Форум Тетис
Доброго времени суток, ныряльщики. Не смог найти подходящей темы, ну или плохо искал) Вопрос в том, как вы храните икру морского ежа? Замораживать ее нельзя, консервировать только в спирту. А как-то иначе можно?
urab Активный участник Сообщения: 4389 Зарегистрирован: 31-01-2007 20:50 Откуда: 67 регион Контактная информация:
#2 Сообщение urab » 04-04-2020 09:11 —> Добавлено: 04-04-2020 09:11 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
#3 Сообщение vlach » 04-04-2020 09:21 —> Добавлено: 04-04-2020 09:21 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
urab Активный участник Сообщения: 4389 Зарегистрирован: 31-01-2007 20:50 Откуда: 67 регион Контактная информация:
#4 Сообщение urab » 04-04-2020 10:30 —> Добавлено: 04-04-2020 10:30 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
А ежи только в Приморье обитают эдемики ?
Привет Барано-Оренбуржскому = 730 дней там был
#5 Сообщение vlach » 04-04-2020 14:43 —> Добавлено: 04-04-2020 14:43 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
А ежи только в Приморье обитают эдемики ?
Привет Барано-Оренбуржскому = 730 дней там был
Думаю, не только в Приморье, но не уверен, не нырял там
гога Участник Сообщения: 272 Зарегистрирован: 13-10-2009 08:40 Откуда: Североморск
#6 Сообщение гога » 04-04-2020 16:51 —> Добавлено: 04-04-2020 16:51 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Добрый день.
У нас по-разному пытаются хранить икру (гонады) ежа. И морозят, и в солёной воде держат. И живым ежа пытаются сохранить. Да всё без толку. ИМХО, вкусная икра когда только что из живого ежа добыта. А еж умирает быстро. Без воды в холодильнике храню его не более суток.
Правда, знаю любителей «ежовки» — настойки целого ежа на водке. На мой вкус — дрянь редкостная. И то, хранить ее можно долго, но заканчивается она почему-то быстро.
Так что, если узнаете какой — нибудь хитрый способ хранения, расскажите, поэкспериментируем.
#7 Сообщение vlach » 04-04-2020 20:25 —> Добавлено: 04-04-2020 20:25 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Добрый день.
У нас по-разному пытаются хранить икру (гонады) ежа. И морозят, и в солёной воде держат. И живым ежа пытаются сохранить. Да всё без толку. ИМХО, вкусная икра когда только что из живого ежа добыта. А еж умирает быстро. Без воды в холодильнике храню его не более суток.
Правда, знаю любителей «ежовки» — настойки целого ежа на водке. На мой вкус — дрянь редкостная. И то, хранить ее можно долго, но заканчивается она почему-то быстро.
Так что, если узнаете какой — нибудь хитрый способ хранения, расскажите, поэкспериментируем.
Статью нашел, как консервировать, но мне чет кажется, что сложно все это. Там спирт используют и аскорбиновую кислоту. Если интересно, завтра могу ссыль кинуть
гога Участник Сообщения: 272 Зарегистрирован: 13-10-2009 08:40 Откуда: Североморск
#8 Сообщение гога » 04-04-2020 21:16 —> Добавлено: 04-04-2020 21:16 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Киньте, прочту с интересом.
Но сдаётся мне, что чем сложнее технология переработки, тем сильнее будут изменения первоначального вкуса и других свойств.
Думаю, японцы в еже разбираются хорошо. Они его уже не одну сотню лет поедают. Была у нас в Мурманске крупная фирма по добыче морского ежа. В 90-е. Доставляли в Японию авиатранспортом. Других рынков сбыта не было, насколько мне известно.
Есть ли кто — нибудь на форуме, кто знает, как теперь японцы ежа потребляют? То есть, кроме как в живом виде, продают ли его ещё в каком-то? Если не считать всякие бады в пилюлях.
#9 Сообщение vlach » 05-04-2020 02:53 —> Добавлено: 05-04-2020 02:53 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Киньте, прочту с интересом.
Но сдаётся мне, что чем сложнее технология переработки, тем сильнее будут изменения первоначального вкуса и других свойств.
