Другое название морской капусты

Что такое «морская капуста»?

водоросли
Морская капуста — наиболее часто употребляемая в пищу морская водоросль. Добывают ее в Японском и северных морях. Научное название морской капусты — ламинария. Происходит оно от латинского слова «lamina», означающего в переводе «пластинка» . Дело в том, что эти водоросли представляет собой лентообразные пластины, иногда гладкие, иногда сетчато-морщинистые. Длина таких пластин может достигать 13 м!

Основная ценность морской капусты в ее химическом составе. Во-первых, в ней содержатся все незаменимые аминокислоты, причем большинство из них в свободном, легко усваиваемом состоянии. Основную массу свободных аминокислот составляют глутаминовая, аспарагиновая и аланин. Во-вторых, в ламинарии множество минеральных веществ, среди которых особое значение имеют калий и йод. И наконец, в ламинарии присутствуют витамины В1 В6, В12, С, пантотеновая кислота, холин, инозит, биотин, фолиевая кислота, каротин.

Морская капуста — один из основных продуктов японской, китайской и корейской кухни. У нас же морская капуста продается преимущественно в виде консервированного салата либо сушеная порошкообразная. И в том и в другом виде морская капуста хорошо сохраняет свои пищевые и целебные свойства.

Лечебные свойства морской капусты обусловлены в основ¬ном содержанием в ней большого количества соединений йода — микроэлемента, входящего в состав гормона щитовидной железы.

Именно поэтому порошок сушеной морской капусты часто применяют как вспомогательный препарат при гипертиреозе и легких формах базедовой болезни, а также для профилактики эндемического зоба. Кроме того, ламинария эффективна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — атоническом запоре, хронических и острых энтероколитах, проктитах.

Несмотря на все полезные свойства морской капусты, использовать ее в пищу могут не все: она противопоказана при нефрите, геморрагической болезни, диатезе, крапивнице, беременности, фурункулезе. При постоянном употреблении ламинарии могут появиться насморк, слезотечение, вызванное избытком йода.

В народной медицине порошок морской капусты употребляют при малокровии, желудочных заболеваниях и при зобе. Массу из порошка ламинарии можно использовать для согревающих компрессов.

Морскую капусту на протяжении многих столетий считают не только лечебным, но и диетическим средством, поддерживающим здоровье людей. Ее употребляют в пищу в Китае, Японии, Индонезии и у нас на Дальнем Востоке. Рецепты блюд из морской капусты вы найдете в Кулинарной книге «диких» хозяек

Огромное спасибо за ответ. А может вы знаете, является ли она родственником растениям из семейства Крестоцветные?

Ламинария сахаристая (морская капуста) — крупная морская водоросль из семейства ламинариевых, имеет длинное лентообразное гладкое слоевище в виде мягкой слизистой зеленовато-бурой пластинки, достигает 1 — 13 м длины. Слоевище в нижней части сужено в виде округлого черешка и прикрепляется к грунту или подводным предметам сильно развитыми корневидными образованиями — резоидами. Продолжительность жизни ламинарий 2—4 года.

Ламинария — бурая морская водоросль рода Laminaria (в России её называют «морской капустой») , растущая в изобилии в Охотском, Белом, Баренцевом, Балтийском и Северном морях. Ламинария издавна считалась ценным пищевым продуктом, особенно в странах Азии и Латинской Америки. Ее крупные листья (слоевища) содержат множество полезных для человеческого организма элементов и минеральных веществ; по содержанию йода этой водоросли вообще нет равных!

Морская капуста или Ламинария активно применяется во всем мире в качестве лекарственных препаратов, биологических добавок к пище, диетического питания.

Широта ее применения связана с химическим составом и фармакологическими свойствами. Ламинария содержит исключительно богатый набор микро- и макроэлементов, витаминов и других органических соединений. И главное, много йода!

Как известно, ЙОД — основной компонент гормона щитовидной железы — тироксина. Именно тироксин повышает сопротивляемость к вредным факторам окружающей среды, активирует ряд ферментов, усиливает ассимиляцию белка, способствует лучшему усвоению фосфора, кальция и железа, препятствует развитию эндемического зоба и т. д. Однако наша щитовидная железа постоянно недогружена йодом, — его катастрофически не хватает в нашей пище.

