Блюда из морского языка и тилапии
Филе тилапии и морского языка пользуются заслуженной любовью кулинаров. Не удивительно: в филе этих рыб нет противных и опасных мелких косточек, а значит готовить его можно самыми разными способами — варить, жарить, запекать. Тилапия и морской язык — .
Екатерина Гурова, координатор сайта Gastronom.ru, предлагает рецепт запеканки из молодой картошки, .
Если добавить в кляр цедру лимона и немного зелени, получится очень интересный вкус – утверждает .
Готовы поспорить, что большинство наших читателей никогда не готовили рыбу с баклажанами. Почему-то .
Новый рыбный рецепт от Дмитрий Адрова — результат удачного кулинарного эксперимента.
Любая хозяйка любит, когда за столом все съедается с завидным аппетитом. Ведь это свидетельство .
Да, придется повозиться! Но такая еда стоит того. Конечно, это блюдо не на каждый день, а скорее для .
Не стоит пугаться большого списка ингредиентов. В рецепте Дмитрия Адрова все просто: и рыба, и .
Рыба на луковой подушке — одно из тех блюд, что готовятся легко, но при этом не совсем обычно. Ведь .
Светлана Зарецкая, постоянный автор сайта Gastronom.ru, предлагает творчески подойти к приготовлению .
Легкий и элегантный ужин от Александра Ильина.
Блогер Алеся Устинова предлагает универсально блюдо из рыбы с овощами. Хорошо с любым гарниром .
Жители Австралии — страстные любители кукурузы. Они готовят с ней омлеты, салаты и используют в .
Рыба, запеченная в пергаменте, — тот самый случай, когда диетическое блюдо совсем не означает .
Редактор сайта Gastronom.ru Ольга Родионова предпочитает готовить блюда, в которых продукты .
В блюде на ужин от Ольги Андрейкиной собрано все самое вкусное: рыбные котлетки, картофельное пюре и .
Заместитель главного редактора журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова предлагает поменять привычное .
Для комфортного сна и красивой фигуры вечерняя трапеза должна быть достаточно легкой, — уверена .
Друзья! У нас открылась новая рубрика — она посвящена исключительно ужинам. Каждый день мы будем .
Рыба в пивном кляре, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно ароматной и вкусной. .
Морской язык обладает удивительно нежным вкусом, за что и ценится. Главное, при его приготовлении не .
Филе тилапии и морского языка пользуются заслуженной любовью кулинаров. Не удивительно: в филе этих рыб нет противных и опасных мелких косточек, а значит готовить его можно самыми разными способами — варить, жарить, запекать. Тилапия и морской язык — рыбы не жирные, их мясо считается диетическим. Еще один плюс — отсутствие ярко выраженного рыбного вкуса и запаха. Нейтральный вкус этих рыб хорошо оттеняют различные соусы, в том числе и на основе вина.
Морской язык и тилапию обжаривают в масле. Предварительно рыбу можно обвалять в сухарях или добавить в панировку натертый пармезан, молотые специи или сушеную зелень. Рыбное филе, обваленное в кунжуте, лучше пожарить во фритюре. Рыба получится сочной и нежной. Филе также вкусно готовить в кляре.
Нежное филе морского языка или тилапии, лишенное костей, можно свернуть в рулетик. В качестве начинки подойдут шпинатные листья, спаржа или шампиньоны. Для сохранения формы рулетики скалывают зубочистками, а затем обжаривают или же запекают.
Из филе тилапии идеально готовить котлетки или тефтели. Фарш можно сделать в блендере, а в качестве добавки положить в него отваренный рис, картофель, цветную капусту или обжаренный лук-порей. А чтобы придать котлетам большую сочность, внутрь каждой положите небольшой кусочек сливочного масла.
Во время обжаривания или запекания стоит помнить о том, что и морской язык, и тилапия практически не содержат жира. Поэтому в процессе приготовления стоит добавить немного жидкости (воды или вина), чтобы рыба не подсыхала. А при запекании в духовке форму с рыбой будет правильным накрыть листом фольги.
Источник
телапия, баса, морской язык — это одна и та же рыба?
Тилапия Tilapia — промысловая усовно съедобная нильский окунь, очень вкусный.
Бас, точнее басс — морской окунь (Bass) осень разный по качеству и цене, чем пользуется торговля.
А морской язык это дуврская камбала. В России педики демократы стали называть этим именем вьетнамского пресноводного сомика. Не понятно какое отношение он имеет к морю и «языку». Дрянь. Пангасиус – пресноводная рыба, которая разводится в дельте реки Меконг Вьетнама. Вводит в заблуждение и совершенно безграмотное рыночное название «морской язык» , потому что так называется дуврская камбала. Именно поэтому продают лишь филе, но не рыбу. Это настораживает. У специалистов по выращиванию рыб в искусственных условиях пангасиус вызывает большие подозрения — они считают, что вьетнамцы чего-то не договаривают. Если «пангасиус» за полгода набирает вес до 2 кг, значит, здесь есть вопросы.
