Рыба Филе замороженное Пангасиус — отзыв
Как отличить Пангасиус от Морского языка? Какое филе вкуснее? Почему лучше не увлекаться самим и не кормить детей Пангасиусом?
Рыба Пангасиус продаётся только в виде замороженного филе, почему я не знаю. Но знаю о других минусах и плюсах этой рыбы. Эта рыба в нашем доме не частый гость и дальше я расскажу почему.
ПОЛЬЗА И ВРЕД.
В мясе пангасиуса содержится огромное количество полезных веществ.
Омега-кислоты, ретинол, витамины В-группы, такие как тиамин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, токоферол, ниацин. Минеральный состав представлен обилием элементов, среди которых K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn и другие.
Все эти полезности содержит рыба которая выросла в благоприятной среде. Собственно в этом и проблема. Пангасиуса выращивают чаще всего искусственно и содержание полезных веществ будет напрямую зависеть от корма который ела рыба.
Если же в продажу попадает рыба из Вьетнама, именно там она и обитает в большом количестве, то есть вероятность съесть некачественный продукт. Река Меконг очень сильно загрязненная и Пангасиус поглощает всю грязь которая есть в реке.
При выборе филе Пангасиуса стоит быть аккуратным. Как выбрать качественное филе я подскажу.
КАК ВЫБРАТЬ ФИЛЕ ПАНГАСИУСА? ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ МОРСКОГО ЯЗЫКА.
Я не просто так хочу рассказать о том как отличить филе Пангасиуса от филе Морского языка. Если бы рыбы продавались тушками, такой бы вопрос не возникал, они совершенно по разному выглядят. А вот филе не опытный «рыночный рыболов» может перепутать. К тому же на рынке чаще всего лежит филе Пангасиуса, но на нем написано Морской язык.
Филе Пангасиуса обычно светло-розового цвета, иногда может иметь слегка сероватый оттенок. Но только слегка, если филе слишком тёмное, оно плохого качества однозначно. По середине филе есть темно розовая, ближе к коричневому цвету полоса. По краям филе большие куски жира.
Филе Пангасиуса хорошего качества имеет рыбный запах. Может пахнуть илом, но это уже не очень хорошо.
Выбирая филе нужно обращать внимание на количество намерзшего льда. Его не должно быть много. Большое количество льда говорит о том что рыбу замораживать повторно, а этого делать категорически нельзя.
Филе Морского языка бледно-розового цвета, никаких тёмных полос на нем нет. Жира на филе нет совсем. Так что если вам трудно различить филе по цвету, обращайте внимание на жир. Морской язык практически не имеет рыбного запаха, филе на вкус нежное. Я бы его ела и ела, но, к сожалению, примерно с 2010 года его нет в продаже. Я пыталась купить, но нашла только в Москве по цене 1800 рублей за 1 кг. Это очень дорого и опять же нет гарантии что привезут именно Морской язык, а не Пангасиуса или ещё какую-то рыбу.
Почему же рыночные торгаши обманывают покупателя? Я предполагаю что скорее всего из-за дурной славы Пангасиуса. Было время когда везде трубили о том что эта рыба ядовитая из-за того что выращивается в грязной реке. Вот сами подумайте, стали бы вы покупать филе пангасиуса если бы помнили о том что он вредный для здоровья? Нет. А филе Морского языка о котором скорее всего не слышали ничего или слышали что он очень вкусный? Да. Вот и весь секрет.
ПОЧЕМУ ФИЛЕ ПАНГАСИУСА ПОКУПАЮ Я. ПОДГОТОВКА К ПРИГОТОВЛЕНИЮ.
Эту рыбу я покупаю очень редко. Во-первых, помню о её сомнительной пользе. Во-вторых, она не идеальна для меня по вкусу.
Покупаю её в тех случаях когда хочется приготовить рыбу без костей очень быстро.
После покупки рыбу достаточно разморозить, обрезать жир по краю филе и разрезать на части. Вот и вся подготовка.
Кстати, жира на филе обычно очень много, есть его невозможно. Он мерзкий на вкус даже если его пожарить. Поэтому его однозначно нужно срезать и выбрасывать.
Наличие жира огромный минус, так как в мусорное ведро идёт «добрая» часть филе. А цена за 1кг, на минуточку, 300 рублей, это как 1 кг свинины.
ПОЧЕМУ НЕ КОРМЛЮ СЫНА ПАНГАСИУСОМ.
Когда только вводила в рацион сына рыбу, он ел хека и минтая, но вот от Пангасиуса отказался даже не попробовав. Я сильно не настаивала, это не так рыба которую стоит спешить давать детям. Чем позже малыш его попробует, тем лучше.
Хотя честно признаюсь что отсутствие костей так и манит накормить филешкой сына.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Я считаю что филе Пангасиуса подходит только для жарки. Я не пробовала его тушить или запекать потому что думаю что будет не вкусно. Возможно я ошибаюсь.
Замороженое филе я размораживаю при комнатной температуре. Идеально разморозить в холодильнике, но на это не всегда есть время. Далее филе мою и вытираю бумажным полотенцем. Затем срезаю и выбрасываю жир, а чистое мясо режу на небольшие кусочки.
Просто посолить и поперчить рыбу, на мой вкус, недостаточно. В таком случае она будет нежной, но практически безвкусной. Вкус будет только от кляра, а от рыбы чувствуется только соответствующий запах и консистенция.
