Виды съедобных моллюсков
Съедобные моллюски – животные отряда мягкотелых беспозвоночных, обитающие во всех морях мирового океана. К основным классам относятся двустворчатые, брюхоногие, головоногие. Речные съедобными считаются условно и промысловой ценности не представляют.
Морские
Съедобные морские моллюски ценятся за вкусное, деликатесное мясо, богатое легко усваиваемым белком, витаминами и минеральными веществами. В кухнях некоторых стран Средиземноморья и Востока блюда из беспозвоночных возведены в разряд культовых.
Среда и ареал обитания
В России промысел беспозвоночных ведут в Черном, Азовском, Балтийском морях, водах Тихого океана, омывающих побережье Дальнего Востока, Камчатки, Сахалина.
Большой потенциал добычи представляют участки Северного Ледовитого океана, относящиеся к Дальневосточному региону, открытые для регулярного рыболовства. Некоторых съедобных беспозвоночных разводят методом аквакультуры в естественной соленой среде.
Черное море
Черноморские моллюски представлены двустворчатыми: мидиями, устрицами, и головоногими: рапанами. Всего фауна этого региона насчитывает более 200 видов.
Азовское море
Фауна моллюсков Азовского моря насчитывает более 20 видов. Вот некоторые из них:
- кардиум;
- абра;
- средиземноморская мидия;
- морской черенок;
- брюхоногий моллюск;
- триция (в данный момент не обитает).
Дальневосточный регион и Приморье
Представлены двустворчатыми, брюхоногими, головоногими.
Двустворчатые
Принадлежат к классу беспозвоночных с уплощенным телом, скрытым ракушкой из двух половинок-створок. Обитают на дне, зарывшись в грунт или прикрепившись к камням, водорослям, донному субстрату. Пищевую ценность представляют следующие виды:
Блюда из съедобных двустворчатых являются деликатесами и почитаются гурманами морской кулинарии во многих странах мира.
Мидии
Жилище мидии – гладкая, вытянутая, овального вида раковина темного, желто-зеленого цвета. Вырастает длиной до 20 сантиметров. Селится большими колониями на камнях. Питается планктоном.
В пищу употребляют всю внутреннюю часть ракушки. Для этого собранных мидий выдерживают в бассейнах с чистой морской водой для освобождения организма от содержимого пищеварительной системы. Морепродукты мидии едят свежими, маринованными, запеченными, вареными.
Интересный факт. Ежегодно с 11 по 20 мая во Владивостоке проводится кулинарный Фестиваль мидий. В нем принимают участие лучшие рестораны городов Дальнего Востока. Обязательное условие праздника – все блюда готовят только из местных моллюсков, считающихся самыми лучшими в мире.
Морской гребешок
Моллюск получил название благодаря форме раковины, похожей на гребень. Как деликатесные морепродукты гребешки известны с доисторических времен. Находки палеонтологами самых ранних раковин относятся к кембрийскому периоду развития Земли, имеют возраст около 500 миллионов лет.
Интересный факт. Находки археологами большого количества раковин гребешка на первобытных поселениях говорит о том, что морепродукты были постоянной пищей человека эпохи неолита, который примерно датируется седьмым-вторым тысячелетиями до нашей эры.
Морской гребешок добывают на Дальнем Востоке в Тихом океане. Промысел ведут ручным сбором или дражным методом. Переработка – на месте ловли. В торговую сеть продукт попадает в раковине или филированным, замороженным или маринованным.
Гребешков ценят за нежное, деликатесное мясо. В пищу употребляют мускул, мантию и икряной мешочек. Наиболее вкусным и полезным считается мясо в преднерестовый и нерестовый период, который наступает весной – начале лета.
Гребешки, являясь фильтратами, накапливают большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Его белок содержит большинство необходимых человеку аминокислот, незаменимые жирные кислоты Омега 3, Омега 6. Вместе с тем учеными обнаружено, что количество солей тяжелых металлов и вредных веществ в добытых особях минимальное или отсутствует полностью.
Устрицы
Являясь в средневековье едой бедных рыбаков и крестьян средиземноморского побережья, устрица со временем превратилась в аристократический кулинарный изыск с тонкой, богатой гаммой вкусовых ощущений, непередаваемыми ароматами свежести моря, огурца и скошенного сена.
Устрицы – премиальный, дорогой класс съедобных морепродуктов. Такими считаются экземпляры, доставленные в торговую или ресторанную сеть живыми или свежими в охлажденном виде. Транспортируемые при температуре от +1°С до +4°С они 5-6 дней способны жить в закрытой раковине без утраты вкусовых и полезных качеств. Кроме этого с места добычи продукция поступает в продажу замороженной или консервированной.
Устричные колонии встречаются в прибрежных водах Тихого и Атлантического океанов на глубине от 1 м до 15 м, на банках в приливно-отливных зонах. Большие дикие поселения устриц сконцентрированы в тихоокеанских заливах Сахалина и Курильской гряды.
Устрицы, как деликатесный, изысканный продукт, обросли легендами, интересными фактами. Поклонники морепродукта объединяются в клубы. Появился этикет поедания ракушек. В ресторане разобраться с ним поможет экайе – специалист по открыванию и подаче раковин.
К устрицам подают лимон, уксусно-луковый соус Миньонетт или Таббаско, черный молотый перец. Считается, что деликатес хорош с белым вином или с пузырьками шампанского. Истинные ценители распробовали его с пивом, абсентом, виски и даже водкой.
Интересно высказывание Антоши Чехонте (юношеский псевдоним великого А.П. Чехова) «От водки прожжет, продерет все в горле, а как проглотишь устричку, чувствуешь и в душе, и в горлышке сладострастие!»
