Где лучше хранить кабачки летом

Правила хранения кабачков в домашних условиях

Кабачки и цукини — сезонные овощи. Они неприхотливы в уходе, быстро растут. Часто урожай даже с одной грядки настолько большой, что приходится задумываться о долгосрочном хранении плодов.

Рассмотрим все способы, как хранить кабачки. Вы сможете выбрать наилучший способ, исходя из собственных возможностей: в подвале, холодильнике, под кроватью. Каждый из вариантов поможет “продлить” жизнь овощам, но срок годности будет отличаться.

Какие сорта подходят для длительного хранения

Пережить зиму смогут не все разновидности кабачков. Основные требования — плотная кожура и максимально однородная мякоть. Семечки — мелкие, мягкие, плохо развитые. Под описание подходят несколько сортов:

• Золотой кубок, Фестиваль — наилучший выбор для долгосрочного хранения, после сбора при правильном хранении овощи “проживут” 5 месяцев;

Негритенок, Якорь — кабачки пригодны 1-2 месяца.

При выборе кабачков или цукини для долгосрочного хранения необходимо учитывать не один их сорт. Перечисленные выше разновидности отличаются не только внешне, но и по вкусу. Хотя все они хорошо подойдут для диетических блюд, детского питания.

Если соблюдать инструкции, как правильно хранить кабачки, то после сбора урожая они будут оставаться свежими и пригодными в пищу 5 месяцев. Овощи хорошо переносят передержку при +10° с влажностью не выше 86%. Место сухое, хорошо проветриваемое, темное, непроходное.

Как подготовить овощи к хранению

Способы хранения свежих кабачков, отличаются, но схема подготовки одинакова.

1. Собрать кабачки с грядки. Нужно оставить плодоножку (хвостик длиной около 5 см). Место среза ровное.
2. Перебрать плоды. Оставить кабачки средней величины без повреждений.
3. Очистить от грязи. Сухой тряпкой протереть кабачок. Делать это нужно без излишних усилий, чтобы не повредить кожуру. Мыть овощи запрещено, они быстро сгниют.
4. Дать подсохнуть. Примерно на день оставить кабачки в один слой в солнечном хорошо проветриваемом месте. Овощи подсохнут, кожура станет прочнее.

Подготовленные овощи размещаются в подвале, как при хранении на зиму винограда, или холодильнике в соответствии с инструкциями.

Условия и сроки хранения кабачков дома

Инструкция, при какой температуре рекомендуется хранить кабачки, меняется в зависимости от места укладки: холодильник, подвал, квартира. Рассмотрим все условия.

Хранение кабачков на зиму в погребе

Погреб — идеальное помещение, где кабачки останутся свежими до весны. Место без вредителей и плесени. Погреб должен периодически проветриваться, в идеале — наличие вентиляционной системы. В подвале должна поддерживаться температура +10°, влажность 80%.

Кабачки укладываются несколькими способами:

Плоды выкладываются одним слоем. Между овощами создаются перегородки. Крышка для ящика не требуется.

Как и в предыдущем способе, кабачки лежат на небольшом расстоянии друг от друга, в один слой.

Плод помещается в сетку и подвешивается под потолком. Можно использовать капроновые колготки.

Во время укладки овощей на полку или в коробку рекомендуется использовать солому в качестве подстилки. Из нее можно сделать стенки между отсеками. Соломой допускается выстилать также ящики для репчатого лука.

Хранение в холодильнике

Кабачки хранятся в специальном ящике для овощей. Если его нет, лучше использовать другой метод. Нельзя хранить без “упаковки”, поэтому 2-3 штуки заворачиваются в пластиковый пакет с проделанными для вентиляции дырками.

Не рекомендуется опускать температуру в холодильнике ниже +4°, оптимальная влажность 86%. При соблюдении этих правил плоды будут оставаться свежими 3 недели.

Как хранить в морозилке

Замороженные овощи можно использовать в течение 12 месяцев. Необходимо разрезать кабачки так, как они будут использоваться для приготовления блюд. Например, кубиками или кружочками. Подготовка к заморозке отличается от действий для хранения в домашних условиях. Не нужно выкладывать плоды на солнце, а перед нарезкой их следует помыть.

Рекомендуется использовать шоковый метод заморозки:

1. Уложить нарезанные овощи на поддон, оставить в морозилке на 1 час при -18°.
2. Собрать нарезку, поместить ее в пластиковую тару с крышкой или zip-пакет.

