Чем питается морской ерш

Морской ерш (скорпена)

Кулинария рыболова

Морской ерш (лат. Scorpis lineata) — рыба из семейства скорпеновых (Scorpaenidae) ведущая придонный оседлый образ жизни. Относится к средне размерной рыбе, достигающая длины до 30 см. Морской ерш обитает в соленых и мало солоноватых водах. Питается ракообразными и креветками.

Из-за своей опасности морской ерш не имеет значения для промышленного рыболовства. Но рыболовов-любителей это не останавливает, и вкусная скорпена становится объектом ловли.

Что за рыба морской ерш

Средние размеры морского ерша – 20 см, вес до 600 г. Иногда встречаются крупные экземпляры до 40 см с весом до 1,5 кг.

Описание

Тело морского ерша обычно бурого цвета, с темными пятнами разной формы и размера.

На сплюснутой голове рыбы имеются выросты, благодаря которым она может прятаться среди камней, становясь похожей на них. Губы и глаза большие, над глазами растут шиповидные щупальца. Челюсти мощные, во рту много мелких, но острых зубов.

Туловище возле головы широкое, укороченное, резко сужается к хвосту. Хвост маленький. Спинные и грудные плавники длинные, с хорошо развитыми лучами, анальные – короче Во всех плавниках скорпены имеются колючие выросты с ядовитыми железами. Яд выделяется даже при незначительном надавливании. Яд сохраняет свойства после гибели рыбы, поэтому необходима осторожность при обращении с рыбой. Для человека укол не имеет серьезных последствий. Но несколько часов ощущается ноющая боль и остается покраснение. Также возможны аллергические и воспалительные реакции, если в ранку попадет слизь.

Лежащую на дне скорпену очень трудно заметить. Ее окраска может изменяться, подстраиваясь под фон дна.

Образ жизни

У скорпены нет плавательного пузыря, обеспечивающего рыбам плавучесть, поэтому она ведет придонный образ жизни. Большую часть времени морской ерш лежит на дне, иногда переплывая с места на место.

Неподвижно лежа на дне, скорпена часами поджидает добычу. Как только жертва окажется вблизи, рыба стремительно к ней бросается. При этом она широко открывает рот, засасывая добычу вместе с водой. В качестве пищи служат мелкие рыбы, крабы, креветки, мидии, кальмары.

От долгого лежания на дне тело скорпены может обрастать водорослями. Но раз в месяц она линяет, освобождаясь от наростов. В этот период рыба трется линяющими боками об камни, оставляя на них обрывки тонкой кожи. Полностью обновив кожу, морской ерш снова залегает неподвижно.

Нерест морского ерша

Продолжительность жизни морского ерша – до 6 лет. Самцы в возрасте 2 лет и самки в 4 г становятся половозрелыми. Созревание может наступать раньше в зависимости от условий обитания и темпов роста рыбы. Зрелые самцы превышают 15 см в длину, а самки – достигают 30 см.

Половозрелые особи нерестятся с июля по август. Самки частями мечут икру в плотной оболочке. Кладка с икринками всплывает на поверхность, где созревает. После вылупления личинки некоторое время дрейфуют, а по мере превращения в мальков опускаются на дно.

Где обитает морской ерш

Ареал обитания морского ерша включает тропические и субтропические зоны. Скорпена распространена в прибрежных водах восточного побережья Атлантического океана: у берегов Европы, начиная с Британских островов, и в северо-западной части Африки, вплоть до Азорских островов. Также обитает в Средиземном и Черном морях, очень редко встречается в Азовском море.

Другие виды скорпен обитают в тропических морях по всему земному шару.

Морской ерш обитает только в соленой воде и не заплывает в реки, лиманы и пресноводные расширения в устьях рек.

Скорпена встречается возле берега, на каменистых участках, обильно заросших водорослями, мелководьях, на коралловых рифах, атоллах и ракушечных отложениях. Редко ее можно видеть на песчаных отмелях между скал. На отмели останется только, если приобретет более светлую окраску.

Скорпена обитает в прибрежных водах, может заплывать на глубину до 40-50 м. Иногда ее встречают и на большей глубине.

Вкусовые качества морского ерша

Мясо морского ерша плотное, беловатого цвета, имеет сладковатый вкус. Кости в нем мелкие и их мало. Мясо богато фтором, цинком, хромом и витамином РР (никотиновая кислота). За счет содержания этих веществ мясо рыбы полезно для снижения уровня холестерина в крови и поддержания работы нервной системы.

Морского ерша отваривают или тушат, готовят из него уху. При жарке или запекании рыба становится суховатой, поэтому такой способ готовки нежелателен.

Особенно вкусна икра. Она малокалорийна: в 100 г содержится только 100 ккал. Икру жарят в кляре, солят или добавляют в салаты, соусы, закуски.

Икра содержит много полезных протеинов, омега-кислот и антиоксидантов. Вещества делают ее полезной для сердечно-сосудистой системы, особенно для укрепления сосудов, нормализации уровня холестерина.

Деликатес из морского ерша (скорпены)

Ловля морского ерша

Ловить скорпену можно на берегу или с лодки, заплывая на глубину не менее 3 м. Лучшее время для ловли – утро и вечер. Предпочтительные места – в прибрежных водах с каменистым, ракушечным или коралловым дном, среди водорослей, а также на склонах коралловых рифов.

