Где можно попробовать морских ежей

Где есть морских ежей в Москве? 12 ресторанов на любой вкус

Морской еж, пожалуй, самый парадоксальный морепродукт из всех, какие есть на московском ресторанном рынке. С одной стороны, едят его практически все, а когда заказывают плато морепродуктов на компанию — съедают первым делом. С другой стороны, повара практически с ним не работают. Вместе с ресторанным критиком Александром Ильиным выбрали 12 ресторанов, где подают самых свежих морских ежей в городе. А в некоторых еще и что-то с ними готовят.

• Не употребляйте больше четырех штук за раз.
• Не ешьте после еще что-нибудь высокобелковое типа стейка.
• Обязательно закусывайте — хотя бы белым хлебом.

«Море на Патриках»

Малый Козихинский пер., 10, стр. 1
Цена: 250 рублей

В «Море» всегда делают упор на качество поставок — в сезон, то есть зимой, заказывают ежей в Японии.

Reef

ул. Красина, 7/1
Цена: 250 рублей

Бистро с морепродуктами на «Маяковке». Гости всегда довольны, еда не залеживается. Как следствие — все свежее.

«Fish Культура»

ул. Новый Арбат, 17
Цена: 50 рублей

Те самые промоежи по 50 рублей. Народу битком даже в середине дня. Надо идти, пока аттракцион не закончился.

Что еще есть: ролл с лососем, икрой морского ежа, манго и японским омлетом (890 рублей), паста орзо с икрой морского ежа (880 рублей).

«Erwin. РекаМореОкеан»

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6
Цена: 290 рублей

Ресторан, откуда морские ежи начали свое неторопливое путешествие к сердцам и желудкам москвичей. Приходить лучше компанией.

Osteria di Mare

Шелепихинская наб., 34, корп. 1
Цена: 300 рублей

Остерия, спрятавшаяся на территории нового элитного ЖК. Типичное место для своих — на продуктах не экономят.

«Крабоlove»

Ленинградский пр-т, 4a, стр. 7
Цена: 250 рублей

Знаменитое в окрестностях улицы Правды заведение — много всего, ничего лишнего.

«Косяк»

Тишинская пл., 1, стр. 1
Цена: от 850 рублей

Огромный японский корнер на Тишинском рынке, степень подлинности — повышенная. Ежей в чистом виде не подают, но есть сашими «Авокадо уни» (3 500 рублей) и суши «Гункан уни» (850 рублей). Главное — не заказать еще и говядину вагю на гриле.

Farang

ул. Малая Никитская, 24, стр. 1
Цена: 300 рублей

Новый, довольно бескомпромиссный по части продуктов ресторан. Заглавная идея — кухня Шелкового пути. Впрочем, морским ежам до этого дела, слава богу, нет.

Что еще есть: комплект уни (2 700 рублей).

Wine & Crab

ул. Никольская, 19–21/1
Цена: 390 рублей

Московская роскошь как она есть. И конечно, без морских ежей не обошлось. Доносится эхо чемпионата мира 2018 года.

«Рыба мечты»

ул. Садовническая, 57, стр. 1
Цена: 450 рублей

Не очень известный, но крайне качественный ресторан на непарадной стороне острова Балчуг.

Что еще есть: спагетти с икрой морского ежа (1 350 рублей) — с ума сойти.

«Рыба моя»

Славянская пл., 2
Цена: 290 рублей

Редчайший пример внимательного отношения к людям, питающимся по кетопротоколу. А оттого, что в этом участвуют морские ежи, еще приятнее.

Что еще есть: no rice ролл кето с тайским манго, тунцом и икрой морского ежа (1 790 рублей).

Fumisawa Sushi

ул. Петровка, 5
Цена: от 1 700 рублей

Ежей в чистом виде не подают. Но это не отменяет того, что это главный ресторан Москвы не только по морскому ежу, но и по японской темпуре, например. Дорого, вкусно, неподражаемо: суши с икрой морского ежа (1 700 рублей), сашими из икры морского ежа (4 500 рублей), роллы с икрой морского ежа (2 900 рублей), икра морского ежа в темпуре (2 500 рублей).