После шоковой заморозки овощи не слипаются в один ком. Хранить заготовку в контейнерах рекомендуется при температуре не выше -10°. В морозилке отлично сохраняются и зёрна граната.

• долгий срок хранения;
• компактный вид;
• при заготовке сохраняются все полезные вещества;
• удобно использовать для приготовления блюд.

• нужна большая морозильная камера;
• при невозможности регулировать температуру овощи будут слипаться;
• после разморозки овощи теряют во вкусе.

Хранение при комнатной температуре

Если дома нет подвала, хранить кабачки можно в квартире при комнатной температуре. Рекомендуется разместить их в 1 слой в картонном ящике под кроватью или в другом темном непроходном месте. Не должно быть сквозняков, перепадов температуры. Можно оставить кабачки на балконе, если он отапливается в зимнее время.

При температуре +18° и влажности 85% плоды остаются свежими 3 месяца. Как и при хранении в погребе их необходимо периодически проверять, изымать подпорченные экземпляры.

Консервирование кабачков

Еще один способ хранения кабачков дома — их консервация. Хозяйки делают кабачковую икру, но можно закатать банки с нарезкой, сделать овощной “салат” с перцем. Заготовки необходимо хранить при температуре от +10° до +15°.

Консервированные овощи, в отличие от свежих, хранятся долго — 9-12 месяцев. Но использовать их можно не во всех блюдах.

Что делать, если кабачки начали портиться

Правила хранения кабачков на зиму в домашних условиях не гарантируют, что все плоды стойко перенесут несколько месяцев после сбора урожая. Раз в 1-2 недели необходимо осматривать овощи. Если плод испорчен, его нужно сразу же отделить от остальных и выбросить, иначе остальные подвергнутся быстрому гниению. Так поступают и с другими овощами, например, с морковью на хранении.

Определить, что кабачок портится, можно по внешним признакам:

слизь или водянистые отложения на кожуре.

Не рекомендуется ждать, пока появится плесень или очевидные следы гниения.

При выполнении всех инструкций свежие кабачки можно использовать практически круглый год. Дольше всего свежими остаются кабачки, которые хранятся в подвале. Они доживут до весны. В погребе можно даже сохранить арбуз к Новому году.

Не у всех есть доступ к личному погребу, поэтому альтернативой станет хранение при комнатной температуре в домашних условиях. В отличие от холодильника так можно сохранить не 2-3 кабачка, а намного больше. И срок годности длиннее в 3 раза.

Понравилась статья? Оцените её:

Источник

Самые эффективные способы хранения кабачков в домашних условиях: 4 идеи

С наступлением летнего периода в рационе всех детей и взрослых привычно появляется незаменимый овощ семейства Тыквенные – кабачок. Эта сезонная культура неприхотлива в уходе и обычно дает богатый урожай. Поэтому неудивительно, что многие задумываются о долгосрочном хранении уникального по своему составу продукта, выбирая наиболее приемлемый способ.

Выбираем плоды правильно

Для того чтобы кабачки хранились долго и при этом не портились, в первую очередь необходимо правильно отобрать спелые плоды. Опытные огородники рекомендуют обратить внимание на сорта с белой кожицей. Ведь именно они обладают наилучшей лежкостью. К таким сортам относят:

• «Белоплодные»;
• «Якорь»;
• «Белогор»;
• «Грибовский 37»;
• «Сосновский»;
• «Ролик».

ВАЖНО. Кожица на этих кабачках к зиме твердеет, что увеличивает сроки их хранения.

Кроме оговоренных сортов отличной лежкостью обладают кабачки цукини, которые долгое время сохраняют свои первоначальные качества благодаря структуре плода.

Закладывать овощную культуру на зимнее хранение рекомендуется сразу же после сбора урожая. Перезревшие экземпляры при этом должны быть отбракованы, поскольку долго они не пролежат. Выбирайте кабачки среднего размера. Не забудьте провести тест на зрелость – кожица на поспевших плодах плохо протыкается ногтем. Выбирайте овощи без повреждений и следов гниения, ведь даже маленькие царапины неминуемо приведут к порче всего хранящегося урожая.

СПРАВКА. Рекомендуется отбирать кабачки с плодоножками.

Перед закладкой всю партию овощной культуры необходимо осторожно очистить от земли и слегка просушить на солнце и сквозняке. Ни в коем случае нельзя мыть плоды, достаточно будет просто протереть их сухой мягкой тряпкой.

