёмную форму 27 см на дно кладём первый корж, заливаем его 3/4 крема, выкладываем второй корж, сверху оставшийся крем и в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.

Фото

Когда наш крем полностью застыл, мы быстренько замачиваем желатин в соке и нагреваем его, не доводя до кипения, остужаем комнатной температуры и выливаем сверху на торт наше желе. Отправляем торт в холодильник до застывания желе, часа на 2.
Непосредственно перед подачей освобождаем торт от кольца, проведя ножом по кругу. Приготовление торта можно растянуть на 2 дня, а на утро 3-го дня залить желе, что очень удобно, когда параллельно готовишь для гостей много других блюд Торт воздушный, наивкуснейший, попробуйте

Читайте также:  Курильские острова отдых летом

Источник

Торт «Итальянское лето»

Рецепт морковного торта «Итальянское лето» придумала Даниэлла. Для приготовления этого торта она использовала нежный, как летние облака, итальянский крем, морковные коржи и яркую, как летнее солнышко, зеркальную глазурь.

Торт «Итальянское лето» на первый взгляд кажется сложным в приготовлении, но на самом деле это не так. Торт готовится достаточно легко, из доступных продуктов.

Фото приготовления рецепта: Торт

Подготавливаем продукты для морковного торта.

Фото приготовления рецепта: Торт

Вначале подготовим 2 формы для выпечки, диаметром 26 сантиметров. Каждую форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом, отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт

Чистим, моем и натираем на крупной терке 200 граммов моркови, перекладываем в миску.

Фото приготовления рецепта: Торт

В отдельной миске смешиваем 100 граммов муки, половину чайной ложки мелко молотой корицы, половину чайной ложки разрыхлителя, отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт

В миску миксера разбиваем 2 яйца, добавляем 200 граммов сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. В процессе взбивания добавляем 1 чайную ложку соли.

Фото приготовления рецепта: Торт

Не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой 100 миллилитров растительного масла. В конце взбивания у нас получается смесь консистенции густой сметаны.

Фото приготовления рецепта: Торт

Добавляем в неё натертую морковь и 40 граммов поджаренных измельченных грецких орехов. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт

Просеиваем в массу подготовленную муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Фото приготовления рецепта: Торт

Выкладываем тесто поровну в две подготовленные формы и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт

Готовые коржи выкладываем на решетку, удаляем бумагу и даем коржам отдохнуть несколько часов.

Фото приготовления рецепта: Торт

Приготовим крем. Замачиваем в воде 7 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинках или в порошке.

Фото приготовления рецепта: Торт

У трёх яиц отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Торт

В кастрюлю насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Торт

Тем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости.

Фото приготовления рецепта: Торт

Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать.

Читайте также:  Таймер до лета красивый

Фото приготовления рецепта: Торт

Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин.

Фото приготовления рецепта: Торт

Вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем, пока меренга не остынет до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт

Меренга получается плотная и эластичная.

Фото приготовления рецепта: Торт

В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок жирностью не менее 30%, добавляем 15 граммов ванильного сахара, взбиваем до кремообразного состояния.
В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.

Фото приготовления рецепта: Торт

В разъемную форму диаметром 27 или 28 сантиметров кладем один отдохнувший морковный корж, поверх выкладываем 0,75 приготовленного крема, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт

Фото приготовления рецепта: Торт

Выкладываем оставшийся крем, разравниваем и отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт

Для приготовления цветной зеркальной глазури в 400 миллилитров сока добавляем 15 граммов желатина. (Мы используем морковный сок, можно использовать любой сок, по вашему вкусу.)

Фото приготовления рецепта: Торт

Оставляем на 20-30 минут и нагреваем на водяной бане до полного растворения желатина.

Фото приготовления рецепта: Торт

Снимаем с водяной бани и оставляем смесь остывать до комнатной температуры. Вынимаем торт из холодильника. Не вынимая торт из формы, выливаем на него остывшую глазурь и возвращаем в холодильник минимум на один час.

Фото приготовления рецепта: Торт

Непосредственно перед подачей к столу вынимаем морковный торт «Итальянское лето» из холодильника и удаляем форму.

Фото приготовления рецепта: Торт

Подаём торт «Итальянское лето» на десерт к чаю или кофе. Торт обладает нежным, волшебным вкусом.
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Оцените статью