Морская капуста восполняет содержание йода. С ламинарией йод поступает в виде натуральных йодоорганических соединений и поэтому хорошо усваивается организмом.

Уникальным свойством ламинарии является ее способность связывать и выводить из организма радионуклиды, тяжелые металлы и холестерин

Источник

Морская капуста

Ламинария (морская капуста) — съедобная водоросль, относящаяся к классу бурых морских водорослей.

С незапамятных времен она используется в питании тех людей, кто живет рядом с морем. Также ее использовали и как удобрение, поскольку ламинария содержит очень большой набор макро- и микроэлементов. Ламинария особенно богата йодом, который содержит в органической форме, что влияет на усвоение организмом человека. Поэтому ламинария способна регулировать действие щитовидной железы.

Применение

Человеку для восполнения суточной дозы йода необходимо употреблять ежедневно примерно 30-40 грамм свежей ламинарии. Её рекомендуют применять в пищу либо свежей, либо в виде пищевых добавок (поскольку она теряет большую часть своих ценных свойств при консервации).

Противопоказана к употреблению в пищу людям с повышенной чувствительностью к йоду.

Виды

• Laminaria abyssalisA.B. Joly & E.C. Oliveira — Southamerican Atlantic [1][2]
• Laminaria agardhiiKjellman[3] — Atlántico de Nortemérica [4]
• Laminaria angustataKjellman — Japón [5][6]
• Laminaria appressirhizaJ. E. Petrov & V. B. Vozzhinskaya[7]
• Laminaria brasiliensisA. B. Loly & E. C. Oliveira
• Laminaria brongardianaPostels & Ruprecht[8]
• Laminaria bulbosaJ. V. Lamouroux
• Laminaria bullataKjellman
• Laminaria complanata(Setchell & N. L. Garder) Muenscher
• Laminaria dentigeraKjellm. — North American Pacific: the strait of the bering of Baja California; [9]
• Laminaria diabolicaMiyabe
• Laminaria digitata(Hudson) J. V. Lamouroux
• Laminaria ephemeraSetchell — Pacific of North America: From Vancouver to California [9]
• Laminaria farlowiiSetchell — Coast of the North American Pacific [9]
• Laminaria hyperborea(Gunnerus) Foslie
• Laminaria inclinatorhizaJ. Petrov & V. Vozzhinskaya
• Laminaria japonicaJ. E. Areschoug — Japón [5][10]
• Laminaria multiplicataJ. Petrov & M. Suchovejeva
• Laminaria nigripesJ. Agardh
• Laminaria ochroleucaBachelot de la Pylaie
• Laminaria pallidaGreville — South Africa, [11] Indian Ocean, Canary Islands and de Tristán da Cunha [12]
• Laminaria platymerisBachelot de la Pylaie
• Laminaria rodrigueziiBarnet
• Laminaria ruprechtii(Areschoug) Setchell
• Laminaria saccharina(Linnaeus) J.V. Lamouroux
• Laminaria sachalinensis(Miyabe) Miyabe
• Laminaria setchelliiP. C. Silva
• Laminaria sinclairii(Harvey ex J. D. Hooker & Harvey) Farlow, Anderson & Eaton — North American Pacific coast [9]
• Laminaria solidugulaJ. Agardh
• Laminaria yezoensisMiyabe