Звездные новости, рецепты столичных шеф-поваров и последние тренды — на «Дзене»

Читайте также

• Ливан, Турция и Марокко: где искать лучшую восточную кухню в Москве
• Гид по изакая-барам Москвы: 7 мест с атмосферой Японии
• Сезон цветов цукини: 7 отличных ресторанов, где их готовят

Новости

• Школьник повторил трейлер Stranger Things с помощью Lego 29.07 15:04
• Редкое издание «Евгения Онегина» продали за 26 миллионов рублей 29.07 14:46
• Последний фильм Тарантино остановлен в производстве 29.07 14:32
• Шинейд О’Коннор не успела дописать последний трек с нового альбома 29.07 13:48
• Полмиллиарда долларов собрал фильм «Барби» в прокате 29.07 12:48
• Post Malone выпустил альбом Austin 28.07 18:20
• Вышел тизер третьего сезона «Утреннего шоу» с Дженнифер Энистон и Риз Уизерспун 28.07 18:01
• Камерный оркестр Sonorus исполнит саундтреки из фильмов о Гарри Поттере 28.07 15:26
• К 100-летию музея-заповедника «Коломенское» пройдет юбилейный фестиваль 28.07 14:02
• Виктор Гинзбург приступил к экранизации романа Пелевина S.N.U.F.F. 28.07 13:07
• Премию «Эмми» перенесли впервые с 2001 года из‑за забастовок в США 28.07 12:22
• Умер один из основателей Eagles Рэнди Мейснер 28.07 11:26

Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.

СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.

Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».

На сайте thecity.m24.ru могут быть размещены материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещенная на территории РФ.

Источник

Гурманские будни

Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»

Морской еж обосновался на Патриарших

Ресторан Uni, открывшийся в марте в сердце Патриарших, весьма экзотичен. Интерьер известного дизайнера Натальи Белоноговой напоминает дорогую лаковую японскую шкатулку, которая хранит в себе сокровища современной гастрономии. Дизайнер вдохновлялась древним стилем карэй, в переводе с японского — «пышная, цветущая красота»: золотые стены, расписанные вручную изображениями экзотических цветов и трав, контрастируют с красными бархатными стульями и черными лаковыми столами. В помещении царит полумрак — место это скорее вечернее, чем дневное.

За кухню отвечают сразу два московских шеф-повара: Леонид Иванов — за современную Японию, Олег Шин — за классику. Любители исследовать современную московскую гастрономию найдут в Uni много интересного.

В меню, как и положено японскому ресторану, много свежей рыбы, но в первую очередь стоит обратить внимание на закуски и блюда с морским ежом, так как Uni переводится с японского как икра морского ежа (ему, собственно, и отведено в меню главное место).

Вообще, здесь можно двигаться в нескольких направлениях: Uni может смело стать для вас вечерним баром, где можно заказать только закуски и коктейли к ним, или местом для полноценного обеда и ужина. Коктейльная карта от Влада Лебедева уносит в путешествие по древней японской мифологии, в меню твисты на классические коктейли, которые он дополнил японскими ингредиентами вроде саке, чаев матча и гэммайтя. К ним — миниатюрные закуски в японском стиле. Например, самая простая — ручной ролл (две штуки) с морским ежом, рисом и черной икрой. Чуть сложнее — заливное из морского ежа, которое подается в раковине: еж желируется традиционным японским бульоном даси, есть две вариации — с крабом и тартаром из брюшка тунца торо или с каплей трюфельного соуса айоли. В меню есть также теплая закуска из ежа с тартаром из лангустинов под шапкой из сырного соуса и мусса из лука порея. Из традиционного — устрицы, сашими и японские роллы.

Источник