Где хранить орехи летом

Как правильно хранить орехи в домашних условиях?

Орехи и сухофрукты — ценный продукт питания. В них содержится приличный комплекс минералов, включая магний, кальций, железо, а также фосфор, калий. В этом продукте есть клетчатка и витамины Д, С, В, Е, А.

Регулярное употребление орехов просто в качестве перекуса или добавки в различные блюда — салаты, горячие закуски из рыбы, мяса, овощей наполняют организм человека ценными элементами, необходимыми для здоровья. С помощью орехов можно нормализовать гормональный фон, улучшить состояние волос, кожи, улучшить обменные процессы, работу сердца, сосудов.

Такой продукт подлежит длительному хранению, но при соблюдении определенных условий. С ними нужно внимательно ознакомиться, чтобы не причинить вред себе именно из-за неправильного хранения.

При какой температуре хранить орехи?

Оптимальная температура, при которой сохраняются в химическом составе все полезные вещества и продукт не портится, — 15-20 градусов. При этом показатель влажности не должен превышать 70%. Желательно ограничить прямое воздействие солнечных лучей. Таким образом, лучшее место для хранения орехов — это затемненное, прохладное, сухое помещение. В частном доме это может быть чердак, в квартире — кладовка или продуктовый шкаф.

Если для хранения орехов выбрано место в шкафу на кухне, важно, чтобы рядом с ним не были расположены бытовые приборы, которые выделяют тепло или при готовке еды на которых образуется пар.

Можно ли хранить орехи с другими продуктами?

Орехи и сухофрукты можно хранить рядом, но их необходимо поместить в отдельные контейнеры. Складывать разные виды в одну емкость категорически не рекомендуется.

Также в случае хранения орехов рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как сыры, копчености, овощи, лучше закрывать орехи в плотном отдельном контейнере или толстом полиэтиленовом пакете, через которые не проникнет сторонний запах.

Нужно ли мыть орехи перед хранением?

Орехи лучше покупать в скорлупе, чтобы исключить воздействие вредных веществ на них, впитывание в структуру продукта в процессе хранения, продажи. В таком случае мыть орехи перед хранением не надо.

Если же в домашних условиях есть орехи, на которых на поверхности есть грязь, тогда имеет смысл очистить их. Но после мытья обязательно нужно процедить через сито и высушить. Это можно сделать с помощью духовки или специальных сушильных аппаратов.

Даже если орехи не мыли, все же стоит их немного прокалить в духовке или сушилке, чтобы наверняка исключить размножение в них насекомых и других вредителей.

Какая посуда лучше для хранения орехов?

Сегодня в обиходе каждой хозяйки есть различные емкости. Но не все они подойдут для того, чтобы хранить орехи долгое время. Вот какие варианты будут оптимальными:

• стеклянные емкости;
• керамическая посуда;
• деревянные банки;
• картонные коробки;
• глиняная посуда.

Хорошо, если эти емкости имеют плотно защелкивающуюся крышку. Для неочищенных плодов также можно использовать холщовые мешочки. А полиэтиленовые пакеты и изделия из пластика категорически не подойдут для того, чтобы хранить орехи, так как в них обычно продукт запревает.

Нужно ли чистить орехи перед хранением?

Продукт лучше и дольше хранится именно в скорлупе. Поэтому не стоит ее очищать, если покупали орехи в таком виде. Более того, наличие скорлупы позволяет сохранить ценные жирные кислоты, которые есть в орехах.

Как хранить разные орехи?

