Современное состояние рыболовства в Черном море
В 2010 году в Черном море в зоне деятельности Восточно-Черноморской госрыбоохраны (АР Крым) зарегистрировались и вели промысел 86 пользователей водных живых ресурсов, 13 из которых занимались сбором штормовых выбросов зоостеры. Пользователи зарегистрировали для участия в промысле в Черном море 162 единицы маломерного флота и 59 единиц промысловых судов.
В Черном море в 2010 г. улов водных живых ресурсов в районе дислокации Восточно-Черноморской госрыбоохраны составил 36117,255 т. что на 15 % больше чем в 2009 г. и на 44 % больше чем в 2008 г.
Основным промысловым объектом в Черном море является черноморский шпрот, улов которого в последнее десятилетие варьировал в пределах 48336,656 (2001) – 17888,56 (2008), среднемноголетний улов составил 29040,192 т. Улов текущего года составил 21506,334 т – это лучший улов за последние 5 лет.
На втором месте стоит вылов черноморской хамсы с межгодовыми колебаниями 1428,103 (2004) – 4987,102 (2010), среднемноголетний улов 3365,221 т. Добыча текущего года составила 4987,102 т – это лучший показатель за последние 10 лет. Запасы черноморской хамсы возродились, но она не каждый год зимует возле берегов Крыма и ее зимовальные миграции не стабильные. Тем не менее, в настоящее время, пользователи водных живых ресурсов научились ее ловить во время зимовальной миграции разноглубинными тралами и два последних года почти осваивают лимит ее добычи.
На третьем месте стоит улов азовской хамсы с межгодовыми колебаниями в пределах 162,446 (2005) – 8709,694 (2010) т, среднемноголетний улов составил 2610,766 т. Улов текущего, аномального, года составил 8709,694 т – это наилучший показатель за последние 10 лет. На четвертом месте стоит вылов черноморской ставриды с межгодовыми колебаниями 13,526 (2001) – 744,9 (2003) т , среднемноголетний улов составил 279,744 т. Добыча текущего года составила 176,397 т. Запасы ставриды очень нестабильные, и это, скорее всего, связанно с ее миграциями.
Таким образом, основная добыча рыбы в Черном море приходится на мелкие, короткоцикловые, пелагические виды рыб – шпрот, хамсу, ставриду, общая добыча которых составляет около 98 % от общей добычи водных живых ресурсов в районе дислокации Восточно-Черноморской госрыбоохраны.
Запасы рыб придонного комплекса значительно ниже, чем пелагичного и они, в основном, добываются прибрежным промыслом.
Основными промысловыми видами рыб прибрежного рыболовства являются: черноморский калкан, катран, скаты, азово-черноморские кефали, пиленгас, а из мелких – барабуля и группа рыб под общим названием — «другие виды рыб» (смарида, скорпена, луфарь и много других).
Улов черноморского калкана колебался в пределах 104,4 (2002) – 215,581 т при среднемноголетнем улове 147,7 т. В текущем году его поймали только 129,163 т.
Улов барабули колебался в пределах 15,4 (2005) – 59,6 т при среднемноголетнем улове 37,47 т. В текущем году ее поймали 59,626 т. Запасы барабули в последние годы значительно улучшились и пользователи осваивают лимит ее вылова досрочно. Также значительно улучшились запасы «других видов рыб», в основном за счет смариды.
Самая большая часть улова рыбы вылавливается разноглубинными тралами – 90,9 %. Кошельковые неводы приносят еще 7,4 % улова. На ставные неводы приходится уже только 0,5 % улова, на жаберные сети только 0,47 %. На другие орудия лова — менее чем по 0,01 %.
Улов рыбы и других водных живых ресурсов в Черном море в районе дислокации Восточно-Черноморского бассейнового управления в 2010 году составил 36117,522 (2009 — 29242,044) т.. Это 89,1 % от общего улова в украинских водах Черного моря.
Таким образом, пользователи водных живых ресурсов, зарегистрированные в Восточно-Черноморской госрыбоохране, являются лидерами рыболовства на Черном море, а в самой структуре этого бассейнового управления лидером рыболовства стали пользователи Севастопольского территориального отдела, которые выловили 30984,985 (2009 — 24940,769) т. рыбы и других водных живых ресурсов. Они составили 85,8 % от общего улова по управлению или 76,4 % от общеукраинского.
