Горбыль рыба черное море вкус

Рыба горбыль костлявая или нет? Что из нее приготовить?

Рецепты из рыбы горбыль? Как приготовить вкусно горбыль?

В такой рыбке как горбыль небольшое количество костей, она ценится и за вкусовые качества, а серебристый горбыль имеет особое промысловое значение из-за высоких пищевых характеристик.

Что касается географии, обитания рыбы горбыль:

Горбыль относится к семейству горбылевых, 250 видов, 56 родов этой рыбы, из которых пресноводных 3, обитают в соленых лиманах два. Ворчун — так прозвали из-за квакающих звуков в народе эту рыбу, так как при сокращении мышц, прикрепленных к воздушному пузырю, она издает квакающие звуки.

На отечественных прилавках чаще видим свежемороженую горбыль, а размеры особей зависят от места обитания.

У серебристого горбыля высокиме вкусовые, пищевые характеристики, в длину встречаются рыбины от сорока сантиметров до двух метров. И конечно большие экземпляры будут весить порядка пятидесяти килограмм.

Пищевая ценность и полезные свойства рыбы горбыль:

Горбыль имеет белое мясо с плотной и нежной мякотью, сладковатое по вкусу, а кода этой рыбы съедобна.

Его мякоть плотная, нежная, похожая на баранину. Кожа рыбы съедобна. Горбылевые по пищевым характеристикам больше напоминают рыбин из речных водоемов.

Что и каким образом приготовить из рыбы горбыль:

К горбыль подойдёт томатный и сметанный соус.

Относительно конкретно рецепта приготовления, его приведу ниже.

Жаровню для запекания разогреваем минут десять, смазываем столовой ложкой растительного масла, выкладываем рыбное филе (моднотннбольшиеирыб­ ины целиком, коду не снимать), которое предварительно смазали кулинарной кистью смесью.

Смесь для смазывания горбыля: лимонный сок, растительное масло по столовой ложке, черный перец и соль по вкусу.

Филе горбыля жарим минут 5, проверяем на готовность. Если рыба не готова, то ещё тминуты три примерно, а потом достаем, перекладываем на блюдо, подаем.

Источник

Горбыль

Рыбу горбыль, относящуюся к семейству Горбылевых, насчитывающему 275 видов, часто переименовывают, называя барабанщиком, меагром, мелакопией и даже ворчуном. В нашей стране встречаются только 2 вида данной рыбы – тёмный и светлый. Внешне тёмный горбыль незначительно отличается от светлого, непрофессионалу достаточно сложно выявить отличия.

Горбыль в зрелом возрасте достигает полутора метров в длину. Отличительными опознавательными признаками рыбы является сильно изогнутая, напоминающая горб, коричневая спина с тёмными полосами, небольшие усики на голове, разделенный на 2 части спинной плавник.

Главной особенностью всех представителей семейства Горбылевых является способность рыб издавать звуки, используя плавательный пузырь. Это своеобразный язык общения представителей данного семейства.

Питается горбыль моллюсками, креветками, мелкими рыбами и червями. Выбирая место обитания, отдает предпочтение каменистому дну и скалам. Оба вида горбыля (тёмный и светлый), встречающиеся в нашем государстве, обитают тёплых водах Черного и Азовского морей.

К числу важных промысловых рыб семейства Горбылевых относят и представителей других существующих видов. Так, у побережья Северной Америки водятся серый и полосатый горбыли. Серебристый известен жителям Восточной Африки, Австралии, Филиппинских островов. В Индийском океане обитает красный горбыль, а в Южно-Китайском море добывают жёлтого горбыля. Орлиный горбыль обитает в прибрежных водах Марокко, Португалии и Испании.

Калорийность горбыля

Калорийность горбыля составляет 153 ккал на 100 грамм продукта, что позволяет считать рыбу диетическим продуктом.

Горбыль в кулинарии

Вкусовые и питательные качества рыбы горбыль, оцененные по достоинству, обусловили признание данной рыбы в качестве деликатеса в разных странах мира.

