Длинная рыба черного моря название

Большая и маленькая: любимая рыба Черного моря

Сложно представить себе отдых на Черном море без вкусной черноморской рыбы. Фауна здесь не так богата, как средиземноморская: промысловых видов всего чуть более десятка, но все они составляют неповторимый местный колорит. Барабулька, ставрида, тюлька — кто не любит эту мелкую жареную черноморскую рыбу? Не менее знамениты и черноморская кефаль, калкан и другие более крупные виды. Расскажем подробнее о самых известных представителях черноморской рыбной фауны.

Купить черноморскую рыбу можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Виды черноморской рыбы

Барабулька

Начнем наш обзор с мелкой черноморской рыбки, среди которой барабулька — одна из самых любимых. Также известна под названием султанка благодаря своей отличительной особенности — усам, как у падишаха, и интересному окрасу. Тушка рыбы розово-красного цвета, плавнички желтые, а брюшко серебристое. В длину обычно около 10 см. Особенно вкусна барабулька, запеченная в вине или обжаренная на оливковом масле.

Ставрида

Хищная и очень красивая особь серебристо-голубого цвета, обитает в толще воды у поверхности. Вес рыбины может достигать 400 г, но многие предпочитают именно мелкую ставриду. Из этой рыбки выходит замечательная уха, а еще ее коптят, маринуют и, конечно же, жарят.

Тюлька

Еще одна маленькая промысловая рыбка, очень популярная в черноморском и каспийском регионе. Относится к семейству сельдевых, в длину в среднем всего около 7 см. Эту рыбку можно смело готовить целиком, не очищая: из нее делают биточки и котлеты, а также солят, вялят и жарят.

Бычки

Пожалуй, самая популярная черноморская рыбка, представитель отряда окуневых. Длина ее всего 10-15 см, при этом достаточно крупная голова и плавники. Поэтому их перед приготовлением лучше чистить или покупать уже очищенными, без головы. Бычков тушат в томате, варят из них уху или готовят из них легендарные котлеты по-одесски. Жареные бычки — на любителя. В отличие от остальной мелкой рыбы, этот вид очень костистый.

Хамса

Яркий представитель миниатюрного семейства анчоусовых длиной обычно не более 10 см. Эта рыбка славилась еще в античные времена: уже сотни лет назад ее научились солить и готовили из нее рыбный соус гарум. Соленая хамса и по сей день не теряет популярности, а в жареном виде это одна из самых популярных курортных закусок к пиву. Самая вкусная и жирная – осенняя хамса.

Сарган

Благодаря причудливому внешнему виду эту рыбу не спутать ни с одной другой! В народе ее прозвали рыбой-иглой за острый вытянутый рот и длинное узкое тело. Это рыба отличается высокой жирностью, невероятно вкусна и полезна. Очень богата фосфором, из-за которого ее хребет приобретает характерный зеленоватый окрас. Саргана лучше всего быстро обжарить на раскаленном масле и есть целиком.

На этом закончим список самых известных черноморских «мальков» и перейдем к более крупным «звездам» черномрского побережья.

Калкан

Известен также как черноморская камбала — король местной рыбы. Отличается крупными размерами и изменчивым окрасом, встречается довольно редко и стоит дорого. Калкана не придется долго чистить, так как чешуи у него нет. Кости крупные и легко отделяются от нежного, белого мяса. Калкан немного жирнее обычной камбалы, поэтому особенно вкусен и в жареном, и в запеченном виде, и при горячем копчении.

Кефаль

Без этой рыбы невозможно представить себе черноморскую кухню. Под этим названием скрываются несколько представителей кефалевого семейства: лобан, пеленгас, остронос и сингиль — самый многочисленный вид. У кефалей малой костей и сочное белое мясо, чуть сладковатое на вкус. Любят и готовят ее в любом виде: жареную, тушеную, копченую или в супе.

Луфарь

Один из редких черноморских видов, относится к окунеобразным. Его высоко ценят в кулинарии за белое, плотное, достаточно жирное и сочное мясо. Луфарь отличается средними размерами, спинка зеленоватая, а брюхо серебристо-белое. Его удобно жарить целиком на сковороде, но очень хорош он и в запеченном виде. Обрабатывать рыбу следует с осторожностью из-за иголок в плавниках, но при этом чешуя чистится очень легко.

Источник

Рыбы черного моря: все названия, с фото и полным описанием + интересные факты

В морских водах встречается около 200 видов рыб. Небольшое количество обитателей объясняется отсутствием кислорода в глубинном слое воды.

Акулы и дельфины

Особенности состава воды влияют на то, какая рыба водится в черном море. Тяжеловесам не достаточно комфортных условий и пропитания. Встречаются дельфины, находящиеся в уязвимом и опасном состоянии, по мнению международного союза охраны природы.

Акулы прижились небольшого размера, не несущие опасность для людей: кошачья акула и катран.

Среди названий рыб черного моря, обитающих в прибрежных водах, привлекает внимание кошачья акула. Самки предпочитают проводить день на мелководье. Ночью донные хищники выходят на охоту. Питаются рыбой, беспозвоночными ракообразными животными. Вырастают до 70 см, со светло-коричневой кожей в крапинку.

Распространенные рыбы

В море встречаются экзотические, промысловые, редкие экземпляры.

Барабуля

Лучеперые рыбы барабули являются обладателями длинных усиков, спадающих с нижней челюсти. Этими отростками барабули ворошат донный слой в поисках еды.

