Купила специальные водоросли для приготовления суши, они очень сухие, чем их надо смачивать чтобы при приготовлении?!
Если водоросли очень сухие, они ненадолго замачиваются в воде.
Воду, в которой замачивались водоросли, можно использовать для приготовления супа или бульона.
Наиболее известный продукт из водорослей — это нори: сушеные, тонкие, как листы бумаги, листья небольшой оранжево-коричневой, похожей на пленку, морской водоросли асакуса-нори, относящейся к семейству красных водорослей. Длина листа этой водоросли достигает 25 см, ширина — около 5 см. Асакуса-нори промывают в пресной воде, а затем сушат на солнце, расстелив на бамбуковых или деревянных рамах.
Нори богата растительным протеином, минеральными веществами и витаминами. В продаже имеются минилисты нори размером 8×3 см, в которые заворачивают рис для традиционного завтрака; иногда эти листья продаются уже поджаренными или покрытыми соусом на основе соевого.
У нори легкий дымный привкус, но главное ее достоинство — тонкий «океанический» аромат. Темные блестящие нори гораздо вкуснее, чем более дешевые красноватые .
Нори в основном используют для приготовления рулетного суши, онигири (рисовые шарики ) и моти (рисовые пирожные) . Кроме того, толченой или шинкованной нори украшают смешанное суши или блюда из лапши соба.
Обработка и приготовление
Перед использованием нори следует быстро прогреть с обеих сторон над слабым огнем, держа лист горизонтально и двигая, чтобы водоросль прожарилась равномерно. Водоросли становятся хрустящими и очень рассыпчатыми через 2—3 секунды. На гриле нори жарить нельзя. Заворачивая суши, кладите лист блестящей стороной на макису (циновка для скатывания суши) , чтобы тусклая сторона оказалась внутри рулета.
Прессованые водоросли, используются для приготовления роллов, прессованные, упаковка 50 листов. Размер листа 18.5*20см. Морские водоросли — самые древние представители растительного мира, родоначальники растений, вышедших на сушу в палеозойскую эру, насчитывается около 28 тысяч видов. Водоросли являются источником биологически активных веществ. Это полиненасыщенные жирные кислоты, производные хлорофилла, полисахариды, фукоиданы, глюканы, пектины, галактаны, альгиновая кислота, ферменты, растительные стерины, каротиноиды. Водоросли обладают антимутагенным и радиопротекторным действием, а также противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью. У многих водорослей обнаружена противоопухолевая активность (ламинария, фукус) , антимикробное, антибактериальное и противовирусное действие. На основе альгиновой кислоты, получаемой только из водорослей, созданы уникальные препараты, способные выводить из организма радионуклиды, тяжелые металлы и их соли, а также токсины, образующиеся в организме.
Ничем не надо смачивать.
При приготовлении суши у вас должна стоять рядом тарелочка с уксусом, разбаленным водой (тем уксусом, который вы в рис для суши добавляли) . Им надо смачивать пальцы, чтобы рис не прилипал к рукам.
Когда вы на водоросли выкладываете рис, они сами смачиваются и все ок.
Варите рис, соус. Добавляете соус в рис. Выкладываете рис, начинку на нори (водоросли) . Катаете роллы. Кладете трубочки в холодильник, минут на 20 хотя бы и потом режете. Соус и рис хорошо пропитают нори.
nichem,oni sami potom ot risa stanut miagkimi.Prosto kogda skrutite to smajte kraya vodoy i kak bi zakleyte.
какой бред, товарисчи. зачем их смачивать. смазывать. пипец))))) какой холодильник. лишь бы написать.. смешно. !
Снежана Тихоненко Мастер (1750) Прости, пожалуйста. Значит перепутала. Но я слышала, что их смазывают соевым соусом. А Васаби — прости, немного не поняла.
Всегда готовлю суши сама.
Ничем не смачивайте, заворачивайте рис — разложите водоросли шершавой стороной к себе.
а васаби — это японский хрен. очень острый!
Источник
Чем замачивать сухую морскую капусту (нори для ролл)?
Объясняется это тем, что она сама возьмёт влагу из риса в нужном количестве. Просто выложите подготовленную начинку, нори немного размокнет и без труда свернётся. Если сомневаетесь, можно чуть-чуть смочить краешки, когда будете сворачивать роллы, что бы они приклеились.
И кстати, рис лучше берите тёплый, так нори лучше пропитается влагой.
