Филе морского черта рецепт

Как готовить морского черта

Морской черт или «rape», как называют его в Испании — одна из самых дорогих рыб, блюда из ее мяса считаются деликатесами. Приготовить морского черта можно десятками способов и каждый из них даст превосходный результат, так как мясо у него сочное, нежное и почти без костей.

Блюда из морского черта как нельзя лучше подходят к рациону средиземноморской диеты. Мясо рыбы богато витаминами A и D, морскими солями, белком, содержит большое количество аминокислот и мало жира. Кроме того, при определенных способах готовки (например, запекание в пергаменте, готовка на пару), блюда из морского черта пригодны при соблюдении гипокалорийной диеты для снижения веса.

В этой статье мы приводим пять рецептов приготовления морского черта.

Морской черт и сальпикон из морепродуктов

Ингредиенты:

200 г мяса морского черта

Оливковое масло, уксус, соль

Приготовление:

Порезать лук, перец и вареное яйцо на мелкие кусочки, добавить каперсы. Приправить оливковым маслом, уксусом, солью.

Отварить креветки и порезанное на небольшие кусочки мясо морского черта в подсоленной воде. Очистить креветки. Смешать с овощным миксом, приправить петрушкой и подать к столу.

Морской черт, запеченный в духовке с черными оливками

Ингредиенты:

Мясо морского черта на две порции

2 томата без кожуры и семян

Приготовление:

Почистить морского черта и выложить на противень для готовки в духовке. Приправить специями и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовке при температуре 180 ?C в течение 10 минут.

Порезать томаты и оливки и потушить. Отдельно обжарить порезанные ломтиками баклажаны с базиликом, чесноком и уксусом.

Выложить на тарелку ломтики баклажана, поверх мясо морского черта и томаты с оливками.

Морской черт с соусом из морского ежа

Ингредиенты:

4 листа тонкого выпеченного пресного теста

1 чайная ложка кофе с солью

4 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с оливковым маслом и добавить порезанный чеснок. Когда чеснок поджарится, добавить все мелко порезанные овощи и немного обжарить. Добавить рыбный бульон и поварить на медленном огне 5 минут. Снять с огня и процедить.

Приготовление морского черта:

Порезать морского черта на филе, приправить специями и завернуть в филе вареные креветки. Филе вместе с креветками обвалять в муке, немного обжарить, полить готовым соусом и поставить в духовку, когда мясо будет почти готово.

Завернуть в листы теста морские водоросли и оставшиеся креветки. Выложить на тарелку вместе с готовым филе морского черта и приготовленными раковинами морского гребешка. Полить соусом, подавать горячим.

Уха из морского черта

Ингредиенты:

600 г мяса морского черта

16 ядер миндального ореха

Приготовление:

Лук, чеснок и перец мелко порезать. Разогреть на сковороде 4-5 столовых ложек оливкового масла, обжарить в нем миндаль, после чего орехи вынуть и растолочь. В этом же масле обжарить лук, чеснок и перец, добавить порезанные томаты и обжарить на медленном огне еще пару минут.

Вылить рыбный бульон в кастрюлю, добавить листики петрушки и мяты. Когда бульон будет горячим, добавить обжарку и толченый миндаль.

Варить на медленном огне 10 минут под крышкой. Добавить в бульон соль и перец. Добавить в бульон порезанное не крупными кусочками мясо морского черта и варить пару минут.

Разлить по тарелкам поверх тостов, сверху посыпать мелко порезанной мятой.

Кальдейрада из морского черта

Ингредиенты:

1,5 кг мяса морского черта

Для чесночного соуса ахада:

Уксус, красный молотый перец

Для рыбного бульона:

750 г рыбы для бульона (голова, плавники, кости, обрезки)

Приготовление:

Приготовить рыбный бульон из всех перечисленных для этого ингредиентов.

Приготовить чесночный соус ахаду. Для этого вылить оливковое масло в кастрюлю и добавить головки чеснока, разделенные на две части. Разогреть на медленном огне, и варить пока чеснок не потемнеет и не станет мягким. Снять с огня, когда масло остынет добавить красный молотый перец. Чтобы перец не подгорел в теплом масле и не придал горького вкуса, добавляют несколько капель уксуса. Масло может остывать в течение нескольких часов, поэтому ахаду нужно готовить заранее, например, накануне.

Для приготовления основного блюда необходимо отварить картофель, порезанный на средние кусочки. Когда картофель будет почти готов, добавить горох и порезанное на кусочки мясо морского черта. Продолжать варить в течение 4 минут, после чего слить воду.

В глубокую тарелку выложить картофель, мясо морского черта, горох и чеснок из соуса ахада. Сверху полить теплым чесночным соусом.

Телефоны
По-русски:
из России: (+34) 932 726 490 , (+34) 932 726 491
из Испании: 902 888 363
по срочным вопросам: (+34) 638 841 368
Факс: (+34) 932 726 415
info@espanarusa.com

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

Источник

Как приготовить морского черта

Не все хозяйки знают о существовании такой рыбы, как рыба-удильщик или еще её называют морской черт. Встречая такую ​​рыбу, сразу возникает вопрос, как приготовить морского черта, чтобы с первого раза получилось вкусно. Его мясо достаточно сочное, имеет необычный вкус и интересную консистенцию.

