Росконтроль проверил слабосоленую форель, сразу два бренда попали в Черный список
Слабосоленую красную рыбку традиционно подают на праздничный стол. Самой популярной является семга и форель, они обладают нежным вкусом и содержат большое количество омега-3 жиров. Эксперты Росконтроля проверили несколько брендов слабосоленой форели: «Русское море», «Меридиан», «Карельские рыбные заводы», «Дары океана», «Ваш выбор».
Некоторые производители используют консерванты, чтобы рыба не испортилась раньше времени. Это не запрещено, но производитель обязан указать эту информацию на этикетке. Количество консервантов не должно превышать допустимую норму. В рыбе «Русское море», «Меридиан», «Карельские рыбные заводы» консервантов не обнаружено. А вот в образце «Дары океана» эксперты обнаружили бензойную и сорбиновую кислоты. При этом сорбиновая кислота не указана на маркировке, а ее содержание превысило требования безопасности.
Не все образцы прошли проверку на микробиологическую безопасность. Так в образцах «Дары океана» и «Ваш выбор» эксперты обнаружили листерии. А также в этой рыбе общий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимый максимум. Такие нарушения являются грубейшими, поэтому образцы «Ваш выбор» и «Дары океана» отправляются в Черный список.
Зачастую производители меняют дорогую рыбу на более дешевую, чтобы сэкономить. В этот раз вся рыба оказалась радужной форелью. Это подтвердил тест ДНК.
Попробовать на вкус эксперты решились не всю форель. Образцы, которые попали в Черный список, оценивались визуально и по запаху. У образца «Дары океана» оказался кисловатый вкус. Остальные образцы нареканий по органолептическим показателям не вызвали.
Эксперты отметили еще один нюанс. У всех образцов форели соли оказалось ниже минимально допустимого количества, которое требуется для слабосоленой рыбы. Такую рыбу можно считать малосоленой.
Таким образом, эксперты советуют к покупке три образца форели: «Русское море», «Меридиан», «Карельские рыбные заводы». Образцы «Ваш выбор» и «Дары океана» отправились в Черный список Росконтроля.
Источник
В Росконтроле назвали марки безопасной форели из магазина
В топ по итогам экспертизы попала слабосолёная форель четырёх торговых марок: «Меридиан», «Русское море», «Карельские рыбные заводы» и «ВкусВилл». Вся продукция из списка не содержит консервантов, в том числе сорбиновой и бензойной кислот, безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, а также имеет хорошие органолептические свойства.
— В её составе есть аминокислоты, фосфор, йод, селен, железо, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, — отметили в Росконтроле.
Ранее в Росконтроле рассказали, безопасно ли крабовое мясо. Большинство потребителей знает, что крабовое мясо, которое продаётся в магазинах, к крабам никакого отношения не имеет. Однако эту любимую многими имитацию часто используют для салатов, бутербродов и быстрого перекуса.
Также в Росконтроле назвали марки лучшей консервированной кукурузы, перечислили конфеты, в которых точно нет пальмового масла, а также рассказали, что будет с ценами на премиальную продукцию к новогоднему столу.
Для справки: Росконтроль — первый масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг. Росконтроль объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России, общества и объединения защиты прав потребителей.
Результаты других исследований можно найти по тегу «Проверка Росконтроля».
Источник
Форель слабосоленая русское море росконтроль
Время чтения: 1 мин Опубликовано: 21 января 2021
В лаборатории проверили рыбу брендов: «Ваш выбор», «Дары океана», «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море», сообщает организация.
Итоги тестирования
Форель «Меридиан» слабосоленая, ломтики
Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
Форель «Русское море» слабосоленая, ломтики
Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства. Высокая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Форель «Карельские рыбные заводы», слабосоленая, ломтики
Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
Сравнительно низкая стоимостьпо сравнеию со средними значениями для данного вида продукции.
Форель «Ваш выбор», слабосоленая, ломтики
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии.
Форель «Дары океана», слабосоленая, ломтики
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии. Выявлено присутствие не указанного в составе консерванта — сорбиновой кислоты, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень для данного вида продукции, в т.ч. в комбинации с бензойной кислотой (суммарно в 2,4 раза превышает максимально допустимый уровень).
Консервантов — перебор
Для того, чтобы рыба не испортилась раньше времени, некоторые производители добавляют в нее консерванты. Техническим регламентом это не запрещено. Главное, чтобы информация о наличие консервантов была вынесена на упаковку, и чтобы их количество не превышало допустимое нормативами.
В форели брендов «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море» консерванты в маркировке не указаны, и, согласно проведенному исследованию, их там, действительно, нет. Производитель рыбы «Ваш выбор» заявил о наличие бензойной кислоты в продукте, однако на самом деле она не была обнаружена.