Каждый вид ореха имеет свои особенности. Поэтому все же нужно учитывать эти нюансы, если планируется хранить запасы разных видов орехов:

• грецкие орехи — оптимальная температура в месте хранения должна быть в пределах 5-13 градусов, если это орехи в скорлупе, лучше всего подойдет мешочек из ткани или стеклянная банка, а очищенные ядра можно заморозить;
• кедровые орешки — этот вид ореха хранится недолго, не более полугода, но при условии температуры до 15 градусов, если же она выше, то срок сокращается до 3 месяцев, в холодильнике такие орехи хранить недопустимо;
• макадамия — для этих орехов идеальным будет температурный режим в диапазоне 0-10 градусов, так они будут храниться до 2 лет, если есть скорлупа, и выбраны герметично закрывающиеся емкости;
• бразильский орех — хранят до 2 лет при температуре 3-10 градусов, но только в том случае, если плоды полностью созрели, хранить в холодильнике такой продукт можно, но всего лишь в течение месяца, в морозилке — до 3 месяцев;
• кешью — для хранения этого ореха нужно прохладное помещение, тогда продолжительность периода будет составлять около 5 недель, кешью допустимо заморозить, если обернуть пищевой пленкой, в таком случае срок хранения продлевается до полугода;
• миндаль — лучше всего его хранить в стеклянных банках, но можно и заморозить, чтобы продлить срок до 3 лет, а если положить миндаль в холодильник, то его свежесть сохранится до 1 года, в то время как при комнатной температуре этот период не превышает 6 месяцев;
• фундук — для этого лесного плода лучше всего подходят условия комнатной температуры, так его можно хранить на протяжении года, а если выбрать место на чердаке или в помещении, где температура будет стабильно от 0 до 3 градусов, то полезные вещества плода будут сохраняться до 4 лет.
• фисташки — обычно их хранят в прохладном месте в течение 2 лет, при комнатной температуре — около 1 года, а если с фисташек уже счищена скорлупа, то срок хранения не превышает 3 месяцев;
• арахис — хранят в темном сухом и прохладном месте в течение года, можно поместить плоды в холодильник, тогда срок хранения немного увеличится.
• мускатный орех — такие плоды можно сберегать только при комнатной температуре, в емкости с герметично закрывающейся крышкой, категорически недопустимо ставить емкость около плиты или духовки, а также нельзя подвергать заморозке;
• кокос — такой орех можно хранить не более 3 месяцев, если температура будет в пределах 4-7 градусов, после этого периода молоко внутри выпаривается, а мякоть становится достаточно жесткой.

Чтобы продлить срок хранения орехов в квартире и избежать распространения плесени, насекомых, важно регулярно перебирать продукт, удалять испорченные орехи. Дополнительно можно рядом поставить емкость с обычной поваренной солью, которая защищает орехи и сухофрукты от порчи.

Это все основные советы по правильному хранению орехов в домашних условиях. Узнайте также как правильно хранить сухофрукты дома из нашей лучшей флагманской статьи.

Также приглашаем вас попробовать свежайшие орехи и натуральные сухофрукты, которые вы можете заказать прямо на нашем сайте. Большой выбор, отличное качество, лучшие цены и доставка в любой уголок России!

Источник

Что делать, чтобы орехи и сухофрукты долго хранились и оставались вкусными

Немногие знают, что орехи и сухофрукты требуют специальной обработки перед хранением, иначе они могут быстро испортиться, потерять свой вкус и пользу. Разберемся, что нужно делать, чтобы хранить их всю зиму без потери качества, и как их правильно есть.

Как обработать только что купленное

Сразу после покупки сухофрукты нужно замочить в теплой воде на полчаса. За это время диоксид серы, которую всегда добавляют в этот продукт, растворится и уйдет в воду. Затем сухофрукты можно промыть под струей чистой воды.

Орехи замачивать не нужно, достаточно просто положить их в сито и хорошо промыть несколько раз. После этого и сухофрукты, и орехи выкладывают на бумажное полотенце и сушат при комнатной температуре. После сушки их кладут на противень и отправляют в духовку при температуре 50-70 градусов. Можно сушить от получаса до нескольких часов. Только не делайте температуру выше, если не хотите пожарить орехи и чтобы из них исчезла большая часть полезных веществ. Такая бережная обработка позволяет избавить орехи и сухофрукты от мусора, яиц жуков и предотвратить заражение или появление плесени во время хранения. Орехи вместо духовки после высушивания можно отправить в морозильную камеру на 48 часов

Если вы купили орехи в скорлупе, то следуйте тому же правилу: сначала помойте их, а потом отправьте в духовку на 50 градусов. Продолжительность подсушивания – 40–50 минут. В скорлупе орешки хранятся дольше и медленнее окисляются. Однако все равно важно хранить орехи в герметичной упаковке, чтобы поддерживать необходимый уровень влажности. Срок годности у них такой же, как у орехов без скорлупы.

