Где устрицы в черном море

Есть ли устрицы в Черном море

Устрицы – один из самых изысканных деликатесов, обитающих в море, который принято съедать живым, наряду с гребешками. Именно так человек демонстрирует свои первобытные инстинкты, удовлетворяя которые, он получает ни с чем не сравнимое удовольствие. Это та основная причина, которая наравне с прекрасным вкусом делает их такими любимыми.

Как выбрать устрицы?

Вот на какие моменты необходимо обращать внимание при выборе данного вида морепродукта:

• Существуют две категории устриц, обитающих в морях – плоская и глубокая. .
• Если есть возможность, то определить, в какое время года они были выловлены из моря. Летний улов не самый лучший по вкусу, так как в это время у них наступает пора размножения.
• На раковине не должны быть видны пятна. Тем более не допускается их повреждение. Так как в этом случае, выловленный из моря моллюск сразу погибает.
• При продаже моллюск должен быть обязательно живым. Так как в мертвом состоянии он может быть опасен для состояния здоровья человека. Необходимо посмотреть, чтобы створки гребешка были плотно сомкнуты – это показатели качества, которые демонстрируются им при вылове из моря.
• Также можно постучать одним моллюском о другого. Звук должен напоминать удары камня о камень.
• При покупке мороженой продукции, в обязательном порядке изучать информацию на упаковке с точки зрения срока годности и даты выпуска. Не мешает убедиться в соответствии условий хранения тем, которые предъявляются к продукту.
• Также не мешает обратить внимание на размер, так как гурманы полагают, что худший вкус чувствуется у больших по размеру моллюсков. Габариты 5-15 см по длине.

Преимущества черноморских

Устрицы, обитающие в Черном море, отличаются болеет нежным вкусовым оттенком. Происходит это из-за меньшего уровня солености воды.

К тому же, этот регион является экологически чистым, что позволяет добиться отсутствия токсичности морских деликатесов для человека. В бассейне Черного моря нет ядовитых красных водорослей, по этой причине моллюск не может питаться ими. Тогда, как, в Средиземном море такая проблема существует. Польза для здоровья и биохимический состав:

• Мясо богато витаминами группы B, А, D, C.
• Среди минералов преобладают – фосфор, цинк, йод, кобальт, марганец.

КБЖУ 100 г мяса моллюска составляет:

• Калорийность – 72 кКал, что делает продукт весьма диетическим.
• Белки – 9 г., достаточно высокий показатель, который делает моллюска ценным в спортивном и диетическом питании.
• Жиры – 2 г.
• Углеводы – 4,5 г.

• Благотворно воздействовать на центральную нервную систему, снимая признаки стресса и перенапряжения.
• Стать идеальным компонентом питания для людей, находящихся на диете, но любящих вкусно поесть.
• Благодаря цинку моллюск поддержит красоту кожи, волос и ногтей.
• Специалисты по диетологии также отмечают что это сильный афродизиак, повышающий сексуальное влечение у обоих полов. Помимо этого, у мужчин уровень тестостерона, после регулярного применения устриц, становится выше.
• Богатый минеральный состав способствует нормализации кроветворения.
• Стерины, находящиеся в моллюске, препятствуют откладыванию плохого холестерина в организме человека на стенках сосудов.
• Обилие йода полезно для людей, страдающих дисфункциями щитовидной железы.

Но, чтобы добиться очевидного эффекта от данного продукта, его необходимо правильно употреблять.

Варианты употребления устриц

Существует несколько вариантов употребления устриц в пищу:

• Если они были живые и свежевыловленные, то створки у них будут плотно закрыты. При вскрытии необходимо обратить внимание на подергивания мышц устрицы. Если это происходит, значит это идеальное состояние для поедания в сыром виде. В этом случае их раскрывают, поливают свежевыжатым лимонным соком и сразу едят. Их польза будет максимальной.
• Если они были приобретены свежеморожеными, то их необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением долек лимона на протяжении 5 минут не более. Если подвергать термической обработке дольше, то мясо станет твердоватым и потеряет свою сочность.

Противопоказания

Несмотря на то, что черноморская устрица обладает массой полезных свойств, все же употреблять ее не рекомендуется при определенных состояниях. Стоит свести к минимуму или полностью исключить этот продукт из своего рациона тем людям, которые:

• Проявляют аллергические реакции или индивидуальную непереносимость биохимических компонентов. Это касается как сырых, так и термически обработанных устриц.
• Беременные и кормящие так же должны относиться осторожно к такому компоненту в своем меню.
• Страдающие хроническими заболеваниями органов ЖКТ должны минимизировать количество. При обострении – полностью исключить.