Зато план по консервантам выполнили и перевыполнили производители форели «Дары океана». В маркировке продукта упоминается только бензойная кислота, а тест показал, что там есть также сорбиновая кислота. При этом содержание сорбата и суммарное количество консервантов выше, чем разрешено требованиями безопасности для соленой рыбы.
Бактерии обнаружены
В рыбе брендов «Ваш выбор» и «Дары океана» обнаружены листерии, а общий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое максимальное значение.
Фальсификата нет
Ранее исследуя продукцию из рыбы ценных пород, эксперты неоднократно выявляли подделки. Пытаясь сэкономить, производили часто заменяют дорогую рыбу на более дешевую. Но в этот раз ничего подобного не произошло. Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью.
Вкус на высоте
Органолептические показатели проверенной рыбы существенных нареканий у экспертов не вызвали. Правда, попробовать они решились только безопасную по микробиологическим показателям форель. «Ваш выбор» и «Дары океана» оценивались исключительно визуально и на запах. Кстати, последний у образца «Дары океана» оказался кисловатым.
Еще один важный момент, на который хочется обратить внимание – содержание в рыбе соли. Во всех исследованных образцах оно ниже минимально допустимого для слабосоленой лососевой рыбы.
Ставим на стол
По совокупности всех тестов три образца признаны качественными, безопасными и рекомендованы к покупке. Это рыба торговых марок «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».
Напоминаем, что при производстве рыбной продукции с успехом используются пищевые добавки научно-производственного объединения «Альтернатива». Так, «Униконс XXL» защищает от микробной, плесневой порчи и роста патогенных микроорганизмов, а с помощью «Униконс Лакто» можно предотвратить развитие молочнокислых бактерий при упаковке рыбы под вакуумом.
Источник
Росконтроль нашёл безопасную форель на прилавках
Общее
Слабосолёная форель за свой нежный вкус пользуется большой популярностью у покупателей. Она способна украсить любой праздничный стол. Какие торговые марки этой красной рыбы качественны и безопасны, выяснил Росконтроль.
Эксперты проверили в лаборатории слабосолёную форель пяти брендов: «Ваш выбор», «Дары океана», «Карельские рыбные заводы», «Меридиан» и «Русское море».
Для того, чтобы рыба не испортилась раньше времени, некоторые производители добавляют в неё вещества, продлевающие срок хранения. Техническим регламентом это не запрещено. Главное, чтобы информация о наличии консервантов была размещена на упаковке, а их количество не превышало допустимые значения.
В форели брендов «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море» консерванты в маркировке не указаны. И это подтвердилось в ходе исследований. Такие добавки в продуктах не обнаружились. Производитель рыбы «Ваш выбор» заявил о наличии в продукции бензойной кислоты, однако эксперты её не нашли.
Зато план по консервантам перевыполнил изготовитель форели «Дары океана». В маркировке продукта упоминается только бензойная кислота, но тесты показали наличие в рыбе и сорбиновой кислоты. При этом содержание этих веществ оказалось выше, чем разрешено нормативами.
У образцов, в которые добавили или собирались добавить консерванты, были выявлены серьёзные проблемы с микробиологической безопасностью. В рыбе брендов «Ваш выбор» и «Дары океана» нашли листерии, а общий уровень обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение. Это существенное нарушение, за которое продукцию этих торговых марок отправили в чёрный список.
Органолептические показатели всей проверенной рыбы особых нареканий не вызвали. Разве что запах у образца «Дары моря» оказался кисловатым.
Ещё один важный момент, на который стоит обратить внимание – содержание в рыбе соли. Во всех исследованных образцах оно оказалось ниже минимально допустимого для слабосолёной лососёвой рыбы.
— Если ориентироваться на требования ГОСТа, то проверенные образцы можно считать малосолёной рыбой. Несмотря на то, что форель является хорошим источником омега-3 жирных кислот, даже малосолёная рыба содержит достаточно высокое количество поваренной соли, — отметили в Росконтроле. — Содержание соли в образцах варьировало от 3,7 до 4,9г/100г, что уже полностью обеспечивает суточную потребность человека. Такой продукт рекомендуется употреблять лишь изредка
По совокупности всех тестов Росконтроль признал качественными, безопасными, а также рекомендовал к покупке три образца. Это рыба торговых марок «Карельские рыбные заводы», «Меридиан» и «Русское море».
Напомним, ранее Росконтроль уже проводил исследование слабосолёной форели других производителей и составил список вредной рыбы.
Для справки: Росконтроль — первый масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг. Росконтроль объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России, общества и объединения защиты прав потребителей.
Результаты других исследований можно найти по тегу «Проверка Росконтроля».
Фото: gurmanfresh.ru, Росконтроль
Источник