Оснащение и наживки

Рекомендуемые снасти для ловли морского ерша:

• Леска 0,4 мм;
• Грузило 50-100 г;
• Поводок 0,3 мм, крепление вертлюжное;
• 2 крючка N5-9, в зависимости от вида наживки;
• Поплавок пенопластовый, большой

Для ловли с берега подойдет поплавочная снасть, в ночное время лучше использовать донку. В качестве грузила для донки лучше использовать свернутую в кольцо толстую проволоку с запаянными концами. На ночь закидывают несколько донок на глубину 40-80 м.

Для ловли с лодки подойдет спиннинг с чувствительной верхушкой, но сам он должен быть жестким. Запас лески на катушке – 50 м, тип катушки – инерционнный или безынерционный. Вместо обычного грузила можно использовать V-образную арматуру длиной 20-30 см. Такая форма исключит возможность зацепов среди водорослей и камней.

Наживкой при ловле могут быть:

• Небольшие крабы;
• Креветки;
• Кусочки сардин или других рыб;
• Мидии;
• Мясо рапана (сырое или вареное).

Ловля черноморского морского ерша в Крыму

В промышленных масштабах скорпену не ловят.

Видео о морском ерше (скорпене)

Разделка

Источник

Черноморский морской ёрш

Черноморский морской ёрш, или черноморская скорпена-ёрш, или скорпида, или черноморская скорпена (лат. Scorpaena porcus) — рыба, давшая название обширному семейству Скорпеновые.

Признаки. Большая голова, лишенная чешуи, с характерным вдавленным лбом и рядом острых шипов. На голове имеются многочисленные кожные придатки.

Передняя часть спинного плавника с жесткими лучами, в основании которых имеются ядовитые железы. Грудные плавники большие, закругленные, с утолщенным нижним лучом.

Родственные формы. Наиболее близки Scorpaena scrofa и Scorpaena notata, затем яшвущий в северных водах морской окунь, Sebastes, и тихоокеанские морские ерши, Sebastodes.

Распространение . Бассейн Средиземного моря: Адриатическое, Тирренское, Эгейское, Мраморное и Черное моря; Атлантический океан; в России — Черное море.

БИОЛОГИЯ ЧЕРНОМОРСКОГО МОРСКОГО ЕРША

Характеристика . Черноморский морской ёрш — морская, донная рыба, обитающая в прибрежной зоне на жестких грунтах. Малоподвижна, предпочитает относительно спокойную воду, населяя преимущественно бухты; не заходит глубже 40 м. Избегает опресненных районов. Обладает способностью маскироваться, принимая окраску, сходную с окружающей средой.

Нерест. В Черном море происходит в период с мая по август при температуре воды 12-19°. Массовый нерест отмечен главным образом в защищенных бухтах.

Черноморский морской ёрш (Scorpaena porcus)

Развитие . Икра пелагическая, связанная в удлиненные баллоны прозрачной слизью. Диаметр икринки 1,1-1,3 мм. Личинки, при выклсвс имеют длину 2,6 мм. Держатся в поверхностных слоях воды. В сентябре уже совершенно сформировавшиеся мальки достигают длины 10-20 мм.

Рост. Черноморский морской ёрш в возрасте семи-восьми лет достигает длины 30 см (в Черном море). В промысловых уловах преобладают особи в возрасте двух- трех лет, длиной 8-12 см и весом 20-60 г.

Наибольший рост в длину наблюдается в марте — июне, а увеличение в весе — в июне — сентябре. Половой зрелости черноморский морской ёрш достигает в возрасте трех лет.

Питание. Черноморский морской ёрш — хищник, питающийся мелкой рыбой (преимущественно бычками, атеринкой, зеленушками) и ракообразными (креветками, крабами, мизидами). Промысловые виды рыб в питании ерша составляют около 4,5% всей потребляемой пищи. Молодь питается в основном мизидами.

Наиболее интенсивное питание наблюдается с июля по октябрь, наименьшее — с января по апрель. Зимой интервалы в приемах пищи достигают 30 суток, но полного прекращения питания не наблюдается.

Конкуренты . Хищные виды бычков, морская корова (Uranoscopus scaber), змейка (Trachinus draco). Однако особой конкуренции не наблюдается ввиду некоторого различия в местах обитания.

Враги малочисленны. Мелких ершей в незначигельном количестве потребляют морские коты, а также крупные ерши.

Миграции . Черноморский морской ёрш — малоподвижная рыба, сколько-нибудь значительных миграций не совершает. Наблюдаются лишь сезонные перемещения от берега на большие глубины (до 40 м), что связано с чрезмерным похолоданием (ниже 12°) или, наоборот, перегревом воды (свыше 23°) в прибрежной зоне.

ПРОМЫСЕЛ ЧЕРНОМОРСКОГО МОРСКОГО ЕРША

Значение имеет только на местных рынках. В водах России специального промысла нет, и уловы отдельно не учитываются. По данным опытных неводных ловов, у берегов Севастополя (глубины 5-15 м) ерш составляет 10% от общего числа пойманных рыб и 55% по весу. В одно притонение невода попадается в среднем 125 рыб. На глубине 20-40 м на один подъем трала приходится 50 рыб.

В районе Стамбула (Турция) черноморский морской ёрш ловится в количестве 60-120 ц в год.

Техника и ход промысла. Ловят в течение круглого года в прибрежной зоне неводами, ставными сетями, мережами и удочками.

Наибольший лов у берегов Крыма в мае — июне и сентябре — октябре, у берегов Турции — в июле — августе.

При выбирании пойманной рыбы необходима осторожность, во избежание болезненных уколов колючих лучей черноморского морского ерша.

Использование . Реализуется в свежем виде на местных рынках. Мясо вкусное.

Источник