Заключение

Перед тем, как дома съесть черноморскую устрицу в сыром виде, ее необходимо тщательно почистить и промыть. Так из нее можно получить максимум пользы. Подавать к столу устрицу, выловленную в Черном море можно так, как показано на фото.

Источник

Особенности черноморских устриц

Если ты – современный предприниматель, то рассмотреть устричное хозяйство как бизнес-проект. Устричная продукция довольно популярна – фермы имеют большой спрос. В России такая культура также начала набирать обороты – устрицы есть в меню любого крупного ресторана. Также многие туристы и отдыхающие желают попробовать такое изысканное блюдо на курортах, поэтому мы решили рассказать, где в Крыму выращивают устриц. Кроме того, оно станет прекрасным украшением стола на приеме или корпоративе.

Во всем мире шеф-повара готовят устриц, причем у каждого получается свое уникальное блюда, впрочем, как и способ приготовления. Из-за своего изысканного вкуса продукт причислен к деликатесам и имеет прекрасные диетические свойства. Устрицы можно есть живыми, консервировать, взбивать или делать из них майонез.

Немного истории о черноморских устрицах

Наверняка, ты слышал, что в девятнадцатом веке устрицы были чрезвычайно популярны в Европе. До начала революционного периода Россия ежегодно осуществляла поставки двенадцати миллионов устриц. Фермы находились под Ялтой. А в конце девятнадцатого века начали свою работу три завода под Севастополем. Один из них наградили тремя медалями за устрицеводство и отличную выкормку.

Согласно словарю Брокгауза, нерациональный улов привел к сокращению крымских устриц. Это подвигло лиц, которые занимались их экспортом, разводить продукт в искусственной среде.

В послереволюционное время устрицы гибли из-за загрязненных вод Черного моря. Спустя время, в 50-х годах двадцатого века, завезли много рапана, питающегося моллюском, в частности, устрицами, что привело к невосполнимому ущербу.

Где их выращивают в Крыму?

Есть несколько устричных ферм, в которых занимаются выращиванием мидий, устриц и рапанов. Например, устричное хозяйство «Яхонт» расположено в поселке Кацивели. Его основали пятнадцать лет назад. Здесь разводят тихоокеанских устриц: сначала личинок привозят из Великобритании, а затем, в течение трех-четырех лет устрица растет.

Также не менее популярна ферма на озере Донузлав. Выращиванием занимается компания под названием «Крымские морепродукты». Кроме того они нацелены на увеличение объемов своей продукции для ее экспорта в российские города.

Чем отличаются крымские устрицы?

Есть две разновидности популярных наших устриц:

1. Таврическая. Она из Сахалина, но так как ее доращивают у нас, то приобретает иной вкус.
2. Крымский клер.

В Черном море вода менее соленая, чем в Средиземном. Если сравнить со способами выращивания устриц во Франции, то там строят особые бассейны – клеры для распреснения соленой воды. В России озеро Донузлав отличается идеальной природной средой. Благодаря родникам на дне вода распресняется естественным образом. Черноморские устрицы более сладкие, нежные и вытянутые.

Регион черноморских устриц экологически чист – здесь отсутствуют ядовитые токсичные морские деликатесы для человека. Кроме того, в бассейне Черного моря не встретишь вредные красные водоросли, поэтому устрицы не могут ими питаться, чего нельзя сказать о Средиземном.

Все эти показатели продукта говорят о:

• благотворном воздействии на ЦНС – исчезают признаки стресса, уходит перенапряжение;
• поддержании красоты кожи, ногтей и волос, ведь в моллюске содержится цинк. Также это идеальный продукт, если любишь вкусно покушать, но придерживаешься диеты;
• повышении сексуального влечения – по мнению специалистов, это сильнейший афродизиак;
• нормализации кроветворения благодаря богатому минеральному составу.

Теперь ты знаешь, где в Крыму выращивают устриц. Если живешь на морском побережье и находишься в поиске бизнес-идеи, присмотрись к устричной ферме.

Во-первых, это будет выгодно для тебя, во-вторых – поможет возродить промысел в России.

Источник