Морской гриб
Морской гриб еще называют стеклянным, снежным или коралловым. В науке этот гриб известен как Термелла Фуксовидная. Впервые его описал британский ботаник Майлз Беркли в 1856 г. Название «морской гриб» возникло из-за внешнего вида гриба: он имеет ветвистую структуру и внешне очень похож на коралл или морскую губку. На самом деле этот гриб произрастает не в море, а на стволах погибших лиственных деревьев, в основном, на манго. В естественной среде встречается преимущественно в тропических и субтропических лесах стран Азии и Центральной Америки. В Китае гриб производит в промышленных масштабах и продается он в сухом или уже замаринованном виде. Сам по себе гриб не имеет ярко выраженного вкуса, это делает его универсальным продуктом.
Калорийность морского гриба
Калорийность морского гриба составляет 132 ккал на 100 грамм продукта.
Состав морского гриба
В составе морского гриба 70% пищевых волокон, 18 аминокислот и витамин D.
Польза и вред морского гриба
Сам по себе морской гриб считается очень полезным. Некоторые ученые считают, что его употребление поможет укрепить иммунитет, гриб помогает бороться с вирусами, а у диабетиков способен снизить уровень сахара в крови. В диетологии не выявлены случаи, когда морской гриб принес бы вред организму, проблемы могут возникнуть только при неправильном его приготовлении.
Морской гриб в кулинарии
Морской гриб чаще всего встречается в тайской, китайской и вьетнамской кухнях. В сухом виде его конечно же не употребляют (калоризатор). Перед тем как приготовить из него салат, суп или напиток, гриб на несколько часов замачивают в воде. Он увеличивается в размере примерно в три раза, затем гриб промывают, удаляют уплотнения у места крепления и подвергают дальнейшей обработке. В России, чаще всего можно встретить маринованный морской гриб. Для этого размоченное тело гриба помещают в кисло-сладкий рассол. В готовом виде гриб получается остреньким, хрустящим и по вкусу напоминает морскую капусту.
Источник