Чем морская рыба отличается от речной, и какая полезней для здоровья
Рыба – необходимый продукт в рационе. Но часто приходится выбирать между морскими и речными продуктами. Чтобы купить лучшее, нужно знать их отличия.
Места обитания
Морские обитатели постоянно находятся в соленой воде, и их мясо не имеет специфического запаха тины, свойственного речным представителям. При этом некоторые виды рыб из моря отправляются в реку для метания икры. Их называют катадромными. Похожим образом поступают и некоторые разновидности речных обитателей, то есть отправляются на нерест в большие воды. Это анадромные.
Среда обитания существенно влияет на строение рыб. В морской воде много йода, белка, соли и минеральных компонентов. За счет этого обитатели отличаются небольшим количеством костей, а также в их организме немного паразитов.
Пресная вода насыщена вредными микроорганизмами, содержит мало полезных компонентов. Из-за этого рыбам свойственна костлявость, а при приготовлении их мяса важна тщательная обработка.
Размеры
Во время рыбалки в реках можно поймать крупную щуку или другую добычу. При этом ее размер будет меньше, чем у среднестатистического морского обитателя. Это происходит из-за множества факторов: малой площади рек, по сравнению с морем, состава воды, разницы в пище и пр.
Польза мяса
Насыщенность морской рыбы йодом – главное отличие. Такой продукт рекомендуется регулярно употреблять в пищу жителям регионов, удаленных от берегов моря. В противном случае возможен дефицит этого важного компонента в организме, что приводит к проблемам со здоровьем.
Реки разных размеров более загрязненные, чем море. Поэтому живность, обитающая в соленых водоемах, не содержит различных химических веществ и паразитов. В этом выражается одно из преимуществ морепродуктов.
Малое количество костей облегчает приготовление и употребление морских продуктов. Жирность, количество ценных веществ и калорийность отличаются в зависимости от вида рыбы, даже если они обитают рядом друг с другом. В составе речной есть небольшое количество витамина D и йода. Она полезна при заболеваниях почек, нервной системы, сердца, так как богата магнием и витамином В. Морские виды, особенно жирные (лосось, палтус и др.), способны замедлить преждевременное старение сосудов.
При дефиците железа стоит включить в рацион пресноводную рыбу, ведь железо из морских обитателей усваивается хуже.
При выборе продукта стоит знать, что здоровые жабры имеют розовый или красноватый цвет. Свежая тушка тонет в воде и не имеет кисловатого запаха. Это поможет выбрать максимально полезное мясо для вкусных блюд.
Источник
Разница между морскими рыбами и речными
Рыбы – многочисленный надкласс (по традиционной классификации) водных животных, играющий огромную роль в жизни человека. Он включает три класса – хрящевые рыбы, лопастеперые и лучеперые, причем около 95 процентов (более 20 тысяч) известных на сегодня видов принадлежит к лучеперым. Распространены рыбы практически во всех водоемах планеты (кроме самых экстремальных – наподобие горячих источников), и пресных, и соленых. Чем отличаются морские рыбы от речных или озерных? Понятно, что при таком обилии видов для того, чтобы описать все нюансы, понадобится научная монография, но все же попробуем разобраться в вопросе хотя бы в общих чертах.
Пресная или соленая?
Рыбы живут в водоемах независимо от их солености. Представители одного вида способны постоянно обитать или в соленой, или в морской воде. И только более высокие таксономические единицы – род или отряд (вид является подразделением рода) – могут похвастать, что его представители есть как среди обитателей моря, так и среди пресноводных рыб. Отличие морских рыб от речных часто бывает довольно условным. Например, некоторые виды морских рыб метать икру отправляются в реки, а речные обитатели – в море. Такие рыбы называются проходными: те, кто уходит на нерест из рек в море, – катадромными, а те, кто наоборот, – анадромными.
Эти рыбы (самые известные их представители – осетровые и лососевые) имеют способность хорошо переносить большие колебания солености воды. Подобная особенность связана с тем, что эволюция, например, лососевых, ранее протекала в пресной воде, и лишь позже они перебрались в океан. Порой случается, что сугубо пресноводные рыбы спокойно выходят в море; это происходит там, где морская вода сильно разбавлена стоком впадающей реки. Такова, например, «Маркизова лужа», как петербуржцы иронично называют Невскую губу – ту часть Финского залива, куда впадает главная река нашей Северной столицы. Балтийское море, и так не очень соленое, в этом месте разбавлено настолько, что прежде рыбаки во время зимней рыбалки даже брали отсюда воду для заварки чая.