Для приготовления рыбы горбыль подходят самые разнообразные способы: жарка, варка, сушка, засолка. Особенно хороши варка на пару и запекание.

Состав горбыля

Полезные свойства горбыля

По медицинским показаниям наиболее полезным блюдом из рыбы горбыль является бульон, который улучшает аппетит и стимулирует секрецию желудочного сока, особенно у больных, страдающих гастритом. Полезен при атеросклеротических изменениях и при плохой свертываемости крови.

Источник

Рокфишинг: ловля горбыля

Горбыль – уникальная рыба, обладающая способностью издавать громкие звуки. Главная биологическая способность – привлекать подобных особей, предупреждать об опасности и производить потомство. Относится к семейству горбылевых. Имеет распространение в Азии, Южной Америке, Мексиканском заливе.

В России обитает два отдельных вида – темный и светлый горбыль.

Характеристика

Самый популярный вид – темный горбыль, обитает в Черном и Средиземном морях. Максимальный размер взрослой особи – 70-80 см, вес достигает всего 4 кг. На фото горбыля можно рассмотреть верхний острый плавник, который разделен с основным и напоминает хохолок – главный признак, помогающий определить вид.

Светлый горбыль отличается длинным усиком, который находится на нижней челюсти. А также большим размером, вид достигает 1 метр в длину, вес – от 30 до 40 кг.

Строение тела одинаково – удлиненное, немного сжатое, если взглянуть на боковую часть. Голова напоминает клюв крупной птицы, рот расположен горизонтально к брюху. Хвост – прямой, не имеет выемки.

Маскировка горбыля основывается на его необычной окраске.

У светлого горбыля – желтые полоски идущие волнами, поэтому на солнце чешуя рыбы будет переливаться и блестеть. У темного – хвостовой плавник имеет слегка выпуклую форму, рыба среднего размера, на спине также присутствует острый хохолок, но он не разделяется с основным. Цвет верхней части – желтый.

Читайте здесь Морская форель — места обитания, приманки и способы ловли. 80 фото рыбы и видео описание ее вылова

Горбыль светлый

Тип Хордовые — Chordata Класс Лучепёрые рыбы отряд Окунеобразные — Perciformes Семейство Горбылёвые. Вид Горбыль светлый — Umbrina cirrosa (Linnaeus, 1758)

Статус. 3 «Редкий» — 3, РД.

Категория угрозы исчезновения глобальной популяции в Красном Списке МСОП

В Красный Список МСОП не включен.

Категория согласно критериям Красного Списка МСОП

Региональная популяция относится к категории «Находящиеся в состоянии близком к угрожаемому» — Near Threatened, NT. Р. А. Мнацеканов.

Принадлежность к объектам действия международных соглашений и конвенций, ратифицированных Российской Федерацией

Краткое морфологическое описание

Тело прогонистое, горбатое, длиной до 1,5 м; чаще встречаются экземпляры 23–33 см. Вес до 32 кг. Рот полунижний. На подбородке короткий, толстый усик. Хвостовой плавник усеченный, вершина колючей части спинного плавника заострена. Брюшные плавники несколько длиннее грудных. Спина коричневая с косыми, направленными вперед вдоль рядов чешуй более темными полосами. Спинной и хвостовой плавники светлее спины, анальный и непарные плавники еще более светлые. Перепонка вдоль заднего края жаберной крышки черная [4, 5].

Распространение

Горбыль светлый распространен в Атлантическом океане у берегов Европы и Африки, в Средиземном, Мраморном, Черном и Азовском морях. В РФ обитает в Черном и Азовском морях. Региональный ареал: прибрежные воды Черного моря, а также участки устья Кубани и Протоки в Азовском море, отмечен в Кизилташских лиманах [2–5].

Особенности биологии и экологии

Горбыль светлый придонная рыба, предпочитает скалистые берега, а также песчаные отмели с галькой, ракушечником, реже встречается на участках с илистым дном. У берегов держится с апреля по декабрь, зимой уходит на глубину. Размножается в Черном море в апреле–августе. Питается червями и рыбой: хамсой (Engraulis encrasicolus), сардиной (Sardina), кефалью (Liza), барабулей (Mullus barbatus) и др. Также в питании присутствуют крабы, креветки, моллюски [1, 5].