Самые эффективные способы хранения

После отбора подходящих плодов необходимо определиться со способом их хранения. Наиболее результативными и надежными являются такие методы:

В холодильнике

Продлить сроки хранения любой овощной культуры поможет холод. И кабачки в этом случае не исключение. Для усиления эффекта рекомендуется использовать бумажные или полиэтиленовые пакеты, также подойдет не слишком плотно натянутая пищевая пленка. Перед помещением кабачков в холодильник на упаковке необходимо сделать небольшие отверстия, что убережет продукт от развития гнилостных процессов.

ВНИМАНИЕ. Хранить овощ в кухонном агрегате допустимо не дольше 3 месяцев.

В погребе

Если вы живете не в квартире, а в частном доме или у вас на даче есть постройки с подвалом, то урожай можно разместить там. В погребе обычно преобладают низкие температуры, от +4 до +6, что позволит хранить овощи в свежем виде не менее 6 месяцев. Не забывайте периодически проводить осмотр хранящихся продуктов, поскольку даже в такой благоприятной среде могут запросто начаться гнилостные процессы. И даже один испорченный кабачок приведет к порче всего урожая.

ВАЖНО. Следите за влажностью воздуха в подвале, она не должна быть выше 85%.

Существуют такие варианты хранения кабачков в подвале:

• в картонном ящике – сложите овощи в один слой, разделив их перегородками из того же материала, что и сама емкость, крышкой не закрывайте, чтобы происходила циркуляция воздуха;
• в подвешенном состоянии – каждый кабачок уложите в индивидуальную сетку, старый капроновый чулок или марлевый мешочек, затем развесьте их под потолком подвала таким образом, чтобы они не соприкасались между собой;
• в сене или соломе на полке – разложите кабачки на заранее подготовленной подстилке на небольшом расстоянии друг от друга.

В кладовке

Если вы не собираетесь хранить овощи семейства Тыквенные до весны, то для этой цели вполне подойдет комнатная температура и обычная домашняя кладовка. В этом случае можно выбирать кабачки даже с нежной и тонкой кожурой. Отобранное сырье рекомендуется разложить в коробке и поместить ее в темное место. Кроме кладовки тару допустимо поставить под кровать.

СПРАВКА. В таких условиях продукт может храниться не более 3 недель.

Если у плодов кожица твердая и плотная, то их допустимо содержать при температуре +18…+22 ° С, не используя при этом никакую тару. Достаточно будет сложить очищенные от земли кабачки на полках кладовки или же под столом на кухне. В таком виде они хранятся от 2 до 4 месяцев.

Также не менее эффективно можно хранить овощи на утепленном балконе. В этом помещении при соблюдении всех правил продукт запросто пролежит до самой весны, то есть не менее 6 месяцев. Вам потребуется только выбрать спелые, целые плоды с твердой кожицей и длинной плодоножкой (около 10 см). Далее необходимо действовать следующим образом:

• очистить подходящие экземпляры от засохшей земли, не используя при этом жидкость;
• застелить пластиковый или деревянный ящик бумагой и выставить в нем плоды вертикально, плодоножками вверх, перегородки делать необязательно, кабачки могут соприкасаться;
• выставить емкость на утепленный балкон.

В морозильной камере

Еще один популярный способ хранения кабачков зимой заключается в замораживании подготовленного сырья. Перед отправкой овощей в камеру холодильного агрегата их следует подготовить. Для этого огородную культуру моют, аккуратно удаляют плодоножки, а далее измельчают, исходя их того, в каком виде сырье в дальнейшем будет готовиться.

ВНИМАНИЕ. Кабачки под заморозку можно нарезать кольцами или кубиками.

Далее измельченные овощи необходимо разложить на разделочной доске или поддоне, распределив при этом равномерно по всей доступной поверхности. После этого кабачковую заготовку надо отправить на несколько часов в морозильную камеру. Следующим шагом будет раскладывание сырья по пищевым контейнерам или пакетам. Далее кабачки перемещают на длительное хранение в морозилку. Подготовленные таким образом овощи можно успешно сберегать вплоть до нового урожая.

ВАЖНО. В замороженном виде рекомендуется хранить спелые кабачки, обладающие плотной мякотью. Молодые после оттаивания дадут блюду водянистый вкус или вовсе расползутся до кашеобразного состояния.

Источник