Филе окуня морского в кляре

Морской окунь в кляре жареный на сковороде

Если вы не знаете, как приготовить окуня морского на сковороде, попробуйте данный рецепт. Морской окунь в кляре жареный на сковороде — универсальное блюдо, которое можно приготовить как для семейного обеда, так и на праздничный стол. В любом случае нежнейшая рыбка в хрустящей корочке не останется без должного внимания.

Морской окунь — рыба с небольшим количеством костей, в меру жирная, с нежным плотным мясом. Поэтому это отличный выбор именно для такого способа приготовления. Кляр сохранит сочность кусочков рыбы, аромат специй, и жареный на сковороде морской окунь получится просто пальчики оближешь!

Кляр в этом рецепте я делаю на минеральной воде. Минеральную воду можно заменить пивом, молоком или, на худой конец :)), просто ледяной водой. А можно приготовить кляр на сметане, про который я рассказывала в этом рецепте.

Для жарки в кляре берём или готовое филе морского окуня или разделываем рыбку на филе самостоятельно. Первый вариант проще и легче, только вот купить хорошее филе морского окуня не так-то просто, поэтому я чаще выбираю более хлопотный второй вариант. В любом случае, чем свежее, ярче и красивее рыбка или филе, тем вкуснее и сочнее получится окунь жареный на сковороде в кляре.

Продукты для рецепта «Морской окунь жареный в кляре»
Морской окунь (филе)	500 грамм
Мука в кляр	100 грамм
Минеральная вода	50 мл
Яйцо куриное	2 штуки
Лимонный сок	1 столовая ложка
Соль	по вкусу (≈1/2 чайной ложки)
Перец черный молотый или приправа для рыбы	по вкусу
Масло растительное для жарки	100 мл

Рецепт приготовления окуня морского красного на сковороде

Если не удалось купить готовое филе, то первым делом надо разделать рыбку. Чистим тушки от чешуи. Удобно это делать, погрузив рыбу в тазик с водой.

Отделяем филе, делая надрез вдоль спинного плавника. Из оставшихся хребтов можно сварить вкусную уху из морского окуня.

Каждое филе разрезаем на 3 части.

Складываем в миску, солим и перчим. Перец можно использовать обычный черный, а можно заменить его белым или лимонным перцем. Оставляем кусочки немного просолиться, пока мы будем заниматься кляром.

Подготавливаем продукты для кляра.

Яйца разбиваем в миску, добавляем немного соли, лимонный сок и холодную минеральную воду. Разбалтываем венчиком.

Добавляем просеянную муку (100 грамм) и ещё раз всё хорошенько размешиваем венчиком, чтобы в смеси не осталось комочков. В кляр можно добавить немного лимонной цедры или мелко рубленной зелени укропа.

Кусочки рыбы обваливаем в муке.

Кладём их в кляр, перемешиваем. Можно макать по одному кусочку, перед тем, как отправить на сковороду, но мне удобней делать так.

На широкой сковороде разогреваем растительное масло. Готовность масла определяем так: если от погруженной в него деревянной ложки начинают отходить пузырьки, можно выкладывать кусочки рыбы.

Вилкой достаем кусочки рыбы и выкладываем их на сковороду. Жарим на среднем огне несколько минут на одной стороне, пока она хорошо не подрумянится.

Затем переворачиваем и снова ждём, пока не получится румяная корочка с другой стороны. В сумме рыбка будет обжариваться 6-7 минут. Так как кусочки у нас небольшие, то этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо прожарилась внутри.

Кусочки на полминутки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Подаём сразу, пока рыба горячая, а кляр хрустящий. К такой вкусной, но довольно калорийной рыбе лучшим гарниром будут свежие или печеные овощи. Приятного аппетита!

Источник

Филе окуня в кляре на сковороде

Окунь — рыбка не жирная и очень вкусная. Предлагаю простой рецепт приготовления очень вкусного блюда — филе окуня в кляре, жареное на сковороде. Мой сын не ест обычную рыбу из-за присутствия в ней костей, поэтому я готовлю ему только филе и только в кляре, так он кушает с удовольствием! Приготовьте это блюдо и насладитесь его прекрасным вкусом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Разморозить филе окуня, а затем обсушить бумажными полотенцами.

