Дорада на морской соли

Дорада в панцире из соли

Сегодня приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — рыбу, запечённую в соли. Для этого блюда лучше подходит морская рыба небольшого размера, вроде сибаса или дорады. И главное, не бойтесь, что рыба будет пересолена, она возьмёт столько соли, сколько ей нужно. Толстая кожа не позволит впитаться лишней соли, главное, — не солить её, соляной панцирь сделает это за вас.

А ещё важный момент, не очищайте её от чешуи перед запеканием, если запечь её, как она есть, то после приготовления вам будет очень удобно её разделывать, так как кожица легко снимется вместе с чешуей и верхним слоем соляного панциря.

Я, в рецепте, ограничилась только лимоном, но вы можете по своему вкусу ещё добавить немного трав, достаточно положить их в брюшко или под рыбу. Подойдёт тархун, тимьян, розмарин, укроп, петрушка.

Как приготовить «Дорада в панцире из соли» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления потребуется дорада, соль крупная, лимон, чуть перца и вода.

Рыбу промыть, удалить внутренности и жабры, чешую не снимать! Полить рыбку лимоном, положить 2 кружка в брюшко, можно ещё чуть присыпать перцем, только не солить.

Для солёного панциря высыпьте соль в ёмкость и добавьте столько воды, чтобы соль была как мокрый песок, чтобы можно было придать соли форму и чтоб она не растекалась.

В форму для запекания положите лист бумаги, выложите (по форме рыбы) 1/2 соли.

Источник

Дорадо на соляной подушке

Я вегетарианец, но порой, позволяю себе это чудо! Соляная подушка впитывает все лишние соки, рыба не будет тушеной, а за счет того, что вы оставляете чешую, пропекается и остается сочной, вбирая столько соли, сколько нужно!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

«Белая рыба» нередко встречается в былинных описаниях княжеских пиров, поэтому не стоит удивляться, что белая речная рыба с давних пор употребляется в пищу и ценится за свой изысканный вкус.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт

# шаг 1/5

Итак, самое приятное в этом рецепте то, что рыбу любую, какую бы вы не предпочли, не нужно чистить от чешуи! Для меня это прям праздник!

# шаг 2/5

Включите духовку на 200°C и займитесь подготовкой! Берете рыбку, у меня дорадо, свежемороженая, с прозрачными глазками и розовыми жабрами — помните, как выбирать рыбу?! Обмываете, очищаете от внутренностей, промываете тепленькой водичкой брюшко, даете стечь лишней воде (можно обтереть бумажным полотенцем).

# шаг 3/5

На противень с высокими бортиками высыпаете соль крупного помола, знаете такую, которую продают в пакетах еще по 5 кг. Сыпьте столько, чтобы высота слоя была сантиметра 1,5 точно, но без фанатизма)

# шаг 4/5

Во внутренности рыбки добавляете дольки лимона, веточки тимьяна и розмарина и укладываете рыбку на подушечку из белоснежной соли.

# шаг 5/5

Отправляете всю эту красоту в духовку и ждете мин 30-35 (зависит от размера вашего улова). Рыбка готовится достаточно быстро и самое главное впитывает в себя соли столько, сколько ей нужно, кушать одно удовольствие! Добавьте к этой красоте легкий зеленый салат, бокал белого вина и обед/ужин будут незабываемым!

Источник

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в соляной шубке

Если вы думаете, как приготовить рыбу дорадо в духовке, чтобы удивить гостей, то предлагаем вам рассмотреть рецепт запекания в соли. Блюдо приобретет оригинальный внешний вид. Поэтому оно идеально подойдет для торжественных и особых случаев, когда необходимо правильно расставить акценты. Не стоит переживать о том, что рыба будет пересоленной. Дорадо – довольно жирная рыба. Поэтому она впитает только необходимое количество соли. Остальная соль будет выступать исключительно антуражем!

Преимуществом этого блюда считается простота приготовления и минимальное количество ингредиентов. Нам потребуется сама рыба и крупная или среднего помола морская соль. Количество соли берется 1 кг на тушку весом 400–500 г. Пропорции необходимо учитывать, если вы планируете запекать одновременно несколько рыбок. Подавать тушку следует с лимоном. При желании ее можно украсить веточкой тимьяна или розмарина. А если есть свободное время, то к рыбе можно приготовить вкусный соус!

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в шубке из соли?

Для приготовления блюда нам потребуется охлажденная или размороженная рыба. Тушка должна быть целая без повреждений на коже. Если кожа будет надорвана, то рыбка в процессе приготовления сильно просолится. А нам необходимо достичь именно баланса вкуса, а не испортить блюдо. Используем дорадо средних размеров. Если планируем запекать сразу несколько тушек, то они должны все уместиться на противне. При этом во внимание берем не только размер самой рыбы, но и объем соли.

Во время запекания рыбка будет выделять жир. При соединении с жидкостью соль станет жесткой и превратится в монолитный пласт. Разбивать пласт следует непосредственно при подаче блюда к столу. Процесс выглядит довольно эффектно и необычно. Конечно. Заранее нужно приготовить посуду, в которую будем перекладывать избытки соли. Соль можно использовать, как обычную белую, так и гималайскую, а также с различными пряностями. Последний вариант сделает дорадо более ароматной и яркой по вкусу. Соляная шубка позволит сохранить сочность рыбе. Поэтому данный вариант запекания идеален для начинающих хозяек, которые опасаются пересушить тушку.

Ингредиенты:

• Дорадо – 1 шт. средний вес 400 г;
• Морская соль – 1 кг;
• Лимон – ½ шт./ для подачи при желании.

Способ приготовления:

1. Дорадо промываем, удаляем внутренности. Еще раз хорошо смачиваем тушку водой;
2. На противень, выстланный пергаментной бумагой, выкладываем часть подготовленной соли. Слой должен быть около 2 см. На соли размещаем влажную рыбку, которую накрываем оставшимся слоем соли;
3. Отправляем дорадо в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса;
4. По окончании времени приготовления, даем блюду немного остыть. Затем аккуратно берем пергаментную бумагу вместе с рыбой и перекладываем на деревянную доску;
5. Подаем рыбку к столу вместе с порезанными ломтиками лимона и свежей зелени.

Приготовленное блюдо получается не только презентабельным, но еще и очень вкусным. Дорадо имеет нежное немного сладковатое мясо. Она отличается небольшим содержанием костей. Поэтому данную рыбку по достоинству отметят не только взрослые, но и дети.

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник