Черви в морском языке

gotovim_vmeste1

«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Есть ли паразиты в морской рыбе?

Все шире шагает по планете кулинарная мода на блюда, в приготовлении которых одним из основных ингредиентов выступает свежая или слабосоленая морская рыба. Это необычайно вкусные, изысканные яства, корни которых уходят в культуры восточных стран. Однако не подстерегает ли опасность гурманов, предпочитающих «живые» продукты? Есть ли паразиты в морской рыбе и насколько они опасны для человека?

Основными возбудителями гельминтозов являются паразиты, обитающие во внутренних органах и мышечной мускулатуре промышленных видов рыб – форели, горбуше, семге.

Порой проявления инвазии столь невыраженные, что заподозрить причину в недавно съеденных блюдах только открывшегося японского ресторанчика невозможно. Однако если симптомы отравления, кожные высыпания и лихорадка появились через некоторое время после посещения суши-бара , ответ наверняка кроется в морепродуктах, которые использовали для приготовления.

Какие встречаются паразиты в морской рыбе, опасные для человека, и какие заболевания они вызывают?

1. Немного терминологии Анизакидоз

Это заболевание было открыто и описано сравнительно недавно, в 1995 году, когда в Нидерландах был выявлен первый случай поражения человека после поедания сельди.

На сегодняшний день наибольшее географическое распространение недуг получил в европейских странах, государствах Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америки.

Встречается болезнь и на российских просторах: в группе риска находятся жители Камчатки, Дальнего Востока и Центральных регионов.

Возбудителем заболевания становятся личинки, относящиеся к одному роду и объединенные под названием «анизакиды». Встречаются эти паразиты в горбуше, селедке, треске, скумбрии, мойве, хеке и других видах рыб, а также в морепродуктах – кальмарах, креветках, моллюсках.

• спокойно выдерживают температуру до +45 и -18 градусов;

• имеют на головном конце 3 пары губ;

• черви длиной достигают до 6,5 см, а личинки – до 4 см;

• тело паразита имеет веретенообразную форму с скругленными хвостами.

Анизакиды в сельде

К симптомам, позволяющим заподозрить инфицирование этими личинками, относятся:

• болевые ощущения в околопупочной, подвздошной или эпигастральной областях;

• аллергические проявления в виде сыпи, отеков, покраснений.

Внимание! Эти паразиты морских рыб способны спровоцировать тяжелейшие состояния в виде выраженной кишечной непроходимости, энтерита, прободения кишечника и перитонита. Не откладывайте обращение к врачам при обнаружении симптомов.

Этот гельминтоз провоцируют черви из группы трематод, достигающие до 2,5 мм в длину и до 0,7 в ширину. Они наиболее распространены в Японии, Китае, на Филиппинах, а также встречаются в Румынии, на Сахалине и в районах среднего и нижнего течения Амура с притоками.

Особенности этих паразитов:

• источником заражения помимо морской рыбы могут стать люди, рыбоядные млекопитающие и птицы;

• наиболее часто они встречаются в семействах лососевых и карповых;

• основное место расселения в организме человека и животных – тонкий кишечник.

К симптомам, возникающим на фоне инфицирования этими трематодами, относятся:

• высыпания на коже в виде папул.

Важно! Длительная инвазия может протекать практически без проявлений, за исключением периодически возникающей диареи и тошноты.

Сей гельминтоз на совести самого опасного для человека паразита – широкого лентеца. Это существо является наикрупнейшим представителем всех видов, относится к роду ленточных и обитает в дальневосточном регионе, азиатских странах, на севере России.

Встречаются эти черви в морской рыбе (например, форели и семге), и речных представителях (налиме, щуке).

Особенности широкого лентеца:

• длина тела может достигать до 8–12 метров, а в некоторых случаях и больше;

• как правило, в организме человека «хозяйничает» 1 особь, хотя были зарегистрированы инвазии с присутствием 100 червей;

Внимание! Периодически происходит отторжение концевой части червя, которая выходит при дефекации вместе с каловыми массами в виде плоской ленты, что можно заметить невооруженным глазом.

Признаки наличия широкого лентеца в организме:

• ухудшение общего состояния;

• вялость, снижение работоспособности;

• тошнота и рвотными позывами;

• повышенное выделение слюны;

• болевые приступы в районе пупка.

Иногда инвазия может сопровождаться головными болями, урчанием в животе, раздражительностью. Описаны случаи появления зудящей сыпи на поверхности кожи.

Виновником этой болезни выступает очень маленький червь из рода трематод, длина которого не превышает 0, 6 мм. Основные района расселения – дальневосточные регионы, Приамурье, Япония, Китай и некоторые другие азиатские страны.

Особенности этой трематоды:

• живут в верхнем отделе тонкой кишки у человека, собак и кошек, некоторых диких животных;

• основной промежуточный хозяин паразита – рыба кета;

• черви с желтовато-коричневой окраской имеют грушевидную форму;

• клиническая симптоматика возможна только при массированной инвазии – не менее 500 особей в кишечнике.