Луфарь

Луфарь в большом количестве встречается на открытых участках воды. Стайные рыбы, длиной до 1 метра, серебристо-зеленоватой окраски. Во время охоты он способен выпрыгнуть из воды, догоняет добычу. В спортивной рыбалке представляет большой интерес. Промышленная добыча нанесла урон популяции луфарей.

Ставрида

К самым распространенным обитателям Черного моря относят ставриду. Рыбы живут стаями, достигают в длине полуметра. Является пищей для дельфинов, луфарей. В голове содержится яд.

Промысловые особи

Множество рыб вылавливают в водах Черного моря. Некоторые виды это подвело к риску полного исчезновения:

Сплющенная рыба с белым брюхом, камбала охотится и живет на дне, отдыхая, зарывается в грунт.

Осетровые рыбы отличаются высокими вкусовыми качествами, являясь очень дорогостоящей рыбой. На теле располагаются костяные жучки, некоторые виды достигают огромных размеров.

Сардина обладает вытянутым телом, круглым брюхом и серебристой окраской. Достигает 20 см в длину. За одни сутки поднимается близко к поверхности моря и опускается глубоко под воду.

Килька стайная рыба, длиной до 10 см, в рацион входит прибрежный планктон, здесь килька и проводит свое время.

Хамса плавает в стае, длиной достигает 15 см, большеротая, глубокого серого окраса. Охотится на рачков. Идет на производство консервов.

Белуга

Некоторые рыбы обитающие в черном море, обладают большими размерами. Белуга входит в 10 крупнейших рыб планеты. Весом до полутора тонн и длиной свыше 4 метров. Голова короткая, заостренной формы, с крупным ртом.

По вытянутому телу располагаются костяные щитки. Долгожитель достигает рубежа в 100 лет. Ловля белуги запрещена, рыба перестала размножаться в естественных условиях.

Шип

Шип, семейства осетровых, достигает 2 метров в длину. Внесен в Красную книгу, как исчезающий вид. Обладает основными характеристиками своего семейства.

Морской конек

Морской конек прячется в водорослях, спасаясь от хищников. Встречаются особи 2 см длиной. Он похож на шахматного коня. Плавает, расположившись по вертикали, из-за положения воздушного пузыря в теле.

Кумжа

Кумжа, подвид лососевых рыб. Удлиненное тело с темными пятнами до брюха заканчивается трапециевидным хвостовым плавником. Большая челюсть с острыми зубами. Охотится на рыб и беспозвоночных животных. Проходная и жилая формы являются объектом промыслового и спортивного интереса.

Морской язык

Морской язык, относящийся к деликатесам, находится на грани выживания. Рыба похожа на камбалу, с мелкой, жесткой чешуей, бурой окраски.

Конгер

Редким жителем Черного моря является конгер, морской угорь. По размерам превосходит речного родственника. Длинное змеевидное тело со сплюснутой головой. Может вырасти длиннее 1 метра. Кожа совсем без чешуи, темно-серого цвета.

Серьезный хищник, имеющий двойной ряд зубов. В крови у конгера содержится яд, разрушающийся при нагревании.

В море плавают рыбы, обладающие экзотической внешностью и странными привычками, могут скидывать кожу как скорпена или носящие, как пятнистая колючая акула, зубы по всему телу.

Тригла

На фото рыб черного моря можно рассмотреть тригла, передвигающегося по дну на длинных отростках в поиске добычи. Двигая крыльями, образованными из плавников, тригл летит над поверхностью моря несколько метров. Умеет издавать громкие звуки, игнорируя поговорку: «Нем, как рыба».

При описании рыб черного моря нельзя забывать о морских собачках отряда окунеобразных. Они носят рожки на голове, с верхним плавником вдоль всего тела и маленькими пятнами.

Черноморская морская свинья

Черноморская морская свинья издает хрюкающие звуки, только короткий плавник не дает перепутать ее с дельфином, с которым в родственных отношениях не состоит.

Сарган

Сарган, особь с длинным, узким телом и вытянутой челюстью. Охотится на мелких рыб, которых хватает острыми зубами. Зеленый пигмент красит рыбные кости. Все плавники находятся ближе к хвосту. Окрас обусловлен местом обитания. Сарган плавает в толще воды, брюхо светлая, спина темная, бока имеют зеленоватый окрас.

Морская лисица

У морской лисицы, родственницы электрических скатов, тело в форме ромба, без жала, имеются шипы, для защиты от хищников. Предпочитают глубокое дно для обитания и охоты, окрас темных цветов.

Ядовитые особи

К опасным рыбам черного моря относят ядовитых носителей шипов и колючек.

Морской ерш

Хищник обладает вкусным мясом и ядовитыми колючками, сбрасывает кожу до 2 раз в месяц.

Звездочет

Звездочет, носитель ядовитых шипов, длиной до 90 см, с выпуклыми глазами, расположенными на верхней части головы.

Катран

Катран вырастает до 2 метров. Маленькая акула носит колючие шипы с ядом, которыми защищается от нападений.

Морской дракон

Морской дракон – хищник, который живет и охотится в донном грунте. В шипах содержат яд, парализующий добычу. Во время отлива может оказаться в песке на берегу.

Морской кот

Морской кот – скат, в диаметре достигает 40-50 см. питается ракообразными животными. Прячется в донном грунте, на хвосте расположена ядовитая игла. К промысловым рыбам не относится, употребляют в пищу печень ската.

Источник