Ерш рыба морской мурманский вяленый

Мурманский вяленый ерш

Мурманский вяленый ёрш, не только вкусный, но и полезный деликатес. Он содержит фосфор, фтор, цинк, йод и аминокислоты.

Описание

Мурманский вяленый ёрш – морская рыба плоской формы семейства камбаловых, которая распространена в Баренцевом море. Ершом его называют за жёсткую ктеноидную, то есть с зазубренным наружным краем, чешую на верхней половине. Мясо мурманского вяленого ерша мягкое, бескостное, богатое ценными микроэлементами, жирами и белками.

Правильное приготовление и сушка делают эту рыбку незабываемо вкусным, нежным, умеренно солёным и необычайно ароматным деликатесом. Производство продукта выполняется способом натурального вяления свежей рыбы сразу после вылова. При приготовлении мурманского вяленого ерша используется только соль без каких-либо добавок.

История

До XVI века соль была одним из самых дорогих продуктов. Поморы, этническая группа Кольского полуострова, после вылова ерша только сушили. С конца XVI — начала XVII века соль стали добывать в промышленных объемах, и появилась возможность солить и вялить рыбу.

Мурманский вяленый ёрш имеет высокую пищевую ценность и долгое время был популярным для личного потребления жителей Мурманской области. В конце ХХ века производили разработали новую технологию приготовления, что привело к росту популярности мурманского ерша. Сегодня рыбку привозят из Мурманска в качестве вкусного подарка и рекомендуют попробовать всем гостям региона.

Источник

Ерш рыба морской мурманский вяленый

Сделайте покупку от 5000 руб. Получите банку печени трески в подарок

В случае, если по каким-либо причинам, Вас не устраивает наша продукция, мы возвращаем полную стоимость заказа.

Ерш « Мурманский стандарт» L

Ёрш «Крупный» XL

Ёрш « Гигант» XXL

Ёрш «Ассорти»

Филе ерша « Premium» вес от 100 гр.

Филе ерша « Extra» с икрой от 100 гр.

Ёрш тушка «Гурман»

Набор «ЁРШ АССОРТИ»

Набор «МНОГО ЕРША»

Набор «НА ВЫХОДНОЙ»

Набор «ДЛЯ ДВОИХ»

Набор «НА ПРОБУ»

Камбала-ёрш вяленый средне-мелкий, морской окунь вяленый, мурманская мойва вяленая, северная корюшка вяленая.

Набор «ПОД ПИВО»

Палтус холодного копчения

Мурманская мойва

Печень трески

Корюшка вяленая

Корюшка вяленая – одно из лучших дополнений к бокалу холодного пива. Мясо ее достаточно жирное и очень вкусное.

Окунь морской вяленый

Добавляете в корзину то, что вам понравилось и хотите попробовать. Можем помочь с выбором и проконсультировать по телефону: +7 (911) 550-01-01

Нажимаете на иконку корзины в правом верхнему углу, проверяете добавленные товары, заполняете форму и отправляете. В ближайшие 20 минут мы с вами связываемся для уточнения деталей по доставке.

Мы высылаем вам ссылку на оплату товара от нашего интернет-магазина. (можете выбрать любой удобный способ) После оплаты мы сразу приступает к сборке вашего заказа.

Цена доставки рассчитывается индивидуально. Отправляем ТК СДЭК или Почтой РФ. Обычно доставка занимает от 2 до 7 дней, в зависимости от региона.

При заказе укажите какую рыбу вы хотели бы получить — жирненькую или посуше и мы обязательно учтем ваши пожелания.

Главным признаком, определившим название камбалы-ерша, является то, что эта рыба покрыта чешуей. Тело обычной камбалы гладкое.
Из ерша получается отменный вяленый продукт, который является признанным деликатесом.Эта рыба также подходит для холодного копчения и консервирования.
Те, кто пробовал вялить морскую камбалу, отмечают, что мясо получается слишком жестким. Зато в жареном виде она очень вкусна.

Отправка осуществляется по всей России транспортной компанией «Деловые линии», СДЭК или Почтой России.
Отправка осуществляется,как правило, на следующий день после оплаты.
После отправки посылки ,мы отправим Вам трек-номер для отслеживания заказа. Вам останется лишь ее получить.
Расчет стоимости осуществляется, исходя из объёмного веса товаров по тарифам транспортной компании
Срок доставки зависит от выбранного региона, в среднем 3-5 дней.
При отказе от получения заказа стоимость доставки не возвращается, также цена за продукты питания не возмещается.

Минимальный заказ у нас составляет 1 кг.

Источник

Мурманский ёрш: фирменный деликатес Заполярья

Если однажды в Мурманске решат установить ещё один монумент рыбе, то следующим после трески кандидатом на собственный памятник будет ёрш. Причём именно вяленый. За последнее десятилетие эта рыба стала гастрономическим хитом не только в Заполярье, но и в столице. Подробнее о деликатесе порталу «Город Онлайн» рассказал основатель сети магазинов «Рыба тут!» Алексей Налетов.

Что такое морской ёрш

Камбала-ёрш — рыба из рода камбаловидных палтусов. Ёрш распространён в северной части Атлантического океана и прилегающей части Северного Ледовитого океана. Один из наиболее массовых видов рыб в Баренцевом море.