На втором месте по вылову в структуре управления стоят пользователи Керченского территориального отдела. Они выловили в Черном море 3816,961(2009 — 3802,275) т. рыбы, что составляет 10,6 %.
Пользователи евпаторийского территориального отдела выловили 361,044 (2009 — 390,286) т. что составило около 1 %.
В Черном море 90,9 % рыбы добывается разноглубинными тралами, 7,4 % кошельковыми неводами , 0,5 % жаберными сетями, 0,5 % ставными орудиями лова (ставные неводы, каравки, донные ловушки, подъемные заводы), 0,6 % добычи приходится на драги Хижняка и ручной сбор, 0,01 % на наживные крючья и 0,004 % на закидные невода и волокуши.
Общий улов рыбы Украиной в Черном море в 2010 году по всем бассейновым управлениям составил 40539,855 (2009 — 35213,313) т.
Как мы уже писали, лидером рыболовства на Черном море стали пользователи водных живых ресурсов Восточно-Черноморского бассейнового управления, которые выловили 36117,522(2009 — 29241,044) т. рыбы и других водных живых ресурсов, что составило 89,1 % от общего улова. На втором месте пользователи Западно-Черноморского бассейнового управления с уловом 3572,839 (2009 — 4711,111) т., или 8,8 %. На третьем месте Николаевгосрыбоохрана с выловом 784,375 (2009 — 878,202) т., что составило 1,9 %. Замыкает список Херсонгосрыбоохрана с уловом только 65,1187 (2009 — 382,956) т., или 0,16 %.
Таким образом, пользователи всех морских управлений, кроме Восточно-Черноморского, в 2010 году немного снизили свои показатели вылова.
Дмитрий Гуцал, начальник отдела ихтиологии Восточно-Черноморского
бассейнового управления госрыбоохраны
Источник
Большая и маленькая: любимая рыба Черного моря
Сложно представить себе отдых на Черном море без вкусной черноморской рыбы. Фауна здесь не так богата, как средиземноморская: промысловых видов всего чуть более десятка, но все они составляют неповторимый местный колорит. Барабулька, ставрида, тюлька — кто не любит эту мелкую жареную черноморскую рыбу? Не менее знамениты и черноморская кефаль, калкан и другие более крупные виды. Расскажем подробнее о самых известных представителях черноморской рыбной фауны.
Купить черноморскую рыбу можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.
Виды черноморской рыбы
Барабулька
Начнем наш обзор с мелкой черноморской рыбки, среди которой барабулька — одна из самых любимых. Также известна под названием султанка благодаря своей отличительной особенности — усам, как у падишаха, и интересному окрасу. Тушка рыбы розово-красного цвета, плавнички желтые, а брюшко серебристое. В длину обычно около 10 см. Особенно вкусна барабулька, запеченная в вине или обжаренная на оливковом масле.
Ставрида
Хищная и очень красивая особь серебристо-голубого цвета, обитает в толще воды у поверхности. Вес рыбины может достигать 400 г, но многие предпочитают именно мелкую ставриду. Из этой рыбки выходит замечательная уха, а еще ее коптят, маринуют и, конечно же, жарят.
Тюлька
Еще одна маленькая промысловая рыбка, очень популярная в черноморском и каспийском регионе. Относится к семейству сельдевых, в длину в среднем всего около 7 см. Эту рыбку можно смело готовить целиком, не очищая: из нее делают биточки и котлеты, а также солят, вялят и жарят.
Бычки
Пожалуй, самая популярная черноморская рыбка, представитель отряда окуневых. Длина ее всего 10-15 см, при этом достаточно крупная голова и плавники. Поэтому их перед приготовлением лучше чистить или покупать уже очищенными, без головы. Бычков тушат в томате, варят из них уху или готовят из них легендарные котлеты по-одесски. Жареные бычки — на любителя. В отличие от остальной мелкой рыбы, этот вид очень костистый.
Хамса
Яркий представитель миниатюрного семейства анчоусовых длиной обычно не более 10 см. Эта рыбка славилась еще в античные времена: уже сотни лет назад ее научились солить и готовили из нее рыбный соус гарум. Соленая хамса и по сей день не теряет популярности, а в жареном виде это одна из самых популярных курортных закусок к пиву. Самая вкусная и жирная – осенняя хамса.