Рыбку нарезать на порционные кусочки, чуть посолить.

Кусочки филе окуня обсыпать 1 столовой ложкой муки, перемешать.

Для приготовления кляра разбить в миску яйцо, добавить немного соли и молотого чёрного перца.

Хорошенько расколотить яйцо венчиком, добавить майонез.

Снова тщательно расколотить, всыпать 2 столовые ложки муки, перемешать до однородности.

Кляр должен получиться похожим по консистенции на сметану.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Каждый кусочек филе окуня обмакнуть полностью в кляр.

И выложить на разогретую с маслом сковороду.

Жарить на среднем (или чуть меньше среднего) огне до румяности, после чего каждый кусочек рыбы перевернуть и жарить до румяности с другой стороны. Жарится рыба, примерно, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Вкуснейшее филе окуня, приготовленное в кляре, переложить со сковороды вначале на бумажное полотенце, а затем выложить на тарелку. Подавать блюдо можно с любимым соусом в тёплом виде.

Источник

Морской окунь жаренный в кляре

Очень хороший рецепт жареного филе морского окуня в кляре. В рецепте описан весь процесс приготовления из цельной тушки.

Ингредиенты

Крупный морской окунь — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст. л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Морской окунь в кляре готовится из цельной рыбы, которую предварительно необходимо правильно разделать, затем обвалять в яйце и муке и затем обжарить на сковороде с маслом. Этот способ приготовления рыбы можно использовать с любым рыбным филе.

Тушку морского окуня вымыть, разделать, отрезать плавники и очистить от чешуи.

Сделать надрез вдоль спины и разделить тушку морского окуня, как на фото. В итоге у нас получается одно готовое филе и один кусочек с центральной костью.

Отделяем филе от центральной кости. Саму кость можно в дальнейшем использовать для приготовления рыбного супа или ухи.

Подготовленное филе морского окуня нарезать кусочками среднего размера. Посолить и поперчить по вкусу.

Подготовить 2 тарелки. В первой тарелке взболтать 2 яйца с добавлением небольшого количества соли и черного молотого перца. о вторую тарелку всыпать стакан муки.

Обмакнуть филе морского окуня в яйце, кусочек за кусочком.

Затем обвалять рыбное филе в муке.

На сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Выложить филе морского окуня в яичном кляре кусочек за кусочком. Обжарить рыбу на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны.

Подать филе морского окуня можно с: отварным рисом, картофелем или овощным салатом.

Еще одно аппетитное фото морского окуня жареного в кляре крупным планом.

Другие рецепты жареного морского окуня

Источник

Морской окунь в кляре

Хотела показать вам очень простой рецепт приготовления рыбки. Очень вкусно выходит. Вполне подходит как к праздничному столу так и к повседневному ужину.
Морской окунь имеет большой процент содержания жира, что позволяет получать из него продукт очень высоких вкусовых качеств.

• Филе окуня морского 1 кг
• Яйцо 2 шт
• Мука 1 стакан
• Молоко 100 мл
• Соль, итальянские специи по вкусу
• Масло для жарки 3-5 ст. ложек
• Лимон 1 шт

Рыбу вымыть, удалить жировою часть (обычно она находиться у головы, это толстая прослойка жира. Ее лучше удалить. Есть такую штуку неприятно.)
Рыбу нарезать на кусочки. Посолить и поперчить.

Сделаем кляр. Для этого в мисочке смешать 1 яйцо+ 2-3 ложки муки и немного молока. Добавляйте молоко по чуть чуть. Оно служит чтоб сделать массу более жидкой.

После добавьте смесь итальянских травок. Перемешайте.
Каждый посоленный и поперченный кусочек рыбки окунуть в кляр и выложить на разогретую сковороду. Обжарить на сковороде с 2 сторон на среднем огне под крышкой.

Блюдо украсить двумя лимонными дольками. Притрусить рыбку рубленным зеленым луком.

Источник