Особенность устриц – различие вкуса, аромата, консистенции мяса у экземпляров, выращенных в различных условиях, воде с разным химическим составом. Может проявиться арбузный, сладковатый аромат, вкус ореха, сливок. Попробовав некоторые из них, каждый сможет найти свой – любимый.
Брюхоногие
Брюхоногие – класс мягкотелых моллюсков, тело которых, состоящее из туловища, головы, ноги, облачено известковым скелетном панцире-улитке. Съедобные брюхоногие – трубач и рапан.
Рапан
Рапан (рапана) – хищный брюхоногий моллюск, ведущий донный образ жизни. Распространен в водах дальневосточного шельфа Тихого океана. С середины 20-го века завезен в Черное море. В настоящее время распространен по всему черноморскому побережью, в Азовском, Средиземном, Адриатическом, Мраморном морях. Крупные колонии морских улиток находятся в Северном Ледовитом океане.
Моллюск рапана – ценный промысловый объект. Съедобная часть – нога в кулинарии считается деликатесом. В торговую сеть поступает свежее и варено-мороженное мясо, консервированные моллюски.
Трубач
К съедобным морепродуктам причислен трубач дальневосточный. В отличие от сородича он занимает раковину меньшую по размеру и более вытянутую в длину. Промысел ведут в прибрежных тихоокеанских водах.
В пищу употребляют мясо ноги. Так же, как и рапан, трубач поставляется свежим, мороженным и консервированным. Ноги запекают, отваривают, делают салаты, маринуют. Особенно вкусным и мягким получаются брюхоногие, жаренные во фритюре.
Источник
Как называется этот моллюск? Места обитания?
Это так называемый слизняк. Моллюск Glaucus atlanticus — вид брюхоногих моллюсков из отряда голожаберных (Nudibranchia). Это маленькое существо называют и Главк и Глаукус, и Glaucilla marginata. Удивительно, но оказывается и в морских глубинах обитают морские ласточки — именно так называют маленького (5-8см.) моллюска Главка. Вы наверное уже догадались по его яркой окраске, что это неспроста? Да, он ядовит и его окраска как бы предупреждает об опасности. Но что совсем удивительное, так это то, что главк питается своими собратьями — другими моллюсками, несмотря на наличие у них защитного яда. Всё дело в том, что природа наделила главка способностью перерабатывать чужой яд себе во благо — т.е пополнять свой защитный арсенал. Живёт главк в морях тропического пояса.
Этот красавчик — голубой дракон (голубой ангел или глаукус атлантический), относится к брюхоногим моллюскам. Он совсем крошка — 2-4 см в длину, а обитает в умеренных и тропических морских водах у побережий многих материков, а чаще всего — возле Австралии и США. Глаукус очень красивый моллюск, поэтому любители морской аквариумистики даже стали держать его в домашних аквариумах.
Сложный вопрос про моллюсков, я в них вообще не разбираюсь, остаётся только проверить по названию. Оказалось, что моллюск- хищник, питающийся себе подобными, носит очень красивое название — Морской ангел.
Чернила моллюски используют исключительно для защиты при угрозе нападения жищников. Это как дымовая завеса, спрятавшись за которой можно сравнительно безопасно убежать от потенциальной или явной опасности.
Так что, размеры у подобного головоногого моллюска должны быть приличными. В принципе есть вероятность того, что морской обитатель мог вырасти до подобных размеров, а так как вплоть до 18 века суда не отличались маневренностью и прочностью, то и утащить их на дно не составило бы для такого гиганта большой проблемы.
Одним из самых больших реальных осьминогов является осьминог Дофлейна. Вес может составлять 300 и более килограмм, длина щупалец от 5 до 12 метров. Вполне подходящий кандидат на роль Кракена.
Гуидак — это моллюск, считается самым крупным из существующих роющих моллюсков, достигает веса до 1,5 кг. Этот моллюск еще и живет более 150 лет. Если исключить, что это долгоживущий моллюск, то его выращивание весьма неприхотливо — посадил, его сифон всегда на поверхности — отметил и жди, когда откормится. Тем более, что его так любят в Японии и Китае.
Пилигрим — это странник, паломник. Цель странствия пилигрима заключается в сознательно выбранном пути, обычно от святыни к святыни. Тем самым пилигримы стремятся к самосовершенствованию. Символы паломников — посох, широкополая шляпа и чаша. Одна из святынь, к которой стремятся христианские пилигримы, могила Святого апостола Иакова, покровителя паломничества. Святой Иаков был рыбаком и ближайшим учеником Иисуса Христа. Останки Иакова после его мученической смерти в Святой земле были положены в лодку и пущены по волнам Средиземного моря. Через некоторое время лодку с останками апостола прибило к берегу в Испании в районе современного города Сантьяго-де-Компостела. По этому поводу там был построен собор Святого Иакова, где поныне хранятся мощи апостола. В долгом пути останков Иакова от Святой земли до Испании местные монахи увидели знак свыше — по преданию, мощи апостола помогли местным жителям в борьбе с маврами. С тех пор Святой Иаков стал почитаться, как покровитель страны, долгий путь к его останкам стали называть Путь Святого Иакова, а сам Иаков стал почитаться покровителем паломников Раковина моллюска это эмблема Святого Иакова, поэтому христианские пилигримы и выбрали для себя одним из символов раковину Святого Иакова. Нашитая на одежду или прикрепленная к шляпе раковина означает, что странник держит путь к святым местам.
1 · 2 ответа · это интересно
Источник