Поэтому я обычно использую приправу для рыбы. Например, от Kamis (покупаю в Магните).
Сначала я все кусочки посыпаю специями. Затем мокаю во взбитое яйцо и потом в муку. На разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло, жду когда оно нагреется и только потом выкладываю на неё кусочки рыбы. Жарю со всех сторон до румяной корочки.
Рыба получается очень нежная и мягкая, сочная. Но вкус в основном придают специи. Цвет жареного филе очень красивый — нежно-розовый.
Филе Пангасиуса неплохой вариант для ужина, но если говорить честно, то за такие же деньги можно купить рыбу повкуснее. Например, хек, минтай, скумбрия, чуть дороже стоит морской окунь.
Для меня Пангасиус это вариант быстрого ужина. Покупаю я его не часто и чаще не планирую. Стоит ли рекомендовать эту рыбу? Думаю да. Но, даже если она вам понравится по вкусу, лучше не увлекаться. Помним о том что рыба могла вырасти в неблагоприятной среде, а мы об этом даже не узнаем.
P.S. Если вам понравился мой отзыв, приглашаю вас посетить МОЙ ПРОФИЛЬ и категорию ПРОДУКТЫ.
Источник
Как вкусно приготовить морской язык на сковороде
Из морского языка можно приготовить множество различных блюд. Эту рыбку тушат, запекают в фольге, а также варят уху. Но больше всего популярен именно жареный морской язык, ведь на приготовление этого блюда тратится меньше всего времени, а рыба получается очень вкусной и сочной, и что немаловажно, – диетической.
Подготовка
Прежде чем жарить морской язык на сковороде, необходимо его правильно подготовить. Так, лучше всего размораживать данный морепродукт в холодильнике, предварительно положив деликатес в целлофановый пакет. Можно поместить запакованное филе в емкость с холодной водой, но это необязательно.
Категорически не рекомендуется подвергать рыбное филе термической обработке в микроволновой печи, это может значительно ухудшить качество готового продукта.
После того как рыбка разморозится, ее необходимо промыть, обсушить, измельчить на порционные кусочки, замариновать в соли и любимых специях. А потом можно приступать к готовке по понравившемуся рецепту.
Без муки
- Филе морского языка 1 кг
- Соль и специи по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Рыбку измельчить на средние кусочки, посолить, поперчить. Теперь можно обжаривать рыбку. Выложить филе на разогретую сковороду
Подавать жареный морской язык лучше с овощным салатом или отварным картофелем. Такой деликатес придется по душе даже детям, которые не очень жалуют рыбу. Ведь при поедании не нужно отделять косточки, ничто не может помешать наслаждаться морепродуктом. Приятного аппетита!
В муке
Время, затраченное на готовку, – 30 минут.
Калорийность – 192 ккал., из них: белки – 9 г., жиры – 17 г., углеводы – 1,8 г.
Число порций зависит от того, сколько приобретено филейных кусочков.
Такую рыбу очень легко готовить, с этим может справиться даже самая начинающая хозяйка или ребенок. А вот результат оправдает все затраченные усилия.
- филе – 1 кг.;
- майонез – 2 ст. л.;
- 3 яйца;
- пшеничная мука – 3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – для обжаривания.
Чтобы сделать кляр, для начала необходимо в отдельной емкости смешать майонез и яйца. В получившуюся массу поэтапно добавить муку. Все хорошо взбить, готовое тесто должно напоминать густую сметану.
Рыбу хорошо промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных салфеток или полотенец. Так кляр лучше будет на ней держаться. Посолить и посыпать черным перцем. Нарезать все на средние кусочки и каждый обмакнуть в получившийся кляр. Жарить морской язык на разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла, чтобы морепродукт не прилипал ко дну.
Потом выложить обжаренную рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать все с любимым гарниром. Приятного аппетита!
В панировке
Время приготовления – 40 минут.
Пищевая ценность готового продукта – 128 ккал, из них: белки – 13 г., жиры – 6 г., углеводы – 4 г.
А такой деликатес не стыдно подать не только на обыкновенный ужин, но и в качестве горячего блюда на праздничный стол.
Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимы:
- филе – 400 гр.;
- 3 яйца;
- панировочные сухари – 2–3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Рыбное филе промыть под водой, обсушить и нарубить на крупные кусочки. Добавить соль, черный перец и любые другие специи. Отлично сочетается с морепродуктами розмарин.
Чтобы рыба приобрела еще более изысканный вкус, можно взбрызнуть ее лимонным соком.
В глубокой емкости взбить 3 куриных яйца, поместить в них рыбу, затем обвалять ее в панировочных сухарях. Жарить морской язык с обеих сторон. И можно приглашать всех за стол и угощать вкуснейшей рыбкой.
Отличный дуэт с таким диетическим морепродуктом составят приготовленные на пару овощи или отварной рис.
Заключение
Морской язык обладает большим количеством полезных свойств. Его нежное мясо – источник фосфора, калия и других аминокислот. Не зря диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем людям, которые желают похудеть или просто держать себя в форме, ведь этот продукт совершенно некалориен, но богат белком. Существует огромное количество рецептов приготовления этого деликатеса. Морской язык можно варить, запекать в форме рулета или даже просто пожарить его, замариновав в специях или панировочных сухарях. Но вне зависимости от способа готовки, эта рыбка получается очень вкусной, ведь данный деликатес действительно сложно испортить.
Источник