Чем полезен кефир летом

Кефир в большом городе: полезно, вкусно, экономно

Новогодние праздники, к счастью, прошли, и пора убрать с талии их последствия. Поговорим о кефире — одном из самых любимых продуктов для худеющих и всех тех, кто хочет быть здоровым. Вы узнаете мнение гастроэнтерологов: почему полезен кефир, кому не стоит его пить, какой кефир лучше, как правильно его выбрать.

Для начала пара интересных фактов о кефире.

• Кефир «родом» с Кавказа, длительное время кефирную закваску передавали по наследству. В России кефир появился в начале 20 века.
• Кефирный грибок — сложная комбинация нескольких микроорганизмов — молочнокислых палочек, стрептококков, дрожжей, уксуснокислых бактерий, и других.
• Искусственно вырастить кефирный грибок так и не удалось.

Все знают о пользе кефира и другой «кисломолочки». А в чем она?

• Для пищеварения — способствует росту «правильной» микрофлоры в кишечнике, устраняет запоры, останавливает процессы брожения и действует как антисептик. Кефирные бактерии расщепляют молочный сахар, и все полезные компоненты кефира полностью усваиваются организмом. В кефире есть полезный кальций, калий, витамины, аминокислоты.
• Для почек — обладает мочегонным эффектом, помогает избавиться от отеков.
• Для нервной системы — кефир немного тонизирует. Поэтому перед сном пить его не стоит.
• Для обмена — кефир помогает расстаться с лишними сантиметрами. В 100 г кефира жирностью 3,2% — всего 59 калорий. В нежирном еще меньше — 31 Ккал на 100 г продукта. Хотите похудеть — пейте кефир, ряженку, ацидофилин, если вам можно.

Кисломолочные продукты замедляют старение, способствуют очищению организма, улучшают работу кишечника, состояние кожи и волос и просто незаменимы в рационе тех, кто следит за своим здоровьем. Если употреблять их правильно.

Мифы о кефире — как не переборщить с полезными кисломолочными продуктами

Миф первый. Кефир полезен всем

Не совсем. Есть отдельные граждане, которым не стоит его пить. Воздержаться от кефира стоит тем, кто страдает:

• аллергией на молочные продукты
• язвенной болезнью в обострении
• обострением панкреатита
• непереносимостью лактозы.

И не давайте кефир детям до года.

Миф второй. Чем больше, тем лучше

Некоторые фанаты здорового образа жизни выпивают по паре литров кефира в день. Несмотря на всю пользу кефира, все же больше 300-400 г в сутки употреблять не стоит. Иначе пищеварительная система «взбунтуется» — можете перегрузить поджелудочную железу и получить расстройство стула.

Миф третий. Кефир помогает от дисбактериоза

Да, в нем есть полезные для пищеварительной системы бактерии. Однако, согласно последним исследованиям, кефир нельзя тем, кто страдает, например, от грибковых заболеваний. Лучше взять другой кисломолочный напиток, в состав которого не входят дрожжевые грибки — натуральный йогурт, ряженку.

Миф четвертый. За рулем? Кефир не пей!

Если кефиру дней 5, то действительно не стоит. И не только из-за содержания алкоголя. Кефир не настолько крепок, чтобы вызвать проблемы с тестированием на алкоголь. Есть продукты, в которых алкоголя гораздо больше, чем в кефире. Например, виноградный сок. А в черном хлебе спирта вообще 0,1%. И в яблоках есть спирт. Никто не запрещает эти продукты тем, кто за рулем.

3 правила, как пить кефир для максимальной пользы

Правило №1 – изучайте этикетку

Кефир должен называться кефиром. Никаких «кефирных напитков», «кефирчиков» и прочих порошковых подделок. Лучше пить «живой» кефир, который хранится не более недели. В составе «правильного» кефира нет ничего, кроме молока и кефирных грибков. Количество бактерий — не менее 107 КОЕ. Худеете — выбирайте кефир жирностью 1%.