Рыба-удильщик на сковородке

Приготовить жареного морского черта достаточно просто, на это уйдет не больше получаса. Чтобы рыба максимально сохранила аромат, обжаривайте ее в сухарях.

Ингредиенты:

• Рыба-черт 1шт
• Йогурт натуральный 170г
• Дижонская горчица 1ч / л
• Лук-порей 20 г
• 1 щепотка морской соли
• Сахар ½ ч / л
• Каперсы 2шт
• Мука пшеничная 60г
• Панировочные сухари белые 100г
• Оливковое масло 60гр
• Сливочное масло 10гр
• Куриное яйцо 3 штуки

Способ приготовления:

1. Сначала отрежьте у морского черта голову и хвост. Затем отрезаем плавники и снимаем кожицу. Сначала отрежьте у морского черта голову и хвост. Затем отрезаем плавники и снимаем кожицу.
2. Добавьте в йогурт чайную ложку дижонской горчицы, соль, половину чайной ложки сахара и тщательно перемешайте. Убираем полученную смесь в холодильник и даем настояться.
3. Нарезать каперсы лука-порея очень маленькими кольцами. Добавить в йогурт и перемешать.
4. Нарежьте филе кусочками толщиной около трех сантиметров по диагонали.
5. Готовим три миски: в одну немного добавляем белки, во вторую насыпаем муку, а в третью, самую большую, насыпаем белые панировочные сухари.
6. Полученные таким образом кусочки обвалять сначала в муке, затем в яичном белке, а затем в панировочных сухарях.
7. Разогрейте сковороду, добавьте 60 г оливкового масла и 5 г сливок, перемешайте, накройте сковороду.
8. Ставим плиту на средний огонь и выкладываем морского черта. Жарить по 3,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Готового морского черта выложите на бумажное полотенце и оставьте на 5 минут, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать на стол, аккуратно полить уже настоянным легким соусом из каперсов.

Жареный морской черт отлично сочетается с рисом и картофельным пюре.

Морской черт на гриле

Жарить морского черта на гриле довольно просто, но есть свои нюансы, например, нужно нарезать его для жарки, тогда рыба получится более сочной и вкусной. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• Рыба-черт 1 шт.;
• Розмарин 3 веточки;
• Петрушка 1 веточка;
• Оливковое масло 100 гр.;
• Крупная морская соль по вкусу;
• Головка чеснока 1 шт.
• Блюдо рассчитано на 6 человек.
• Одна порция содержит:

Как приготовить:

1. Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. С филе снять кожицу.
2. Нарежьте морского черта на кусочки примерно по два сантиметра
3. Положите кусочки рыбы в глубокую миску, добавьте оливковое масло, крупную соль и веточку розмарина. Влить соус.
4. Очищаем и мелко нарезаем зубчики чеснока, отправляем в отдельную посуду. Добавьте оливковое масло, щепотку соли, веточку розмарина и веточку петрушки.
5. Через 30-40 минут замаринования филе равномерно уложить на прочный лист. Сверху залить половиной соуса.
6. Края фольги аккуратно оборачиваем, полностью закрывая морского черта, со всех сторон. Поместите пакет для рыбы на другой лист алюминиевой фольги и снова заверните его. Повторяем еще два раза, для придания силы. Важно, чтобы рыба не меняла положение и чтобы лист имел однородный вид.
7. Положите рыбу на решетку и накройте горячими углями. Оставляем на 8-10 минут.
8. Осторожно снимите пакет с сетки, срежьте ножом верх фольги, залейте оставшейся половиной соуса.
9. Рыбак готов, в момент подачи можно украсить блюдо свежими веточками розмарина.

Морской черт в духовке

Розмарин идеально сочетается по вкусу с дьявольской рыбой, поэтому каждая хозяйка посоветует готовить его как на гриле, так и запекать с этим ароматным растением. Его можно запечь в духовке всего за 40 минут.

Ингредиенты:

• Готовое филе морского черта 1 кг;
• Картофель 3 шт.;
• Репчатый лук 1 шт.;
• 1 головка чеснока;
• Сладкий перец 2 шт.;
• 1 веточка розмарина;
• Морская соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Вино белое сухое 0,130 гр.;
• Сыр пармезан 2 ст.
• Блюдо рассчитано на 4 персоны.
• Одна порция содержит:
• К – 300 ккал;
• Б – 52,6 г.;
• F – 5,2 г.;
• Y – 26,5 г.

Инструкции по приготовлению:

1. Ставим духовку нагреваться до 220 градусов. Противень заодно смажьте оливковым маслом.
2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Очищаем перец, нарезаем небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Добавьте в сковороду оливковое масло, нагрейте и обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета.
4. Добавить в сковороду картофель и перец, жарить несколько минут. Перекладываем содержимое на противень.
5. Филе морского черта нарезать средними кусочками. После добавления масла в сковороду уложить рыбу и жарить 3 минуты.
6. Перекладываем рыбу в противень, поверх овощей. Влить вино и посыпать сыром, разложить веточки розмарина. Отправляем в духовку на 20 минут.
7. Золотая корочка свидетельствует о том, что блюдо готово к подаче.

Заключение

Благодаря этим рецептам приготовления блюд из морского черта даже начинающий повар сможет порадовать себя и своих близких вкусным новым блюдом. Дьявол не так плох, как кажется. Его можно варить, жарить, запекать – в любом виде получится необычное блюдо.

Источник