Проявляется нанофиетоз в виде:

• болевых ощущений в животе;

• тошноты преимущественно в ночное время суток;

• бледности слизистых оболочек;

Длительное течение болезни приводит к анемии. В некоторых случаях могут появиться высыпания на коже.

Источник

Языковая мокрица: возможно ли заражение человека морским паразитом?

В мире животных обитает множество паразитов. Они различаются размерами, местом обитания и опасностью для своего носителя.

Многие из них годами существуют на хозяине, поедая частички кожи, волосы и высасывает кровь. Некоторые более опасные, способны искалечить и даже убить носителя.

Языковая мокрица считается одним из самых отвратительных и необычных паразитов, преимущественно живущим во рту рыб.

Отличительные черты языковой мокрицы

Сymothoa exigua паразит, обитающий у берегов Северной Америки и не стремящийся распространяться по свету.

В качестве своих хозяев он выбирает рыб, реже хищных птиц, но может поселиться у голубя и даже курицы.

Внешний вид

Внешний вид – нечто среднее между ракообразными и мокрицей, размером от полутора до 4 сантиметров.

Обычно она белого, молочного, реже желтоватого цвета с маленькими черными глазками.

По бокам приплюснутого тела располагаются маленькие ножки. В передней части паразит имеет специальные острые коготки, с помощью которых он прокалывает язык и прикрепляется к нему на всю жизнь.

Образ жизни и размножение

Мокрица попадает в рот рыбы через жабры с потоком воды. Специальными коготками он впивается в язык и начинает тут же пить из него кровь.

Ни напор воды, ни пища не способны освободить рыбу. Паразит будет пить кровь, пока язык не атрофируются и не потеряет все свои способности. Именно поэтому ее называют пожирателем языка.

Еще одна необычная способность паразитов в том, что на момент проникновения через жабры, как правило животное является самцом, размером не больше сантиметра.

Уже во рту он трансформируется в самку, которая ждет пока в рыбу проникнет самец и оплодотворит ее.

Если рыба маленькая, то самец покидает ее и пускается на поиски своего хозяина. В случае большого размера паразиты могут поселиться вдвоем и активно размножаться.

После того, как язык отмирает, его место, занимает cymothoa exigua. Важно, что рыба совершенно не чувствует разницы и никак не пытается избавится от паразита.

Более того, даже когда во рту поселяется два паразита и размножаются там, откладывая яйца в боковой карман, рыба всё равно не предпринимает никаких попыток очистить рот. Выросшие личинки покидают родителей через жабры и отправляются на поиски нового хозяина.

Языковая мокрица выбирает одного хозяина на всю жизнь, питаясь рыбьей слизью и кровью самой рыбы или ее жертв.

Интересно отметить, что, поселяясь у птиц, она оказывает более разрушительное воздействие. Съедая птичий язык, мокрица начинает поедать содержимое клюва и быстро может выгрызть в нём дыру. Травмированная птица теряет способность охотиться и питаться, а потому достаточно быстро погибает от голода.

Несет ли Cymothoa exigua опасность для человека?

Специалисты в один голос отрицают опасность того, что может поселится языковая мокрица у человека. Ведь люди не будут пить зараженную воду, а иных способов заражения нет. И всё же рекомендуется, употребляя рыбу, выловленную в местах возможного обитания мокрицы обезглавливать ее до приготовления. Такие паразиты живут и размножаются только в голове, не захватывая тело.

Внешний вид рыбы с паразитом вместо языка способен скорее напугать и вызвать отвращение к любым рыбным блюдам. И всё же при необходимости извлечь рачка из пойманной рыбы следует помнить о том, что он может укусить и поцарапать.

Рыбаки отмечают, что пораженные места никак не проявляют себя, не появляется воспаление и отёки, аллергические реакций и симптомы каких-либо заражения. Опытные ловцы легко с помощью специальных пинцетов вытаскивают паразитов и успешно готовят пойманную рыбу.

С языковой мокрицей никак не борются, не обеззараживают и не чистят воду. Так как они не мешают рыбе питаться и не влияют на продолжительность жизни, извлекают этих необычных рачков только рыбаки при поимке.

Заключение

В 2005 году прокатилась новость о том, что рыба, пораженная языковой мокрицей, была выловлена у берегов Великобритании.

К счастью, это был единичный случай, и зоологи решили, что рыба приплыла уже с паразитом.

А вот кинематограф впечатлился историей о существе, способном заживо сожрать язык. В 2012 году в прокат вышел фильм «Залив».

В нем рассказывается как из глубин морских океанов, под влиянием высокотоксичных загрязнений воды, поднимаются паразиты, проникающие в человека и превращающие их в монстров. Аудитория отнеслась равнодушно к этой постановке.

Видео: Паразиты меняющие сознание и заменяющие органы

Источник