Где готовят морских свинок

Где найти рецепт приготовления морских свинок?

Есть такое популярное блюдо в национальной кухне Перу.Морские свинки на палочках,жаренные на огне.Может кто-то знаком с перуанцем ?

Моле де гуахолоте
Моле де гуахолоте: мясо морской свинки в густом соусе. В Мексике одно из популярнейших блюд. Рецепт: за день до готовки растолчем в ступе или измельчим в миксере 3 покрошенных зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого имбиря, по щепотке аниса и тмина, на кончике ножа корицы и 2 ст. л. растительного масла. Накроем эту пикантную пасту и отставим на холод. 500 г сырого мяса морской свинки нарежем кусочками и на 30 минут положим в маринад, приготовленный из 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. текилы. На небольшом количестве растительного масла пожарим по 1 ст. л. кунжутного семени и очищенного рубленого миндаля и измельчим в миксере вместе с 250 г нарезанных помидоров без кожицы и 2 мелко порубленными стручками. Кунжутно-миндальную смесь соединим с пикантной пастой и 5 минут пожарим на небольшом количестве свиного жира. Подольем 1/4 л мясного бульона. Мясо морской свинки хорошенько подрумяним, положим в соус и под крышкой на медленном огне минут 30 потушим. При необходимости подольем бульона. Соус должен быть густым. Посолим и подаем с рисом

ЧТО? домашнее животное надоело!
если твоя свинка около 1,5 кг! то готовь её как кролика, или гуся в яблоках!
а если меньше — не надо морочиться! всёравно там мяса нет!

После того как в домашних животный побыла у меня морская свинка,есть я бы их после этого точно не сталаю. И Вам советую.

категорически не советую особено если будеш знать кто это -ме один раз выдру дали не сказав что это -и то было ужасно а так .

Источник

Где и как есть морскую свинку, или кую, в Лиме и сельской местности Перу

Видео: Где и как есть морскую свинку, или кую, в Лиме и сельской местности Перу

2023 Автор: Sierra Adderiy | [email protected] . Последнее изменение: 2023-07-29 15:25

Еда + Пить

Яркая красно-зеленая вывеска на мощеном тротуаре перед La Casita de Victoria гласила «cuy al palo». Мой испанский может быть рудиментарным, но предмет, заколоченный на деревянной палочке и подвешенный над открытым огнем, выглядел как пухлая зубастая крыса без хвоста. На этом придорожном продовольственном стенде и многим другим, как в сельском Перу, фирменное блюдо — жареная морская свинка.

Подсчитано, что коренные жители Андских гор питаются одомашненной куи (произносится «кви») с 5000 года до нашей эры. Это такая часть культуры, что картина 1753 года о последнем ужине в соборной базилике Куско изображает Иисуса и его учеников с куи в качестве основного блюда. В Перу даже есть праздничный праздник, «Праздник народа», который отмечается во вторую пятницу октября фестивалями и ярмарками по всей стране. В сельских деревнях всегда было меню, но это все чаще встречается в крупных городах — и даже в США. Рост популярности был хорошим для фермеров, поскольку средний фермер зарабатывает около 30 долларов в месяц в Перу, тогда как фермеры, выращивающие морскую свинку, могут зарабатывать до 130 долларов, согласно BBC.

Но если вы выросли на Западе, как я, скорее всего, вы встречали этих пушистых тварей только в качестве карманного питомца.

В Ла Касита-де-Виктория я подошел к глиняной духовке, чтобы посмотреть на существо на вертеле. Женщина ловко повернула палку на четверть оборота, и кожа животного начала пузыриться и коричневеть. Когда древесный дым поднимался вверх, наш гид объяснил, как традиционно готовится cuy al palo: сначала морскую свинку натирают солью и чесноком для придания дополнительного аромата, затем они шампурят и обжаривают целиком — зубы, когти, уши и все остальное. Это может быть тревожным зрелищем для начинающих посетителей.

Есть много практических причин, почему Кьюи оставалась диетическим продуктом на протяжении всех этих столетий. Животные богаты белком, и их легко разводить — все, что вам нужно, это небольшая ручка и постоянный запас растительных отходов для еды. Я посетил домашнее хозяйство кечуа в соседнем Чинчеро и увидел ручку, полную морских свинок, радостно жевавших салат под иронией — ирония иронии — та самая печь, где их готовили.

