Гост драже морские камушки

—> —> —> —> —>

_____________
‘___’ ______________ 2023г.

Технологическая инструкция
по производству изделия
№102 Драже «Морские камешки с изюмом»
Вырабатывается по ГОСТ 7060-79

Вводная часть Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом».
Характеристика готовой продукции Качество изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом» должно соответствовать требованиям ГОСТ 7060-79.
Входной контроль сырья Получение и контроль входящего сырья на производство, необходимо проверить:
- наличие медицинской книжки у водителя,
- температурный режим и состояния кузова,
- сопроводительные документы (накладная, декларация, качественное удостоверение).
Сырье, применяемое при изготовлении изделия
1. Перечень сырья
  - Зарегистрироваться
  - изюм
  - сахар белый
  - патока или глюкозный сироп
  - вода
  - Зарегистрироваться
  - лимонная кислота
  - эссенция
  - тальк
  - краска желтая
  - Зарегистрироваться
  - краска красная
  - краска синяя
  - воск
  - парафин
Допускается взаимозаменяемость сырья в соответствии с утвержденными указаниями к рецептурам по взаимозаменяемости сырья.
1. Описание процесса изготовления полуфабрикатов: Зарегистрироваться Кондир
  Зарегистрироваться Мойка,подсушка,переборка изюма
  Зарегистрироваться
2. Приготовление кондитерского изделия: Зарегистрироваться
- Зарегистрироваться
- ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия
- Зарегистрироваться
- ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
- Зарегистрироваться
- СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Источник

Читайте также: В каком море красят автомобили