Если вы хотите ее употреблять в пищу без самих ролл, то можно замочить в воде, а можно просто смазать маслом и съесть. Вода берется холодная, не стоит слишком долго держать морскую капусту в воде, иначе она превратится в кашу.
Если же вы хотите делать роллы, то предварительно ее замачивать не обязательно, она возьмет влагу из риса.
Недавно я села на бессолевую диету, и употребляю пищу без добавления соли (а не содержащие соли). То есть не солю.
Но когда очень хочется, заменяю соль морской капустой. А один замочила простой лист нори для ролл в воде, а потом с оливковым маслом его скушала.
Если лист нори идет для приготовления суши, то лучше его ничем не смазывать. Рис и так хорошо пропитает лист и нори вовсе не будет сухим. Если же замочите в воде, нори может размякнуть и вместо красивых суши вы получи те не очень красивую вязкую массу. Если сомневаетесь, пропитается нори или нет, можно совсем немного смочить лист водой по краям.
Отличный вопрос. Ничем замачивать не стоит, достаточно смазать растительным маслом чтобы она стала мягкой. и делать суши.
Сухую капусту на несколько часов замачивают в холодной воде, затем слегка промывают, после чего ее уже можно есть.
Морскую капусту при приготовлении суши, если брать классический рецепт приготовления, замачивать вообще не нужно. Если вы произведете замачивание этой самой морской капусты, то завернуть в нее суши в последствии, у вас вообще никак не получится уже даже чисто технически.
Если вам без замачивания в силу тех или иных причин никак не обойтись, то замочите вашу морскую капусту для суши, хотя бы ненадолго в холодной воде.
Источник
Как приготовить морские водоросли
wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 26 480.
Морские водоросли также известны как морские овощи. Хотя в них содержится мало насыщенных жиров и холестерина, в морских водорослях высокая концентрация некоторых витаминов и много минералов. Говорят, что морские водоросли сокращают риск развития рака и способствуют похудению. Возможно, вы захотите включить их в свой рацион, а эта статья поможет вам приготовить их.
- Алария – это практически прозрачные водоросли светло-зеленого цвета.
- Араме – это тонкие и очень темные морские водоросли.
- Дулсе – это темно-красные водоросли.
- Хизики – это тонкие водоросли очень темного цвета.
- Келп или комбу – это вид самых крупных водорослей
- Нори используется для обертывания суши и является одним из самых узнаваемых видов водорослей.
- Вакаме относится к виду аларии. Это светло-зеленые и практически прозрачные водоросли.
- Морские водоросли можно купить во многих супермаркетах, каталогах или интернет-магазинах. Почти все водоросли продаются в высушенном виде.
- Большую часть морских водорослей собирают весной или летом. Возьмите нож или ножницы и пакет. Разные виды морских водорослей растут в разных условиях. Вид водорослей зависит от силы волн и субстрата территории. Узнайте о видах морских водорослей, растущих у вас в регионе. Не собирайте все морские водоросли в одном месте; оставьте некоторую часть нетронутой. Аккуратно промойте побеги в морской воде прежде, чем забирать их домой.
- Если вы собираете ваши собственные морские водоросли, вам, возможно, нужно будет высушить их в специальном помещении. Расстелите морские водоросли на газете и оставьте сушиться на солнце или в теплой комнате на неделю; можете также высушить их в нагретой духовке.
- Большую часть морских водорослей нужно размочить перед употреблением. Нори является исключением.
- Размочите сухие морские водоросли в большой миске с теплой водой, пока они не размякнут. В большинстве случаев это занимает несколько минут, а красные водоросли становятся мягкими так быстро, что вы просто можете размочить их под струей теплой воды.
- Большинство видов морских водорослей не требуют приготовления перед употреблением в пищу, но их можно использовать для салатов, супов и запеканок.
- Готовьте аларию как минимум 20 минут в супе или со злаками.
- Добавьте сырые араме в салат после вымачивания. Их также можно добавлять в супы или смешивать с овощами.
- Поджарьте дулсе на сковородке и можете употреблять их как чипсы. После короткого вымачивания, их можно использовать для приготовления салатов и сендвичей. Также этот вид водорослей можно класть в супы, хотя готовить их нужно не более 5 минут.
- Готовьте хизики так же, как араме.
- Добавляйте келп в подсушенные на огне блюда.
- Заверните суши в сухие нории или поджарьте их перед добавлением в супы или блюда из риса. Также их можно добавлять в блюда, жаренные на раскаленном масле.
- Готовьте вакаме так же, как аларию.
Источник