- Морской язык в духовке
- Особенности приготовления
- Филе морского языка в духовке
- Морской язык, запеченный в фольге
- Морской язык, запеченный с сыром
- Морской язык, запеченный с картошкой
- Морской язык, запеченный с овощами
- Как приготовить морской язык в духовке
- Морской язык в духовке
- С сыром
- С овощами
- С луком в сметанно-горчичной заливке
- В сливочно-апельсиново-чесночном соусе
Морской язык в духовке
Морской язык (или солея) является родственницей камбалы. Она имеет небольшой размер, покрыта мелкой серо-коричневой чешуей. В продажу обычно поступает в виде филе, чаще всего замороженного. Мясо этой рыбы не содержит мелких костей, достаточно жирное и сочное. Это делает запекание одним из лучших способов приготовления названного продукта. Морской язык в духовке можно запечь в форме или в фольге, отдельно или с овощами. Каждый вариант блюда имеет своих почитателей.
Особенности приготовления
Процесс приготовления морского языка в духовом шкафу предельно прост, однако для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Наши соотечественники часто именуют морским языком не солею, а пангасиуса, который ценится значительно ниже и обладает меньшей пищевой ценностью, отличными от солеи органолептическими качествами. Чтобы не ошибиться при покупке, нужно знать, что куски филе морского языка более узкие и с внешней стороны имеют серо-коричневый оттенок.
- При покупке морского языка не помешает оценить его качество и свежесть. Для этого не достаточно удостовериться, что срок годности продукта, указанный на упаковке, еще не истек, а сама упаковка не нарушена. Наличие снега или воды в пакете, неровно настывших ледяных корок свидетельствует о нарушении правил хранения рыбы: по всей видимости, ее размораживали и замораживали повторно, возможно даже неоднократно. Приобретать такой продукт рискованно.
- Для того чтобы рыба при размораживании не утратила сочность и целостность кусков, ее нельзя подвергать резкому перепаду температур. Лучше всего дать возможность оттаять ей в холодильнике, в крайнем случае – в ледяной воде. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
- Нарезать филе на порционные куски рекомендуется до его полного размораживания, тогда они выйдут более ровными и аккуратными. А вот в духовку рыбу можно отправлять только после того, как она оттает полностью, иначе кушанье получится водянистым.
- Морской язык готовится быстро. При температуре 200 градусов в духовом шкафу он дойдет до готовности за 20-30 минут в зависимости от величины кусков и наличия защитного слоя в виде фольги, овощей. Однако некоторые рецепты, в которых солея выступает в качестве одного из ингредиентов, могут требовать более длительного запекания.
Время и технология приготовления блюд из морского языка в духовом шкафу могут быть разными. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Филе морского языка в духовке
- филе морского языка – 0,8 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- сметана – 120 мл;
- столовая горчица – 20 мл;
- панировочные сухари – 80 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Филе солеи посолите их и поперчите, обваляйте в сухарях. Каждый кусок филе сверните рулетом.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Сметану смешайте с горчицей и луком.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом, поместите в нее рулеты из филе морского языка.
- Залейте рулеты сметанно-горчичным соусом.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте в него форму с филе морского языка. Запекайте рыбные рулеты 25 минут.
Закуска, сделанная по данному рецепту, вкусна сама по себе, но она приобретет еще более интересные органолептические качества, если перед сворачиванием в рулеты рыбное филе посыпать пряными травами и сырной стружкой.
Морской язык, запеченный в фольге
- филе морского языка – 0,4 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Грибы помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами.
- Луковицу освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- В сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук с грибами. Обжаривайте до тех пор, пока выделившаяся из грибов жидкость не испарится.
- Кусок фольги сверните пополам, смажьте небольшим количеством масла.
- Куски филе морского языка посолите и поперчите, полейте лимонным соком. Один пласт филе положите на фольгу спинкой вниз. Покройте рыбу смесью жареных грибов и лука. Сверху спинкой вверх положите второй кусок филе. Хорошо запакуйте рыбу с грибной начинкой в фольгу.
- Положите сверток на противень. Отправьте его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Перед подачей к столу рыбу можно нарезать на порционные куски. В качестве гарнира к этой закуске лучше всего подойдет запеченный картофель. Можно также подать к нему картофельное пюре, рис, овощной салат.
Морской язык, запеченный с сыром
- филе морского языка – 1 кг;
- твердый сыр – 0,3 кг;
- панировочные сухари – 40 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- молотая паприка – 5 г;
- молотый кориандр – 5 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Филе морского языка посолите, поперчите, полейте смесью растительного масла и лимонного сока. Оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
- Сыр крупно натрите, смешайте с панировочными сухарями, паприкой и кориандром.
- Филе морского языка положите в застланную фольгой форму. Засыпьте сырной массой.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее форму с рыбой и сыром. Готовьте 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Рыба к этому времени уже будет готова.
Приготовленный по данному рецепту морской язык получается вкусным и аппетитным, его не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Морской язык, запеченный с картошкой
- морской язык – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 40-60 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
- Размороженное филе морского языка нарежьте на порционные куски, натрите смесью соли и перца.
- Сыр крупно натрите и смешайте с майонезом.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом.
- Картошку помойте, очистите, нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
- Половину картофеля поместите в форму, разложите на нем куски рыбы, покройте оставшимся картофелем. Сверху выложите сырную массу.
- Отправьте форму с продуктами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 40-50 минут. Чтобы блюдо не подгорело, первые 20-25 минут его рекомендуется готовить, накрыв форму фольгой.
По данному рецепту вы получите полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений. Раскладывая его по тарелкам, постарайтесь не перемешать слои, чтобы кушанье сохранило максимально аппетитный вид.
