Икра морских ежей аллергия

Морской еж

Морско́й еж — морское животное класса иглокожих, традиционный деликатес в некоторых кухнях мира. В России в пищу используются только так называемые съедобные морские ежи, которые обитают вдоль европейского побережья — от Испании и Португалии до Баренцева моря. Также в кулинарии употребляются морские ежи обыкновенные, живущие в Тихом океане и Северной Атлантике.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

Сбором морских ежей занимаются дайверы, поднимающие со дна улов в мешках весом 80 килограммов. В пищу используют похожие на мандарин дольки, находящиеся внутри морского ежа. Их называют икрой, но это неправильно. На самом деле это молоки и семенники животного. Икра есть как у самок, так и у самцов. Вся она вкусная, и отличается только по цвету: у самцов — желтовато-коричневая, у самок — ярко-оранжевая. Морские ежи питаются водорослями, морскими огурцами, мидиями, звездами и губками.

Польза и вред

Икра морского ежа настолько полезна, что из нее делают лекарства и биологически активные добавки, которые помогают при стрессе, улучшают кроветворение, выводят из организма радионуклиды и токсины, а также используются в косметике. Икра морских ежей благодаря своим лечебным свойствам может поддерживать организм после химиотерапии. Как и все морепродукты, может быть аллергеном.

Какой морской еж на вкус

Морской еж — деликатес, по вкусу напоминает морской гребешок с нотами папайи или устриц с оттенками мясного привкуса. Вкус морского ежа прекрасно дополнят любые цитрусовые (кроме лайма).

Как это есть

Икру морского ежа хорошо оттенить соусом. В странах, где добывают морских ежей, с ними готовят пасту дель маре, которую перед подачей украшают каплей икры. Популярны канапе из морского ежа и яблока или огурца, а также сервировка ежа как изысканной закуски к шампанскому.

Как и сколько хранить

Морские ежи не подлежат длительному хранению: их нужно употребить в пищу в течение пары дней после услова, в холодильнике их можно хранить 1– 2 дня. Если у ежа опущенные или склеившиеся иголки, значит он уже не пригоден в пищу. Еще один способ определить свежесть морского ежа — внимательно прислушаться к запаху. Если продукт свежий, в аромате должны преобладать нотки моря и йода.

Любопытные факты

Из места вылова морских ежей перевозят в контейнерах, укладывая ртом вверх, чтобы из них не вылилась вода. Иначе они быстро умрут и будут непригодны в пищу. Допустимый срок доставки ежей — меньше суток.

Чтобы достать из морского ежа съедобное содержимое, надо обрезать иголки ножницами, аккуратно разрезать его на две части, выбросить ту половинку, на которой находится рот, и пинцетом вынуть икру.

Морские ежи — долгожители, ихтиологам встречаются экземпляры возраста до 200 лет. У морских ежей зубы растут на протяжении всей жизни и трутся друг о друга, чтобы оставаться острыми.

Источник

С чем есть икру морских ежей и кому она полезна?

20.03.2022

Чем полезен морепродукт?

Икра морских ежей — это признанный «суперфуд», богатый йодом, аминокислотами, полиненасыщенными жирами (включая Омега-3 и Омега-6), а также самый настоящий эликсир молодости и афродизиак! В его состав входит лецитин, благотворно воздействующий на функции головного мозга и печень, а также способствующий снижению уровня холестерина, выводу опасных токсинов и шлаков.

На основе икры морских ежей для космонавтов разработали препараты, снижающие уровень стресса при физических и психологических нагрузках, а после трагических бомбардировок Хиросимы и Нагасаки, иглокожие были особо востребованным продуктом, показавшим свою эффективность в борьбе с последствиями лучевой болезни и выведении из организма токсинов и радионуклидов.

Кому стоит употреблять морепродукт?

• Женщинам он помогает восстановить работу гормональной системы
• Девушкам — плавно пройти период гормонального созревания
• Мужчинам продукт помогает повысить потенцию
• Пожилым людям — улучшить функцию кроветворения для профилактики инсультов и склерозов, замедлить процессы старения

Свежая или замороженная?