Думаю, японцы в еже разбираются хорошо. Они его уже не одну сотню лет поедают. Была у нас в Мурманске крупная фирма по добыче морского ежа. В 90-е. Доставляли в Японию авиатранспортом. Других рынков сбыта не было, насколько мне известно.
Есть ли кто — нибудь на форуме, кто знает, как теперь японцы ежа потребляют? То есть, кроме как в живом виде, продают ли его ещё в каком-то? Если не считать всякие бады в пилюлях.
В статье наоборот пишут, что максимально вкус и полезные свойства сохраняются, но теряются каждые пол года.
https://findpatent.ru/patent/233/2335127.html
#10 Сообщение BKC » 05-04-2020 05:32 —> Добавлено: 05-04-2020 05:32 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
С каких пор ТИБОХ занимается исследованием сохранности пищевых деликатесов?
Вы часто кушаете икру из песчанного «доллара»?
Какое отношение имеет сохранение эхинохрома к икре ежа и её вкусовым свойствам?
Эхинохром — не закуска!
P.S. Вот бальзамы «Золотой рог» и «Уссурийский бальзам» и ещё был. не помню — это другое дело.
#11 Сообщение vlach » 05-04-2020 05:53 —> Добавлено: 05-04-2020 05:53 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
С каких пор ТИБОХ занимается исследованием сохранности пищевых деликатесов?
Вы часто кушаете икру из песчанного «доллара»?
Какое отношение имеет сохранение эхинохрома к икре ежа и её вкусовым свойствам?
Эхинохром — не закуска!
P.S. Вот бальзамы «Золотой рог» и «Уссурийский бальзам» — это другое дело.
Я живу на море с 92г и икру вообще ежовую не ел, только сейчас прочел о ее пользе и решил в сезон затариться ею, но хранить как — хз. Статью эту бегло прочел и похоже зря. Значит вопрос о консервации икры, все еще открыт)
#12 Сообщение BKC » 05-04-2020 06:20 —> Добавлено: 05-04-2020 06:20 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Я живу на море с 92г и икру вообще ежовую не ел, только сейчас прочел о ее пользе и решил в сезон затариться ею, но хранить как — хз.
Да Вы её попробуйте сперва — может желание «затариваться» и отпадёт. (У меня никогда не возникало.) Гребешок, трепанг — это Ваше всё. на зависть остальным.
P.S. Бальзам «Океан» ещё был. если мне память не изменяет.
#13 Сообщение vlach » 05-04-2020 07:13 —> Добавлено: 05-04-2020 07:13 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Я живу на море с 92г и икру вообще ежовую не ел, только сейчас прочел о ее пользе и решил в сезон затариться ею, но хранить как — хз.
Да Вы её попробуйте сперва — может желание «затариваться» и отпадёт. (У меня никогда не возникало.) Гребешок, трепанг — это Ваше всё. на зависть остальным.
P.S. Бальзам «Океан» ещё был. если мне память не изменяет.
Я, немного, слукавил. Ел я конечно ее, по вкусу, да, не сравнится с гребешком, но вот для здоровье буду есть сколько надо, тем более на вкус она очень нормальная. Из всех продуктов, я только песчанку уважал и гребешка, а сейчас чет прям хочется все попробовать и пробовать)
PS: Уссурийский и сейчас есть, а вот 2 других не встречал
гога Участник Сообщения: 272 Зарегистрирован: 13-10-2009 08:40 Откуда: Североморск
#14 Сообщение гога » 05-04-2020 10:04 —> Добавлено: 05-04-2020 10:04 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Прочитал статью, спасибо.
Что-то не возникло у меня желания есть заспиртованного ежа, да ещё и с таким количеством кислоты.
По мне, так лучше употреблять ежа реже, но свежего.
К тому же, сколько за раз можно его съесть? Ну пару- тройку штук, больше не вкусно. В еже очень много йода, например. Что будет с Вашим организмом, если употреблять его постоянно в больших количествах? Пардон, не загнётесь ли раньше времени от такой диеты?
#15 Сообщение vlach » 05-04-2020 10:52 —> Добавлено: 05-04-2020 10:52 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Прочитал статью, спасибо.