Да нет вопросов — это дрянь!
Владимир Птохов Искусственный Интеллект (406625) Знаменитый гриб груздь тоже называется в справочниках «условно съедобным». До 15 века поэтому грузди не назывались грибами, а «губами».
Тилапия — промысловая съедобная африканская рыба отряда окунеобразных весом 300-600 г и длиной до 40 см, которая водится в пресных и солоноватых водоемах.
Это рыба с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, которая не питается дикой рыбой и обычно выращивается в закрытых системах.
Обыкновенный морской язык (дуврский палтус, европейская солея, европейский морской язык) — рыба семейства солеевых отряда камбалообразных, бледно-коричневого окраса с темными пятнами. Его тело покрыто мелкой чешуей, что делает морского языка жестким на ощупь. Нерест с марта по май в прибрежных водах. На зиму палтус возвращается на глубину, при низкой температуре воды морской язык малоподвижен.
В российских универсамах под видом морского языка зачастую продают другую рыбу — пангасиус
Бас- это — морской язык, (Си-Бас) также зовется Пангасиус или Катфиш.
Цвет мяса: Белый, Розовый, Светло Желтый и Желтый.
Бас тушат с овощами — кабачками и др. . Между слоями рыбы кладут тонко нарезанные овощи приправляют солью перцем и имбирем, раскладывают сверху и на сковороде сливочное масло и тушат под крышкой. Можно сыром посыпать и тушить без крышки, но менее диетическое получится. Жаренная в кляре рыба бас — тоже очень хороша!
Сибас- рыба морская, а Пангасиус вьетнамский пресноводный помощник, живет в сточных канавах, другой вид называется баса, ни чего общего с морским сибасом не имеет, свалили все в одну кучю, так людям отвечать нельзя(((((( Пангасиус называют Морским языком только, чтоб эту гадость продать людям(да и то в виде филе),
Источник
Как отличить морской язык от тилапии?
Морской язык – популярный продукт. Это – очень необычная рыба, которая относится к семейству солеевых из отряда камбаловых. По виду эта рыба очень похожа на камбалу, но имеются и отличия. Морской язык имеет плоское туловище и голову, его глаза располагаются на одной стороне тела. Сегодня мы попробуем разобраться, что за рыба морской язык и чем она отличается от тилапии и пангасиуса.
Как отличить филе морского языка от филе пангасиуса
Количественная численность рыбы с названием морской язык стремительно сокращается и недобросовестные продавцы умело пользуются ситуацией. Под видом морского языка покупателям часто предлагают совершенно другую рыбы – пангасиус. Экземпляры имеют некоторое сходство при визуальном рассмотрении. Несмотря на множество схожих качеств, эти рыбы – представители совершенно разных семейств. Морской язык относится к семейству солеевых, а пангасиус – сомообразных.
Понять, что под видом одной рыбы вам предлагают купить совершенно другую, можно по следующим признакам:
- на краях филе пангасиуса можно заметить выраженные жировые прослойки, у морского языка таковых не будет;
- филе рыбьего языка всегда белое, оно кажется прозрачным;
- мясо пангасиуса наоборот темнее, кажется розовым;
- у морского языка довольно тонкое филе.
Не думайте, что пангасиус – безопасная и совершенно безвредная рыба. Как и морской язык, он выращивается в совершенно неподходящих условиях, от чего его качество не всегда на достаточном уровне. Употребление филе этой рыбы совершенно противопоказано беременным и кормящим матерям, детям в возрасте до 7 лет и людям с хроническими и острыми патологиями внутренних органов.
В чем отличие морского языка от тилапии
Европейская солея заметно отличается от рыбы тилапии. Она относится к семейству окуневых и часто выращивается в промышленных объемах. Внешне тилапия довольно похожа на окуня, у нее схожее тело, имеются заостренные спинные плавники. Глаза рыбы тилапии размещены на голове с двух сторон, потому она совершенно не похожа на камбаловых рыб. Филе тилапии розовое, а не белое, как в случае с рыбой-соль.
Теперь понятно, что за рыба язык и чем она отличается от пангасиуса и рыбы тилапии. Не забывайте о том, что все представители данных семейств могут быть достаточно опасными для человека, употреблять такую рыбу можно в ограниченном количестве. Если вы желаете узнать о морском языке больше, обязательно ознакомьтесь со статьей по следующей ссылке.
Источник