Сарган
Благодаря причудливому внешнему виду эту рыбу не спутать ни с одной другой! В народе ее прозвали рыбой-иглой за острый вытянутый рот и длинное узкое тело. Это рыба отличается высокой жирностью, невероятно вкусна и полезна. Очень богата фосфором, из-за которого ее хребет приобретает характерный зеленоватый окрас. Саргана лучше всего быстро обжарить на раскаленном масле и есть целиком.
На этом закончим список самых известных черноморских «мальков» и перейдем к более крупным «звездам» черномрского побережья.
Калкан
Известен также как черноморская камбала — король местной рыбы. Отличается крупными размерами и изменчивым окрасом, встречается довольно редко и стоит дорого. Калкана не придется долго чистить, так как чешуи у него нет. Кости крупные и легко отделяются от нежного, белого мяса. Калкан немного жирнее обычной камбалы, поэтому особенно вкусен и в жареном, и в запеченном виде, и при горячем копчении.
Кефаль
Без этой рыбы невозможно представить себе черноморскую кухню. Под этим названием скрываются несколько представителей кефалевого семейства: лобан, пеленгас, остронос и сингиль — самый многочисленный вид. У кефалей малой костей и сочное белое мясо, чуть сладковатое на вкус. Любят и готовят ее в любом виде: жареную, тушеную, копченую или в супе.
Луфарь
Один из редких черноморских видов, относится к окунеобразным. Его высоко ценят в кулинарии за белое, плотное, достаточно жирное и сочное мясо. Луфарь отличается средними размерами, спинка зеленоватая, а брюхо серебристо-белое. Его удобно жарить целиком на сковороде, но очень хорош он и в запеченном виде. Обрабатывать рыбу следует с осторожностью из-за иголок в плавниках, но при этом чешуя чистится очень легко.
Источник
Почему в Черном море мало рыбы и она дорого стоит?
Существует стереотип, что в любом приморском городе должно быть изобилие морепродуктов, по ценам как минимум ниже средних по стране. Туристы удивляются, когда оказывается, что выбор «даров моря» в Сочи небольшой, и цены зачастую высокие. Почему? Рассказывает наш гид, к.б.н. Макс Харитоненков.
Природа Черного моря
Наше море очень молодое, живой мир его начал формироваться после масштабной природной катастрофы, которая уничтожила его некогда богатейшее разнообразие. Фауна Черного моря беднее, чем родственного ей по происхождению Средиземного. Для сравнения: в Черном море обитает 2500 видов животных, в Средиземном живет 9000. У нас нет морских звёзд, морских ежей, морских лилий, осьминогов, каракатиц, кальмаров, кораллов. Кроме того, последствием той катастрофы стало сероводородное заражение акватории. При максимальной глубине 2210 м, ниже 150-200 м от поверхности практически нет жизни. Уровень сероводорода такой, что выживают только несколько видов серных бактерий. То есть на 88% море фактически мертво. В связи с огромной сероводородной зоной, морские обитатели занимают лишь на 20% его площади. Этот фактор главным образом влияет на запасы камбалы-калкана, барабули, мерланги, кефали и пр. Более многочисленны те виды, которые обитают ближе к поверхности: шпрот, хамса, пеламида, ставрида, луфарь. В целом, в Черном море рыбный промысел самый низкий среди всех промысловых морей России.
Вред человека
Наше море окружают государства, которые никогда всерьез не задумывалась об охране природы. Это одно из самых грязных морей планеты. В Черном море содержится почти вдвое больше мусора, чем в Средиземном. Это и промышленные, и бытовые стоки, и влияние судоходства. Массовые переловы рыбы происходили в Черном море постоянно, начиная с середины 20 века, и продолжаются сейчас. В 1930-60-е годы рыбопромышленники ориентировались на крупнейших хищников, а также на ценные виды: дельфинов, скумбрию, тунца, крупную ставриду, пеламиду, луфаря, камбалу-калкана, кефаль, барабулю. Одних только дельфинов уничтожалось по 150 тысяч в год!
Источник