Несмотря на свое имя, морские свинки не являются ни свиньями, ни из западноафриканской нации Гвинея. Вид грызунов является родным для Андского нагорья Перу, Боливии, Эквадора и Колумбии. Инки ели для торжественных обедов и религиозных праздников, а народные врачи использовали млекопитающих в традиционных ритуалах исцеления для диагностики болезней. Также ясно, что животное играло важную роль в обществе. Археологи в Перу и Эквадоре обнаружили статуи морских свинок, которые датируются 500 г. до н.э.

Я пытался запомнить эту богатую историю, наблюдая, как женщина поднимает хрустящую грудь из костра. После нескольких быстрых отбивных с ножом она завернула сегментированное мясо в кусок простой коричневой бумаги, сунула его в бумажный пакет с пригоршней салфеток и пожелала нам приятного блюда или «приятного аппетита».

Когда мы уехали от куирии, наш гид объяснил, что обжаривание — это только один из способов, которым перуанцы готовят морскую свинку. Еще одно популярное местное блюдо — cuy chactado, где мясо сплющивают, а затем жарят во фритюре. Некоторые из лучших поваров Лимы готовят вкусные блюда без ног и головы. Однако на придорожных остановках чаще всего используют жареную на палочке куи.

Дрожащий аромат наполнил машину, когда мы развернули бумажную упаковку. Есть только один способ съесть cuy al palo, и это своими руками. Это немного грязно, но для этого нужны салфетки.

Я поднял заднюю ногу и попытался игнорировать маленькие когти, прикрепленные к одному концу. Я укусил его и вытащил кусок мяса. На вкус это похоже на нечто среднее между кроликом и индейкой. Мясо более жесткое и игристое, чем куриное, и оно удивительно вкусно.

Несколько дней спустя я оказался посреди уличной ярмарки в Куско. Когда я бродил среди продавцов продуктов питания, я заметил пару знакомых черных фигур, прислоненных к целой жареной курице и стопке круглых желтых кукурузных хлебов.

«Cuy al palo», — подумал я про себя, и на этот раз мой разум перевел это на «вкусно».

Популярные по теме

10 советов по борьбе с беременностью в сельской местности Японии — Matador Network

Matador — это бренд путешествий и стиля жизни, переопределяющий туристические СМИ с помощью новейших приключенческих историй, фотожурналистики и социальных комментариев

Основной упаковочный лист для катания на лыжах в сельской местности — Matador Network

Matador — это бренд путешествий и стиля жизни, переопределяющий туристические медиа с помощью новейших приключенческих историй, фотожурналистики и социальных комментариев

Как жизнь в сельской местности в Индии бросила вызов моему восприятию женственности — Matador Network

Matador — это бренд путешествий и стиля жизни, переопределяющий туристические СМИ с помощью новейших приключенческих историй, фотожурналистики и социальных комментариев

Как поймать фургон-такси в сельской местности Южной Африки — Matador Network

Matador — это бренд путешествий и стиля жизни, переопределяющий туристические медиа с помощью новейших приключенческих историй, фотожурналистики и социальных комментариев

Как поездка по пересеченной местности заставила меня купить участок сельской земли в 27

В этом эссе писательница Эмма Тиме обсуждает, почему она решила поселиться в сельском штате Мэн, даже когда многие из ее собратьев-тысячелетников стекаются в города

Источник

Мясо морских свинок

Для многих людей морская свинка — милый и пушистый домашний зверек. Мало кто знает, что история одомашнивания и разведения началась с использования морской свинки как мясного животного.

В некоторых странах и сегодня жареная морская свинка является традиционным и вполне обычным блюдом, а на рынке Европы и США мясо этого животного — деликатес.

Морская свинка — источник вкусного мяса

К странам, где едят морских свинок, относятся Перу, США, Гватемале, Франция, Китай, Таиланд, Эквадоре, Колумбии и Чили. Также мясо этого зверька можно встретить в дорогих ресторанах и супермаркетах Англии, Ирландии и Австралии. На своей родине, в Перу, морские свинки — традиционное кушанье. Жареных морских свинок готовят на свадьбы или как повседневное блюдо.

Мясо этих маленьких животных очень нежное и ароматное, не содержит жира, экологически чистое и легко усвояемое.

Оно рекомендовано людям, страдающим от диабета, для восстановления после сложных операций и долгих болезней, как диетическое.