На Дальнем Востоке, где добывают морепродукт, жители обладают счастливой возможностью есть его свежим, что считается самым полезным способом употребления. Порой и в Москве можно купить живых морских ежей, но это накладывает необходимость самостоятельно их разделывать и определять свежесть, к тому же в холодильнике такой продукт долго не пролежит. Одним из самых простых и доступных способов обогатить свой рацион является покупка свежемороженой икры: свежих ежиков вылавливают, извлекают ценную начинку и замораживают ее высокотехнологичным шоковым методом, позволяющим сохранить полезные свойства. Хранить такой продукт в морозильной камере можно до полугода.

Как есть морепродукт правильно?

Морепродукт прекрасно переносит заморозку, но вот тепловую обработку совершенно не терпит, поэтому едят его, преимущественно в сыром виде, чтобы получить максимум пользы. После заморозки употреблять продукт безопасно для здоровья, главное — не есть много, ведь в 120 граммах содержится практически дневная норма витаминов и передозировка может вызвать тошноту и общее недомогание.

Важно! В профилактических целях и для укрепления иммунитета рекомендуют употреблять по чайной ложке икры с утра натощак и желательно за 20-30 минут до еды, тогда эффект от приема будем максимальным. Также на основе морепродукта готовят настойку на спирту или меду (являющимся природным консервантом) и употребляют по мере необходимости.

Если вы купили целую баночку, не спешите размораживать ее сразу, если не собираетесь употребить ее целиком. Храните ее в морозильной камере, а по мере необходимости просто откалывайте кусочки и размораживайте на нижней полке холодильника.

Что готовят из икры морских ежей?

Помимо употребления в профилактических целях, икра иглокожих является и признанным деликатесом: кому-то ее вкус напоминает вкус устриц с мясными нотками, кому-то — сладковатый гребешок с привкусом спелой папайи. Продукт обладает желтым, почти оранжевым цветом и солоноватым, йодистым вкусом, с приятным запахом моря. Он отлично сочетается со сливочным маслом, перепелиными яйцами, свежими огурцами, рисом и пастой, а добавление его в блюда в небольшом количестве способно придать им оригинальный и яркий вкус.

Гурманы предпочитают употреблять деликатес в чистом виде , дополнив небольшим количеством соевого соуса или парой капель лимонного сока — так можно в полной мере прочувствовать богатый, насыщенный вкус морепродукта.
В свежем виде к деликатесу часто добавляют сырые перепелиные яйца — такое сочетание отлично раскрывает все вкусовые оттенки.

Идеальное дополнит икру морских ежей отварной рис, свежий огурец и листики нори. Можно есть всё по отдельности, готовить поке с икрой морского ежа или крутить хэнд-роллы: в хрустящий листочек нори положите рис, сверху огурец, авокадо и морского ежа. Обмакните в соевый соус и наслаждайтесь!

Дольки оранжевых икринок можно положить на половинки вареных перепелиных яиц или ломтики огурца и есть как закуску.

Для завтрака и перекуса можно приготовить оригинальный паштет из икры ежей, брынзы и моркови, а если нафаршировать им яйца или сладкий перец, то получится отличная закуска для праздничного стола.

Хорош будет и тартар из огурцов и помидор с добавлением икры — блюдо получается очень легким и низкокалорийным.

Размороженная икра отлично подойдет и для приготовления японских суши гункан : сочетание с рисом и водорослями — одно из самых удачных.

Добавлять морепродукт можно и в итальянскую пасту, главное — делать это непосредственно перед подачей к столу, чтобы тепловая обработка не повредила полезным свойствам.

Какой бы способ употребления вы не выбрали, включение морепродукта в рацион будет крайне полезно и поможет укрепить иммунитет, избежать апатии и усталости, а также придаст сил для бодрой, энергичной жизни и движения дальше!

Источник