Что-то не возникло у меня желания есть заспиртованного ежа, да ещё и с таким количеством кислоты.
По мне, так лучше употреблять ежа реже, но свежего.
К тому же, сколько за раз можно его съесть? Ну пару- тройку штук, больше не вкусно. В еже очень много йода, например. Что будет с Вашим организмом, если употреблять его постоянно в больших количествах? Пардон, не загнётесь ли раньше времени от такой диеты?
Я же не говорил, что буду только их есть, 1 в сутки запросто можно. Зимой нет возможности нырять, только летом и то, несколько месяцев. Костюм не взял пока
гога Участник Сообщения: 272 Зарегистрирован: 13-10-2009 08:40 Откуда: Североморск
#16 Сообщение гога » 05-04-2020 11:04 —> Добавлено: 05-04-2020 11:04 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
А мы за ежом ныряем с ноября по апрель. У них нерест весной начинается, и после этого они пустые. До ноября.
#17 Сообщение vlach » 05-04-2020 11:12 —> Добавлено: 05-04-2020 11:12 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
А мы за ежом ныряем с ноября по апрель. У них нерест весной начинается, и после этого они пустые. До ноября.
Те, зиму всю ныряете? Круто, я пока не могу так, только летом и то когда тепло
гога Участник Сообщения: 272 Зарегистрирован: 13-10-2009 08:40 Откуда: Североморск
#18 Сообщение гога » 05-04-2020 12:44 —> Добавлено: 05-04-2020 12:44 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
Ныряем только в те дни, когда погода позволяет, то есть ветра нет.
В марте я за ежом 1 раз выходил всего.
Правда, набрал 250 кг.
Aquasaur Активный участник Сообщения: 489 Зарегистрирован: 18-06-2016 16:16 Откуда: Ленинград
#19 Сообщение Aquasaur » 05-04-2020 15:52 —> Добавлено: 05-04-2020 15:52 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
А какой процент из них с икрой?
И можно ли как-то определить икряного ежа до его вскрытия, штоб не убивать попусту пустых?
гога Участник Сообщения: 272 Зарегистрирован: 13-10-2009 08:40 Откуда: Североморск
#20 Сообщение гога » 05-04-2020 17:56 —> Добавлено: 05-04-2020 17:56 Заголовок сообщения: Re: Икра ежа
100 процентов с икрой. Вернее, не с икрой, а с гонадами.
Но мы берем только зеленых и палевых, с длинными иглами. Лысых и других цветов, а также слишком мелких не берут.
Икра у них разная по вкусу, цвету, консистенции. Внешне я не могу определить, какая икра у какого ежа попадется. Для меня это сложнее, чем арбуз выбрать. Вскрыв два или три ежа, можно выбрать, у которого икра вкуснее, ее и употребить. Мне нравится не оранжевого цвета, а светло — желтая, крупнозернистая. Она самая вкусная, для меня.
- Тематические форумы
- ↳ Вопросы новичков
- ↳ Дайвинг
- ↳ Вопросы начинающих технических дайверов
- ↳ Технический дайвинг
- ↳ Подводная охота и Фридайвинг
- ↳ Пляжный отдых
- ↳ Новые статьи на подводном портале Тетис
- ↳ Новости на подводном портале Тетис
- ↳ Медиа
- ↳ Отзывы о нырялке. Положительные и не очень
- ↳ Флора и фауна
- ↳ Флейм
- Избранное
- ↳ (i) Литературная гостиная
- ↳ (i) Дайвинг
- ↳ (i) Подводная охота
- ↳ (i) Фото / Видео
- ↳ (i) Онлайн-конференции и интервью
- ↳ (i) Непрофильные полезности
- Объявления
- ↳ Новости и акции наших партнеров
- ↳ Мастер-классы и обучение инструкторов
- ↳ Куплю / меняю
- ↳ Продам
- ↳ Туризм
- ↳ Поиск бадди
- ↳ Разное
- tetis.ru
- ↳ О форуме и сайте
Style developer by support forum tricolor, Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Русская поддержка phpBB
Источник