В Перу и Эквадоре правительство даже разработало несколько специальных программ по популяризации мяса морских свинок среди населения. Зверьки отличаются маленькими размерами, плодовитостью, их легко прокормить, а значит даже бедные люди, не способные завести свиней или овец, могут обеспечить себя постоянным, а главное — ценным мясом. Власти стран активно помогают фермерам — выдают на каждую семью самца и пять — восемь самочек животных. Уже через несколько месяцев поголовье зверьков увеличивается почти вдвое. При хорошем и правильном откорме местные перуанские морские свинки в три — четыре месяца весят уже больше килограмма.

В США мясо морских свинок приготовляют не только в дорогих ресторанах, но и маленьких кафе, ресторанчиках быстрого питания. Найти замороженные тушки зверьков можно на прилавках многих магазинов. С каждым годом популярность мяса морской свинки только растет — оно недорогое, вкусное и быстро готовится. Завозят мясо чаще всего из Перу, Эквадора или Чили.

Однако в некоторых регионах страны начали появляться фермы по разведению крупной мясной морской свинки — куи.

Во Франции и Англии жареная морская свинка — больше деликатес. Повара отмечают нежность мяса и даже создают специальные рецепты, в зависимости из какой страны была доставлена морская свинка.

По мнению поваров, зверьки из Перу отличаются менее жирным мясом, а из Эквадора — более сочным и ароматным.

Национальное блюдо Перу

Запеченная или зажаренная морская свинка — национальное угощение в Перу. Называется блюдо «куй». Его готовят по праздникам, для гостей или просто как часть обычного обеда. Все зависит от поданного гарнира и соусов. Перед тем, как приготовить морскую свинку, тушка зверька тщательно промывается, натирается специями и оставляется в прохладном месте на час или два.

Для приготовления необходимо:

• Тушка зверька,
• Около ста грамм кукурузной или обычной муки,
• Одна луковица, лучше красная,
• Один помидор,
• Пара картофелин,
• Чайная ложечка тмина,
• Соль с черным перцем,
• Немного подсолнечного масла,
• Острый чили или соус из него,
• Средний лимон,
• Два литра воды.

Мука смешивается с солью (половина чайной ложечки). Одну столовую ложку соли, а также лимонный сок растворяют в холодной воде. Морскую свинку, предварительно посыпанную перчиком и солью, помещают в маринад еще на пару часов. Через нужный промежуток времени тушку достают из маринада, промывают, посыпают черным перчиком и тмином, солят и панируют в муке. В сковороде разогревают масло, кладут в него тушку морской свинки, сверху закрывают крышкой (лучше под прессом) и жарят до образования золотистой ровной корочки. В том же масле обжаривают порезанный картофель с кольцами лука. Готовую морскую свинку подают с чили, посыпанную мелко нарезанным луком и томатом, а также с картофелем. Для вкуса можно сбрызнуть мясо лимонным соком.

Рецепт жареной морской свинки из Эквадора

Для приготовления еще одного традиционного южноамериканского блюда понадобится:

• Тушка морской свинки — 600 -700 грамм,
• Несколько зубчиков чеснока,
• Немного тмина и аниса,
• Молотая корица,
• Четыре столовые ложки подсолнечного или кукурузного масла.
• Столовая ложка лимонного сока.
• Столовая ложка текилы,
• Семена кунжута — столовая ложка,
• Треть стакана миндаля,
• Несколько средних томатов,
• Два острых перчика чили,
• Сливочное масло,
• Четверть литра мясного бульона.

Готовка начинается с приготовления маринада. Для этого зубчики чеснока необходимо растолочь в ступке, добавив анис, немного корицы, тмин и две ложки подсолнечного масла. Смесь помещается в холодное место. Далее тушку зверька разделывают на порционные кусочки и смазывают смесью из лимонного сока, ложки масла и текилы. Мясо можно поместить в холодильник на срок от нескольких часов до суток. На медленном огне обжариваются семена кунжута и миндаль.

Обжаренные орехи следует размельчить в миксере вместе с помидорами (предварительно лучше очистить от кожуры) и двумя перчиками чили. Полученную ароматную смесь смешивают с заготовленной заранее пастой из чеснока и корицы и обжаривают на сливочном масле в течение нескольких минут. Далее вливается мясной бульон (можно заменить куриным или даже водой, но вкус будет менее насыщенным). Когда смесь закипит — выкладывается мясо морской свинки. Блюдо накрывается крышкой и готовится на слабом огне около 30 минут. В конце приготовления мясо зверька и соус следует посолить. Готовые кусочки мяса выкладываем на рис или отварные овощи, поливаем соусом и едим!

Источник