Форель выловленная в море

Чем отличается карельская форель от норвежской?

Сегодня видела в продаже карельскую форель, раньше ее ни разу не встречала, стоила она почти в полтора разе дешевле норвежской. Чем она отличается и почему такая большая разница в цене?

Норвежская форель — это морская рыба, в данном случае из фьордов Норвегии имеется ввиду. Хотя последние передачи про «махинации» с рыбными деликатесами, разоблачают норвежскую форель (типа ее уже давно норвежцы искусственно выращивают и окрашивают). Но по сути вопроса — из глубин морских добытая рыба.

Карельская форель — это озерная рыба (пресноводная), ловится в Ладожском и Онежском озерах (Российского производства, как видите, потому и цена соответственно ниже). Я тоже в супермаркете только год назад в продаже увидела. Хочу заметить, универсальная рыбка в приготовлении. Я ее запекала и солила — вкуснота нереальная, не хуже семги и форели получилась.

А по вкусовой ценности разницы между ними нет.

Форелью называют как морскую так и пресноводную рыбу. Почти вся рыба на наших прилавках фермерская, то есть искусственно выращенная. Норвегия лидер по производству семги, много семги производят в Чили. С форелью дела обстоят по-проще, форель разводят и у нас — в Карелии, в озерах. Карельская форель отличается размерами от норвежской, не такая жирная. Норвежская форель вскармливается в море. Карельская форель достигает размеров — 50-70 см, норвежская — 90 см.

Прежде всего такая форель отличается ценой. Понятное дело, что норвежская форель значительно дороже чем карельская.

Также отличается тем где рыба водится.

Так норвежскую форель вылавливают в море, карельскую форель вылавливают в озерах.

Что касается вкусовых качеств, то нужно сказать, что карельская форель ничем не хуже чем норвежская, поэтому переплачивать не нужно.

Они хотя и одного вида, но отличия основных два. Первое отличие это конечно же территориальное происхождение, Карелия и Норвегия это не одно и тоже.

Второе это вода в которой обитают эти два вид. Норвежская форель водится в соленых морских водах, а Карельская форель рыба пресноводная. Отсюда и треть существенное отличие — озерная рыба совершенно другая на вкус, чем морская.

Недавно покупала карельскую форель, так на ней была приделана к мордочке бирочка такая на пластиковой штучке, как будто на вещах в магазине, и там было все написано, откуда она, из каких чистых и прекрасных вод, и т.д.

Отличается местом вылова естественно, норвежская — в Норвегии, карельская — в Карелии, а главное тем, что норвежская форель — морская, а карельская — озерная пресноводная.

Как уже отметила автор вопроса — ценой отличается. Почему такая разница — во-первых разные размеры рыб, чем рыба мельче, тем она, как правило, дешевле, во-вторых, норвежской форелью занимаются норвежцы, а вы представляете, какие у них зарплаты, во сколько раз выше, чем у жителей России.

Отличается, конечно, размером, озерная форель вообще меньше, норвежская крупнее. По вкусовым качествам, существенных отличий нет, но карельская форель менее жирная и более нежная.

Источник

Морская форель (70 фото): виды, ареал обитания, на что ловить и как вкусно готовить. Основные различия морской и речной форели

Форель можно отнести к семейству лососевых. На сегодняшний день ихтиологи различают множество разновидностей форели, каждый из которых обладает своими характерными особенностями, повадками, ореолом обитания и так далее.

Виды форели

Как правило, ее условно разделяют три подгруппы: озерную, морскую и ручьевую.

Озерная форель имеет обитаемую форму тела и внешне чем-то напоминает торпеду.

• Ее отличает хорошая выносливость и способность преодолевать огромные расстояния в рамках определенного времени.
• Окрас – черный, если речь заходит о форели, обитающей в водоемах с темным илистым дном, и желтовато-белый, в прозрачных песчаных озерах.
• Ее внешний вид подстраивается под окружающую среду для того, чтобы ее было невозможно поймать.
• У озерной форели небольшая голова и несколько рядов зубов.
• Вес взрослых особей равен 2-3 кг, однако, в особых случаях можно поймать и 15-ти килограммовую тушу.

На фото морской форели видно, что это особи преимущественно небольших размеров. На вопрос о том, как выглядит морская форель, нет однозначного ответа. То есть, ее внешний вид зависит от условий и мест обитания.

В общих чертах у нее сжатое тело с разноцветными точечками. Туловище у нее непропорционально больше чем голова. Нижний ряд зубов усажен крупными острыми резцами. Вес морской форели находится в пределах 500 г.

Различия между самцами и самками очевидны. У самок более крупное тело, мало зубов, когда самцы немного меньше.