Сравнение
Если рассматривать общие отличия морских рыб от речных, невзирая на таксономию, то первое, что бросается в глаза, – разница в размерах. Среднестатистическая морская рыба намного крупнее своего пресноводного сородича. Кстати, самой крупной рыбой является морской обитатель – китовая акула, достигающая в длину двадцати метров, а самая маленькая рыба, как нетрудно догадаться, – пресноводная. На латыни ее зовут Paedocypris progenetica (она обитает в торфяных болотах), а русского имени у нее нет, ведь водится эта рыба в Индонезии. Взрослые самки данного вида достигают в длину всего 7,9 мм. Впрочем, однозначной победа в споре «самых маленьких» все же не будет, поскольку панамская фотокорина, другой претендент на это звание, имеет почти такие же размеры, и Книга рекордов Гиннесса указывает на оба вида как на конкурентов, не отдавая никому первенства.
Что еще можно сказать о различиях? Мясо морских рыб значительно богаче йодом, а следовательно, может быть рекомендовано жителям регионов, где данный элемент в дефиците (это почти вся Россия). Они обычно менее костлявы, чем речные собратья, поэтому их легче обрабатывать для приготовления в пищу. И самое главное: морские рыбы чаще всего обитают в более чистой в экологическом отношении среде, ведь наши реки, как крупные, так и мелкие, в результате хозяйственной деятельности человека нередко бывают сильно загрязнены. А моря и тем более океанские просторы – куда чище.
В общем же, в чем разница между морскими и речными рыбами – не все ли равно? И из тех, и из других можно приготовить очень вкусные кушанья. Тут уж кому что понравится: кому караси в сметане, кому – рыба фугу или суп из плавников акулы. Если же вам так интересны все нюансы различия морских и пресноводных рыб, изучайте биологию, а точнее, ее раздел – ихтиологию. Эта наука специализируется именно на рыбах.
/rating_on.png)
/rating_half.png)
(3 оценок, среднее: 4,33 из 5)
Источник
Рыба
Рыба живет по всему миру. Кроме того, что везде рыба водится своя, место обитания влияет еще и на вкус. Узнаем, чем отличается морская рыба от пресноводной, и научимся солить лосося тремя разными способами.
Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
Почему рыбе можно посвятить целый урок❓
🐡 Видов рыбы очень много — около 31 000 и живут они по всему миру. Так что всегда можно найти новую рыбку, которая разнообразит рацион.
🕍 Рыбу едят все. Нет ни одной религии или культуры, которая бы полностью запрещала рыбу — в отличие от мяса. В иудаизме есть ограничения — нельзя есть рыбу без чешуи, — но рыба все равно присутствует в рационе.
🌏 Рыба живет по всему миру. Она встречается в стоячей воде, реках, морях и океанах — даже в Марианской впадине. Найти рыбу будет сложно разве что в пустыне — в остальных странах и климатах ее ловят или выращивают.
🎣 Рыбу не обязательно выращивать. Искусственно выращенной рыбы не так много — большинство все же вылавливают в морях и реках. Этим объясняется ее сезонность и свежесть. А те, кто живет около больших водоемов, могут порадоваться и ее цене.
Рыбы стоит есть больше — вот почему 🔻
🔹 В ней много белка, который усваивается легче, чем, например, говядина и поэтому его можно давать детям.
🔹 Также там есть полезный рыбий жир — в нем много витамина А (в несколько раз больше, чем в мясе) и D.
🔹 А еще там есть витамины группы В: В1, В2, В6, В12, витамины Н и PP, а также пантотеновая кислота.
🔹 В рыбе много минералов: фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера — это далеко не весь список.
Начнем разговор о рыбе с обзора видов — так нам будет проще в дальнейшем разбираться в отдельных породах.
Первые в списке — морские рыбы 👇
🌊 Морской называют рыбу, которая живет в соленых водоемах: морях и океанах. Разделение на пресноводную и морскую рыбу не очень жесткое. Многие морские рыбы заходят в пресные реки на нерест, но обычно после этого все равно возвращаются в море. А вот пресноводные в море просто так не поплывут. Но всякое случается.