Если орехи стали несвежими на вкус, попробуйте их пожарить. Отправьте ядра в духовку при температуре 350 градусов на 10 минут. Если после такой обработки вкус не улучшится, значит, орехи прогоркли, их уже не спасти и придется выкинуть.

Время от времени перебирайте запасы орехов и сухофруктов, проверяйте их внешний вид и вкус. При появлении жучков или плесени их нужно выкинуть.

Как хранить орехи и сухофрукты

Орехи могут храниться без потери пищевой ценности до двух лет, сухофрукты – до года при соблюдении определенных требований. Оптимальные условия для орехов – температура от -5 до +15 градусов, сухофруктов – от -10 до +10. Если их хранить в тепле, то могут завестись паразиты или плесень. Держать орехи и сухофрукты нужно в сухих стеклянных, керамических или деревянных банках, или запакованными в вакуумные пакеты. У всех банок должны быть плотные крышки для защиты от внешней среды. Храните отдельно разные виды орехов и сухофруктов: у всех них разный индекс влажности и оптимальные условия. А ещё они легко впитывают запахи других продуктов. Сухофрукты лучше хранить в стеклянных, керамических или деревянных банках, каждый продукт отдельно

Если вы храните орехи и сухофрукты не в холодильнике, то следите, чтобы они не располагались рядом с источниками тепла (например, плитой, холодильником или микроволновкой) и света. Важно также следить за влажностью воздуха. Оптимальна для них влажность от 15 до 25%, при более высокой они могут отсыревать и портиться.

Можно держать орехи и сухофрукты и в морозилке. При температуре -20 градусов они будут храниться неограниченное время. Важно не вытаскивать их оттуда и не размораживать. А еще необходимо следить, чтобы не появилась плесень. При ее появлении продукт нужно выкидывать, включая все, что хранилось рядом.

Как есть орехи и сухофрукты

В орехах содержится фитиновая кислота, которая мешает им правильно усваиваться. Откуда она появляется? При росте ореха активируется фермент фитаза, который расщепляет фитиновую кислоту и делает содержащийся в ней фосфор доступным для молодого растения. Однако организм человека этот фосфор усваивать не может. Содержание фитиновой кислоты в итоге снижает количество минералов в орехе, которые человек может усвоить. Перед употреблением орехи лучше замочить: в воде растворится фитиновая кислота, которая не усваивается человеческим организмом

Фитиновая кислота растворяется в воде, либо разрушается при проращивании ядер или семян. Поэтому перед употреблением орехи лучше замочить – удобнее всего сделать это на ночь. После замачивания они увеличатся в размере, что нормально. Промойте их чистой водой и съешьте в течение дня. Нежелательно хранить замоченные орехи, так как из-за воды сроки их хранения меняются, может появиться плесень.

Следует помнить, что орехи, как и сухофрукты – довольно калорийный продукт, и в большом количестве их употреблять не стоит. В 100 граммах некоторых из них содержится калораж одного обеда или ужина. Рекомендуется употреблять 4-6 порций орехов в неделю по 30 граммов. Детям орехи можно давать в виде пасты (урбеча) уже с шестимесячного возраста. С пяти лет им можно есть столько же орехов, сколько и взрослым. Орехи особенно полезны для беременных женщин, так как содержат большое количество жирных кислот омега-3, которые помогают правильному развитию плода.

Правильные обработка и хранение орехов и сухофруктов помогут продлить срок годности и сохранить вкус и вид. Главные их друзья – это сухость и прохлада, даже только с этим условием они пролежат долго. Но лучше всего есть наиболее свежий продукт и не покупать много впрок, чтобы потом не выкидывать окислившийся и потерявший вкус продукт.

Источник