Морской язык, запеченный с овощами
- филе солеи – 0,5 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- помидор – 100 г;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 40 г;
- майонез – 60 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Помойте, поскребите морковь. Крупно натрите.
- Луковицы, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
- В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок. Выложите овощную смесь в форму для запекания.
- Филе морского языка нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, положите на овощную подушку.
- Почистите картошку, нарежьте тонкими круглыми ломтиками, положите на рыбу.
- Круглыми дольками порежьте помидор, разложите куски томата на находящихся в форме продуктах.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте с майонезом.
- Смажьте получившимся соусом подготовленные продукты, посыпьте их тертым сыром.
- Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут уберите фольгу и продолжайте готовить блюдо 15-20 минут.
Кушанье по данному рецепту получается сочным и сытным. Оно будет уместно и на будничном, и на праздничном столе.
Морской язык обладает вкусным и полезным мясом, которое можно приготовить разными способами. Сочным и аппетитным получается этот продукт, если его запечь. Рецептов солеи в духовке существует множество, и каждый из них хорош по-своему.
Источник
Как приготовить морской язык в духовке
Морской язык (солея) популярен в кулинарии, за его богатый состав полезных веществ. Аминокислоты, фосфор, йод хорошо отражаются на работе пищеварительного тракта, деятельности сердца и головного мозга. Развитию онкологии препятствуют антиоксиданты, они же замедляют процесс старения. Фтор и фосфор поддерживают крепость костей и зубов. Жирные кислоты понижают количество холестерина и предотвращают атеросклероз. Солею включают в лечебное и диетическое меню.
Низкокалорийный деликатес прекрасно сочетается с овощами, рисом, картофелем. Рыбу используют как основной ингредиент в салатиках. Рецептур приготовления морского языка в духовке множество, и каждый отличается своей особенностью и изысканностью вкуса. Когда не знаешь как приготовить вкусно рыбу в духовке, можно воспользоваться нашими оригинальными рецептами с фото.
Морской язык в духовке
Рыбу запекают как на праздники, так и в будни. Ее можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке, духовом шкафу, пароварке. Запеченная рыба в духовке получается мягкая, нежная, а специи добавят пикантности. В солее практически нет костей, поэтому во многих рецептах используется целое филе. Зная как приготовить морского языка в духовке, можно побаловать домочадцев вкусным, ароматным и сытным блюдом. К рыбе подают охлажденное белое вино, а так же яблочный и виноградный сок.
С сыром
С процедурой приготовления морского языка в духовке с сыром справится даже неопытная хозяйка.
- Филе морского языка 150 гр
- Панировочные сухари ½ ст
- Сыр твердых сортов 100 гр
- Масло сливочное 30 гр
- Соль по вкусу
- Масло растительное без запаха 20 мл
- Зелень для украшения
Форму для запекания или противень с глубокими краями, нужно застелить пергаментом или фольгой, смазывают растительным или оливковым маслом. Можно использовать готовые формочки из фольги.
В отдельной емкости нужно перемешать сухари, сыр, сливочное и растительное масло, специи, измельченную зелень (кинза, базилик, укроп).
Перед подачей к столу посыпать рыбу свежим укропом и майораном. Малокалорийное блюдо можно приготовить в качестве сытного ужина.
С овощами
Морской язык с овощами придется по нраву не только членам семьи, но и гостям. Блюдо готовить просто и определенных навыков не требуется.
Список продуктов (на 1 порцию):
- филе солеи 1 шт. (не более 250 грамм);
- маленькая морковина;
- соль;
- черный перец;
- четвертина репчатого лука;
- рафинированное масло;
- 2 картофелины;
- майонез;
- долька чеснока.
Пошаговое приготовление с фото начинается с того, что необходимо рыбку промыть и обсушить. Затем разрезать ее на небольшие кусочки. Картофель, морковь, лук промыть под холодной водой, очистить. Картофель нарезается на кружочки, лук полукольцами, морковь тонкой полоской. Лук и морковь обжариваются на сковороде с добавлением растительного масла. Форму для запекания нужно застелить фольгой и смазать маслом. Первый слой – картофель, его присаливают и посыпают перцем. Сверху выкладывается рыбка, ее солят и перчат, а затем выкладывается поджарка В майонез добавляется мелко порезанный чеснок и все тщательно смешивается. Сверху блюдо обильно смазываемся чесночным майонезом.
Время запекания 60 минут при температуре 200 градусов.
При подаче к столу можно присыпать свежей зеленью. Рыбка с овощами прекрасно подойдет для сытного обеда, чтобы восполнить силы.
С луком в сметанно-горчичной заливке
Для любителей сочетания рыбы и горчичного соуса, это блюдо придется по вкусу. Готовить его не сложно.
Необходимые продукты (на 1 персону):
- 200 гр филе языка;
- маленькая луковица;
- 2 ст ложки сметаны;
- 1 ч ложка горчицы;
- рафинированное масло;
- панировочные сухари 1 ст ложка;
- соль;
- черный перец.
Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и нарезать кольцами. Филе нарезается на длинные кусочки. Каждый кусок нужно присыпать солью и специями. Затем рыбу свернуть в рулет и посыпать панировочными сухарями. Форму для запекания следует застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Рыбные рулетики выкладываем на дно формы, посыпаем луком. Сделать соус просто — горчицу и сметану нужно смешать, можно добавить немного чеснока. Затем соус необходимо обильно нанести на рыбку.
Время запекания 30 минут, при температуре 180 градусов.
Подается в горячем виде с гречей или рисом.
В сливочно-апельсиново-чесночном соусе
Морской язык в духовке со сливочно-апельсиновом-чесночном соусом изысканное блюдо, которое займет центральное место на праздничном столе. Гости будут приятно удивлены прекрасным и ароматным вкусом.
Источник