🌡 Также рыб весьма условно делят на северных и южных: некоторые живут только в холодной или теплой воде, а некоторые мигрируют. Но у многих северных рыб есть более «теплолюбивые» родственники, которые очень на них похожи.
👉 Например, у северной камбалы есть родственник — рыба калкан или тюрбо. Если камбала комфортнее всего чувствует себя при 6 °C, то тюрбо в такой температуре будет очень холодно.
🧂 На вкус морская рыба нейтральнее, чем пресноводная. У нее может быть легкий солоноватый привкус, аромат моря и йода. Морская рыба двигается активнее, чем речная, у нее больше простора — поэтому мясо более плотное. А еще у морской рыбы обычно меньше костей.
💊 В морской рыбе больше йода и брома — его почти нет в мясе пресноводной рыбы. Но есть и недостатки — в мясе может содержаться ртуть, особенно это относится к крупным рыбам вроде тунца. Поэтому есть морскую рыбу каждый день не рекомендуют.
Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков
Источник
В чем разница между морскими и пресноводными рыбами?
Хотя несколько видов рыб могут жить как в соли, так и в пресной воде, подавляющее большинство требует определенной среды. Состав воды определяет, где могут жить морские и пресноводные рыбы. Понимание различий между соленой водой и пресноводной рыбой важно, если вы планируете держать рыбу дома, так как каждый требует правильной среды и правильной заботы о выживании.
Видео дня
История
Солт-вода — это среда, в которой все рыбы выжили до тех пор, пока геологические события, такие как землетрясение и вулканическая активность, не создали условия, которые выделили группы рыб. Новые места обитания, включая пресноводные и источники пищи, требовали, чтобы эти рыбы адаптировались или погибли. Эволюционные адаптации, включая время и естественный отбор, помогли создать новые виды пресноводных рыб.
Физиология
Аспект физиологии рыб, называемый осморегуляцией, выделяет основные разновидности морской и пресноводной рыб. Осморегуляция относится к тому, как рыбу контролировать поток воды через их тела и включает в себя состав тканей тела, жабры и функции почек.
Ткани тела в морской воде содержат меньше соли, чем вода, в которой он живет. Поскольку соленая среда во внешней воде вытягивает воду из тканей тела, морская рыба постоянно теряет воду через кожу и жабры. Чтобы компенсировать и предотвратить обезвоживание, морская рыба пьет большое количество соленой воды, производит очень мало мочи и выделяет соль из этой воды через свои жабры.
Напротив, ткани тела в пресноводной рыбе содержат больше соли, чем вода, в которой он живет. В результате вода постоянно течет в тело пресноводной рыбы через кожу и жабры, и у рыбы нет причин брать дополнительную воду, выпив. Пресноводные рыбы избегают избытка воды в тканях организма, производя большое количество мочи.
Типы
Пресноводные рыбы могут быть рыбами с холодной водой или тропическими рыбами. Холодноводные рыбы в основном являются золотыми рыбками, а тропические рыбы, которые могут жить в более теплой воде, включают много разновидностей. Примерами тропических пресноводных рыб являются ангелы, диско, цихиллы, колючки и коры. Морская рыба — это рыба с холодной водой. Примеры включают рыбу-клоуна, рыбу-бабочку, угри, морские коньки и рыбу-рыбу.
Окружающая среда
Согласно AquariumSource. com, озера, реки и ручьи, которые формируют природную среду пресноводной рыбы, подвергаются постоянным изменениям. Это создает рыбу, более адаптируемую к изменениям как в естественной, так и в аквариумной среде, что не касается морских рыб. Морские рыбы нуждаются в среде с небольшими колебаниями температуры, солености, уровня аммиака, нитратов и рН.По данным Aquacon, pH аквариума с морской водой должен оставаться между 8. 2 и 8. 4. com, в то время как уровни рН в пресноводном аквариуме могут варьироваться от 6. 0 до 9. 0.
Соображения
Пресноводные аквариумы менее дороги, чем аквариумы с морской водой. Средняя стоимость создания пресноводного аквариума, не считая рыбы, составляет около 270 долларов. 00, согласно FishLore. ком. В отличие от этого, средняя стоимость создания аквариума с таким же размером моря составляет около 635 долларов. 00.
Источник