См. также

Ссылки

Примечания

1. ↑ Y. Yoneshigue-Valentin (1990). The life cycle of Laminaria abyssalis (Laminariales, Phaeophyta) en cultivo. Hydrobiologia204–205: 461–466. DOI:10.1007/BF00040271.
2. ↑M. D. GuiryLaminaria abyssalis A. B. Joly & E. B. Oliveira. AlgaeBase (26 de marzo 2006).
3. ↑M. D. GuiryLaminaria agardhii Kjellman. AlgaeBase (23 de septiembre 2004).
4. ↑ Marine Algae of Northeastern Coast of North America. — Ann Arbor, 1957. — ISBN ISBN 0-472-04904-6
5. ↑ 12 An Illustrated Atlas of the Life History of Algae. — Uchida Rokakuho Publishing Co., Ltd. Tokyo, 1998. — ISBN ISBN 4-7536-4057-4
6. ↑M. D. Guiry & Wendy GuiryLaminaria angustata Kjellman. AlgaeBase (29 de septiembre 2006).
7. ↑M. D. Guiry & Olga SelivanovaLaminaria appressirhiza J. E. Petrov & V. B. Vozzhinskaya. AlgaeBase (19 de septiembre 2006).
8. ↑M. D. GuiryLaminaria brongardiana Postels & Ruprecht. AlgaeBase (24 de abril 2006).
9. ↑ 1234 Marine Algae of California. — Stanford University Press, Stanford, California, 1976. — ISBN ISBN 0-8047-0867-3
10. ↑M. D. Guiry & Wendy GuiryLaminaria japonica J. E. Areschoug. AlgaeBase (29 de septiembre 2006).
11. ↑ Seaweeds of the South Africal West Coast. — Bolus Herbarium Number 18, University of Cape Town, 1997.
12. ↑M. D. GuiryLaminaria pallida Greville. AlgaeBase (23 de septiembre 2004).

Wikimedia Foundation . 2010 .

Полезное

Смотреть что такое «Морская капуста» в других словарях:

• МОРСКАЯ КАПУСТА. — МОРСКАЯ КАПУСТА. Ламинария сахаристая ( Lаminariа saссharinа ). Морская бурая водоросль, сем. ламинариевых. Встречается в виде массовых зарослей вдоль дальневосточного побережья нашей страны, в Белом и Черном морях. Содержит йодистые и бромистые… … Словарь медицинских препаратов
• морская капуста — ламинария Словарь русских синонимов. морская капуста сущ., кол во синонимов: 3 • ламинария (3) • … Словарь синонимов
• Морская капуста — (ламинария) единственный тип водорослей, непосредственно употребляемый в пищу. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
• МОРСКАЯ КАПУСТА — МОРСКАЯ КАПУСТА, водоросли рода ламинария, имеющие промысловое значение. Образуют заросли с биомассой 5 10 кг и более на 1 м2. Богаты белками, углеводами, витаминами, микроэлементами. Ламинария японская съедобна в свежем и консервированном виде;… … Современная энциклопедия
• МОРСКАЯ КАПУСТА — водоросли рода Ламинария, имеющие промысловое значение. Образуют заросли с биомассой 5 10 и более кг/м&sup2. Богаты белками, углеводами, витаминами, микроэлементами. Ламинария японская съедобна в свежем и консервированном виде; выращивается на… … Большой Энциклопедический словарь
• МОРСКАЯ КАПУСТА — 1) народное назв. бурых водорослей из рода ламинария ламинарии японской (Laminaria japonica), ламинарии сахаристой (L. saccharina). 2) Цветковое растение, один из видов катрана. .(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С … Биологический энциклопедический словарь
• морская капуста — водоросли рода ламинария, имеющие промысловое значение. Образуют заросли с биомассой 5 10 кг/м2 и более. Богаты белками, углеводами, витаминами, микроэлементами. Ламинария японская съедобна в свежем и консервированном виде; выращивается на… … Энциклопедический словарь
• морская капуста — pajūrinė balža statusas T sritis vardynas apibrėžtis Bastutinių šeimos daržovinis, dekoratyvinis augalas (Crambe maritima), paplitęs Europoje ir pietvakarių Azijoje. atitikmenys: lot. Crambe maritima angl. common colewort; sea kale; sea kale vok … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
• Морская капуста — 1) промысловое название используемых в пищу морских бурых водорослей рода ламинарий. Слоевище пластинчатое шириной до 0,5 м, длиной до 3 5 м (иногда до 20 м), на коротком стволе с ризоидами или подошвой при основании. М. к. образует… … Большая советская энциклопедия
• МОРСКАЯ КАПУСТА — водоросли рода ламинария, имеющие промысловое значение. Образуют заросли с биомассой 5 10 кг/м2 и более. Богаты белками, углеводами, витаминами, микроэлементами. Ламинария японская съедобна в свежем и консервир. виде; выращивается на мор.… … Естествознание. Энциклопедический словарь

Источник