Питается ёрш моллюсками, мелкими ракообразными и даже морскими ежами. Мясо самого ерша богато витаминами, кальцием, фосфором и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.

Ерша часто путают с морской камбалой: он такой же сплющенный и широкий в диаметре. Но во всём остальном эти рыбы проявляют изрядную индивидуальность. Разная у них даже «шкура».

Алексей Налетов, основатель сети магазинов «Рыба тут!»:

«Шкура камбалы гладкая, практически без чешуи, чем-то даже напоминает шкуру экзотического животного. Её даже в резиновых перчатках сложно взять. А ёрш шершавый на ощупь».

Всё дело в особой чешуе, которую специалисты называют ктеноидной или костяной — внешний край каждой такой чешуйки снабжён гребнем из маленьких, но очень колючих шипов.

На суше и в море

Ёрш и кабалу готовят по-разному. Камбалу лучше есть жареной. В вяленом виде её мясо сухое и имеет специфический запах — что называется, «на любителя». Ерша же используют для жарки довольно редко. Лучший способ приготовления — вяление.

Алексей Налетов, основатель сети магазинов «Рыба тут!»:

«Ерша вялят как на суше, так и в море. Процесс занимает около недели. В зависимости от сезона рыба может получиться такой, что она будет буквально таять во рту».

Фирменный сувенир из Заполярья

Для большинства вяленый ёрш долгое время был известен в качестве закуски к пиву. Однако сейчас повара используют мясо ерша, по вкусу мало чем отличающееся от галагана (так итальянцы называют вяленую икру кефали — прим. ред.), для приготовления пасты.

Мурманский вяленый ёрш — фирменный сувенир из Заполярья. В водоёмах Большой земли такая рыба не водится, а Мурманск является единственным городом в мире, где северного морского ерша перерабатывают в промышленных масштабах. Только не забудьте хорошо упаковать такой подарок, если решите взять его в дорогу, чтобы не дразнить попутчиков ароматом хоть и деликатеса, но всё же рыбного.

Источник

Камбала ерш вяленый

Поморская северна камбала ершом зовётся, потому как чешую имеет. Обычна камбала гладка как колено, а камбала ерш, колюча эка ветка ели. Проведешь по ней, так почувствуешь чешую то.
А вот кто прозвал камбалу северных вод, морей Баренцева да Белого ершом, о том сказать не можем. Бросил кто-то в разговоре, да так и пошло. Но уж больно хорош ершик. Жирное мясо его, вкуса чудейстного. Да и косточки, такая распрекрасность.

Поморская северна камбала ершом зовётся, потому как чешую имеет. Обычна камбала гладка как колено, а камбала ерш, колюча эка ветка ели. Проведешь по ней, так почувствуешь чешую то.
А вот кто прозвал камбалу северных вод, морей Баренцева да Белого ершом, о том сказать не можем. Бросил кто-то в разговоре, да так и пошло. Но уж больно хорош ершик. Жирное мясо его, вкуса чудейстного. Да и косточки, такая распрекрасность.

Мурманским, ерша прозвали потому как Мурманск порт морской, во времена Союза гремел на всю страну необъятну. Море Баренцево, опять же не мёрзнет, льдами не заростает. И только с краёв северных можно было посылочку с рыбкой вкуснющею получать. Так и запомнилась рыба чудная, на камбалу сильно схожая, да по вкусу другая — ершом мурманским. Хотя флот рыбный в Мурманск из славна города Архангельска перебрался (о том уж и не помнится), вместе с рецептами правильными, и хитростями рыбацкими.

Мурманским, ерша прозвали потому как Мурманск порт морской, во времена Союза гремел на всю страну необъятну. Море Баренцево, опять же не мёрзнет, льдами не заростает. И только с краёв северных можно было посылочку с рыбкой вкуснющею получать. Так и запомнилась рыба чудная, на камбалу сильно схожая, да по вкусу другая — ершом мурманским. Хотя флот рыбный в Мурманск из славна города Архангельска перебрался (о том уж и не помнится), вместе с рецептами правильными, и хитростями рыбацкими.

Еще подробность одна про ерша камбалу в том, что не быват его много, даже в городах названных. На дне холодных морей рыба та лежит, жир копит. В сеть не спешит. Потому и хитрецы всякие, обычну камбалу хотят ершом рядить. Неумёхи те и вялить ерша не можут, вроде слышали как, да не выходить. Мясо сыро, да к зубам липнет. Вкуса правильного их ерш не имеет. Уж поморы архангельские о том ведают и продолжают делать правильно, со вкусом северным.

Еще подробность одна про ерша камбалу в том, что не быват его много, даже в городах названных. На дне холодных морей рыба та лежит, жир копит. В сеть не спешит. Потому и хитрецы всякие, обычну камбалу хотят ершом рядить. Неумёхи те и вялить ерша не можут, вроде слышали как, да не выходить. Мясо сыро, да к зубам липнет. Вкуса правильного их ерш не имеет. Уж поморы архангельские о том ведают и продолжают делать правильно, со вкусом северным.

Если Вы хотите иметь возможность заказывать рыбные деликатесы прямиком из Архангельска, пожалуйста напишите Ваше имя и электронный адрес для связи

Если Вы хотите иметь возможность заказывать рыбные деликатесы из Архангельска, пожалуйста напишите Ваше имя и электронный адрес для связи

Источник