Правило №2 – температура — это важно

Не пейте кефир холодным — так он плохо усваивается. Не нагревайте кефир, это убивает полезные бактерии. Лучше всего пить напиток комнатной температуры.

Правило №3 – время тоже имеет значение

Стакан кефира за 1-2 часа до сна — оптимально. Или выпить стакан кефира вместо полдника — и голодными не будете, и кишечник вам будет благодарен.

Источник

Напиток, продлевающий жизнь: чем так полезен кефир, и как его правильно хранить

Кефир — кисломолочный напиток, заквашенный с помощью так называемых кефирных грибков. Он считается одним из самых полезных молочных и кисломолочных продуктов, его называют напитком долгожителей.

Все потому, что в кефире содержится большое количество полезных веществ:

• молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
• витамины — А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В, К2;
• минеральные вещества — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

Калорийность, пищевая ценность

Калорийность кефира 2,5% жирности — 53 ккал.

Чем полезен кефир

Кефир — уникальный по своим качествам кисломолочный продукт, он содержит полезные бактерии, схожие с теми, что обитают в кишечнике человека. Некоторые из этих бактерий помогают защитить организм от инфекций, вызванных вредными микроорганизмами, например, от кишечной палочки, хеликобактера и сальмонеллы.

В отличие от молочных продуктов, кефир можно пить людям с непереносимостью лактозы, так как благодаря особым свойствам напитка она превращается в молочную кислоту и не вызывает неприятных реакций в организме.

Для желудка

Кисломолочные продукты, в том числе кефир, нормализуют моторную функцию кишечника, улучшают пищеварение, избавляют от метеоризма и повышенного газообразования, помогают наладить стул. Благодаря своему сложному составу, кефир может препятствовать развитию в кишечнике патогенной флоры.

Кефир рекомендуется пить в период употребления антибиотиков, чтобы микрофлора кишечника не страдала.

Для сердца

Витамин K2, входящий в состав кефира, помогает предотвратить накопление тромбоцитов в артериях и заболевания сердца, а полисахарид кефира помогает снизить уровень кровяного давления и сывороточного холестерина. Вот почему кефир считается напитком, продляющим молодость и жизнь.

Для костей

Напиток содержит кальций (в 100 г напитка содержится около 120 мг кальция), а значит, он положительно влияет на здоровье костей, зубов и суставов.

Кроме того, в кефире есть и витамин D, который помогает в усвоении кальция.

Для нервной системы

Кефир способен убрать напряжение мышечной и нервной систем. Он может расслабить и снять стресс после трудного дня, помочь организму заснуть. Напиток поможет побороть бессонницу, потому что в его составе имеется триптофан.

Для похудения

Во время снижения веса кефир помогает создать дефицит калорий, поэтому организм быстрее сжигает жиры. Этот кисломолочный напиток содержит много легкоусвояемых белков, что, в свою очередь, благоприятно влияет на метаболизм, ускоряя процесс похудения.

Вред, противопоказания

Несмотря на огромную пользу, которую кефир способен дать нашему организму, его не рекомендуется пить тем, у кого уже имеются проблемы с желудком. Противопоказаниями являются следующие патологии:

• Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Гастрит;
• Панкреатит;
• Высокая кислотность желудка.

Вред напиток способен нанести только людям с противопоказаниями и при чрезмерном употреблении.

Ежедневная норма кефира для взрослых людей — 500 миллилитров. При отсутствии проблем с желудком можно позволить немного больше — до 750 миллилитров в день. Данный объем должен выпиваться не единоразово, а в течение дня.

Как хранить кефир

Чтобы у напитка сохранились полезные бактерии, температура хранения должна быть от −2 до +3 градусов, причем при условии нахождения в закрытой заводской таре. Лучше всего хранить кисломолочный продукт на верхней или нижней полке холодильника, в зависимости от модели устройства.

Важно! После вскрытия бутылки кефир необходимо выпить в течение 24 часов, в противном случае напиток утрачивает всю пользу. Максимальный промежуток времени хранения кефира в открытом виде — 36 часов.

Источник