Численность и ее тенденции

Редкий вид, имеющий тенденцию к снижению численности. В 1960х годах у берегов СССР вылавливалось до 0,2 ц белого горбыля [5]. Современных данных о численности вида в регионе нет. На участке Черноморского побережья Бетта — Криница редок, отнесен к группе исчезающих видов [2].

Лимитирующие факторы

Необходимые и дополнительные меры охраны

«Правилами любительского и спортивного рыболовства в водоемах Краснодарского края и Республики Адыгея» вылов горбыля запрещен. Мониторинг численности вида, информирование населения о природоохранном статусе светлого горбыля. Выявление мест с относительно высокой численностью и введение запрета на подводную охоту в них.

Источники информации. 1. Дехник, 1973; 2. Пашков, Плотников, 1998; 3. Плотников и др., 1990; 4. Рыбы Краснодарского края…, 1997; 5. Световидов, 1964. Составитель. Р. А. Мнацеканов.

Цитированная литература: Красная Книга Краснодарского края, классификация — https://ru.wikipedia.org/wiki

Где обитает

Горбыль в Черном море встречается часто. Опытные рыбаки говорят о берегах Анапы, где темный вид встречается чаще всего. Однако из-за климатических особенностей, рыба имеет серебряные бока. Плавники отличаются ярким желтым цветом.

Рыба предпочитает одно место – скалистые берега. Обитает на глубине не менее 3-х метров, часто прячется в небольшие пещерки. Рыбы обычно живут в небольших стаях, питаются рачками и морскими червями.

Как говорилось ранее, горбыль можно встретиться в любом европейском городе. В Англии прижилось название Крокер, что переводится – кричать или квакать. Кстати, звук издает с помощью плавательного пузыря.

Повадки

Рыба горбыль (светлый) – начинает нереститься еще весной, вид достаточно холодолюбив. Темный – предпочитает более теплый сезон, как только температура воды достигает – 20 градусов. Летом темный горбыль активно мечет икру.

В Анапе самки начинают метать икру небольшими частями. Откладывается в толщах воды, чтобы икринки не уносило течением – самки выбирают небольшие выемки и пороги.

Маленькие представители вида начинают активную деятельность уже на четвертый день. Самостоятельно питаются, прячутся, активно набирают вес.

В зимний период темный и светлый горбыль уходит под толщу льда, опускает на глубину, ведь именно там температура воды менее всего подвержена изменению. Рыбаки, зная где ловится горбыль, часто уходят с трофеями в вечернее время суток.

Образ жизни горбыля

Горбыль держится небольшими стаями. Наибольшую активность проявляет в темное время суток.

Питается мелкими крабами, креветками и другими ракообразными, а также мелкой рыбой (ставридой, песчанкой, шпротами, атериной, хамсой и т.д.).

Нерестится летом, с середины июня до самого конца августа, когда вода прогревается до температуры 19-25 оС.

Одна самка выметывает от 6 тыс. до 500 тыс. икринок, которые плавают в толще воды. Личинки выходят из икринок уже примерно через сутки, а уже на четвертые сутки молодь начинает питаться внешним кормом, держась мелкими стайками недалеко от берега. Чуть подрастая, молодь заходит в мелкие заливы и устья рек.

Зимой горбыль предпочитает держаться на большем удалении от берега.

Чем полезен горбыль

Сегодня науке известно о 270 видов горбыля. В народе можно часто встретить такие названия как – барабанщик, меагр, ворчун.

Говоря о светлом и темной горбыле, который обитает на территории России, можно выделить следующие особенности:

• Низкая калорийность – 150 ккал на 100г.
• Витамины – группы Б (1, 2, 5, 6, 9, 12), РР.
• Минералы – калий, натрий, магний, медь и цинк.

Горбыль полезен в вареном виде. Бульон улучшает аппетит, стимулирует работу желудка, входит в диету при остром гастрите. Врачи часто рекомендуют есть горбыль пациентам, страдающих от низкой свертываемости крови.

Источник