Очень красивый внешний вид у радужной морской форели. На солнце видно, как переливается ее чешуя различными оттенками, что отдаленно напоминает цвета радуги. Она обитает в теплых водах рек и морей, обитает в прибрежных водах. Радужная форель по своей природе хищник. Ее рацион состоит из мелких рыбешек и насекомых.

Места обитания форели

Учитывая пищевую ценность данной рыбы, интересно все же знать, где обитает морская форель.

• По некоторым данным, она встречается во многих точках планеты, начиная с Белого и Северного моря и заканчивая Тихим и Атлантическим океанами.
• Как правило, морские обитатели нерестятся в реках, которые впадают в места их обитания.
• Очень мало мальков выживает после нереста, поскольку большую их часть съедают другие большие рыбы.
• Для поддержания популяции форели многие страны практикуют искусственное обогащение речных вод их икрой.

Форель, обитающая в озерах, водится в Норвегии, Финляндии, Швеции, Карелии, Исландии и Англии. Речные представители семьи лососевых в качестве дома выбирают реки и ручьи, впадающие в моря.

Особенности нереста у форели

Как и другие представители семейства лососевых, форель небогата на икру, однако, ее нерест весьма оригинален. Рыба начинает потреблять как можно меньше еды и отправляется в реки.

Длительность нереста колеблется от одного до нескольких месяцев. Как правило, он выпадает на период осени и до середины зимы. Все индивидуально и зависит от характера климатических условий.

• Для нереста идеально подходит температура ниже 8 градусов. За всю свою жизнь они мечут икру в среднем 6-9 раз.
• Способность к многократному нересту и отличает форель от ее собратьев, которые дают потомство только единожды.
• В возрасте пяти лет форель достигает того возраста, когда можно приступать к икрометанию.
• Процесс этот производится на мелководье. Икру мечут на песчаный грунт, после закапывают в небольшие импровизированные ямки.
• Завершив нерест, часть особей остается, дабы пережить зимовку в пресных водоемах.

В среднем на свет производится до 12 тысяч икринок от одной только самки. Личинки живут в икре около 8 недель, после чего они вылупляются. Новоиспеченные мальки не сразу отправляются в море. В течение нескольких лет они обитают в речных водах.

Как ловить форель

Многие рыбаки находят процесс ловли форели очень интересным и захватывающим. Для того, чтобы данное мероприятие увенчалось успехом, нужно знать где и как ловить рыбу, какую наживку брать и так далее. Немаловажным фактором, с которым придется считаться, является выбор сезона и времени суток.

• Ранняя весна считается идеальным временем для поимки форели. Рыба находится все время в ямах, не покидая их.
• Лучше всего отправиться на рыбалку утром и подобрать такое место, где подводное течение протекает медленно.
• Следовательно, эти участки насыщенны кислородом, и там водится достаточно мелкой рыбешки, которой так любит полакомиться ваша добыча.
• Хищница плавает ближе к поверхности, ее можно заметить на мелководье. Соблюдайте идеальную тишину, дабы не спугнуть ее.

В летнее время форель отдаляется ближе ко дну, поскольку ей по душе более прохладная температура воды. Ловить ее нужно в темное время суток преимущественно в родниках.

Главное условие – водоем должен быть чистым. Удилища выбирайте маховые или штекерные, чтобы можно было совершать забросы на далекие расстояния от берега. Как вариант, можно выбрать спиннинг.

Осенний период считается не менее удачным, чем весенний. Этот период времени знаменуется началом нереста, и поэтому рыба довольно-таки активна. Форель менее восприимчива к посторонним звукам в такое время, поэтому у рыбаков меньше шансов спугнуть свою добычу.

Применение в кулинарии

У рыбы морской форели очень вкусное мясо нежного красноватого оттенка. Среди поваров оно пользуется большим спросом благодаря целому ряду полезных свойств. Запах у нее особый, чем-то напоминающий огуречный.

В отличие от аромата, вкус у филе сладковатый с нотками соленого.

• Как правило, ее жарят, маринуют, тушат и варят.
• Не исключается вариант, где рыбу можно подать сырой.
• Например, с добавлением нежнейшего филе получаются великолепные сашими.
• При разных способах приготовления у нее разная калорийность.
• Пищевая ценность может колебаться от 30 ккал до 225 ккал на 100 г.

Интересные факты о форели

1. Этот вид рыбы обитает исключительно в чистых водоемах.
2. Свежесть рыбы можно определить по цвету ее глаз – они должны быть прозрачными.
3. Мясо форели диетическое.
4. Чтобы получить как можно больше полезных свойств, кроющихся в ее мясе, рекомендуют употреблять в пищу форель, которая еще ни разу не принимала участие в нересте. Это объясняется тем, что во время созревания икринок, все полезные свойства передаются потомству.

Употребление форели является своего рода профилактикой разных заболеваний, в том числе и онкологических.

Источник