Как собрать березовый сок летом и осенью(см)?
Можно получить березовый сок летом, чтобы его пить? А осенью собрать березовый сок можно?
Если бы березовый сок можно было получить круглый год, было бы намного лучше. Но получить его можно только весной и то в определенные месяцы. Летом и осенью вы никак не сможете получить желаемый сок. Это то же самое, что грибы искать зимой.
Сок собирается тогда, когда начинают набухать почки, а летом и осенью этого явления нет.
В магазинах продается березовый сок в 3 литровых банках, но о его натуральности надо еще поспорить. Если у вас получилось собрать березовый сок, то можно его заморозить к осени и лету.
Поэтому мой ответ будет «никак», только ждать следующего года и не пропустить то время, когда собирается березовый сок.
Березовый сок нельзя собирать осенью и летом. Березовый сок можно собирать только весной. Очень хорошо течёт сок из березы во время набухания почек. После того, как листья распустятся, сок перестаёт течь, поэтому летом и осенью, невозможно собирать березовый сок.
Березы — деревья, в которых нет постоянного присутствия сока, как в растениях с более мягкими тканями.
И хотя дерево пьет воду, собрать с него сок в любое время не получится. Потому что сок начинает движение не всегда, а лишь весной, и то не сразу, а когда приходит время для березовых почек.
Березе надо выпустить листья, поэтому она усиленно питается, так сказать, и пока листьев нет, можно аккуратно собирать сок, чтобы не поранить слишком березу, не набросать в емкость стружки и прочего, иначе сок и забродит, если надолго оставить его.
Осенью, летом, зимой можно пить березовый сок, если его заморозить, собранный с весны.
Берёза — это одно из лекарственных растений, оно известно издавна. Сок березы очень полезен для организма, оздоравливает его. Собирать сок нужно в экологически чистых местах, так как в неблагоприятных местах у заводов и дорог растения накапливают вредные вещества.
Собрать же сок березы нельзя летом и осенью. Это невозможно. Сок начинает течь только весной как только набухают почки с собираются распускать свои листочки. В этот момент в дереве начинают двигаться соки, которые нужны для листьев. Вот их и собирают с березы. А летом листья уже распустились и вобрали все соки в себя. Осенью же они опадают и дерево становится совсем сухим и готовится к зиме.
Источник
«В сезон следует выпить хотя бы шесть литров березового сока»
В любое время года есть главный продукт, который едят свежим, варят, жарят или делают из него сок. К тому же в современной кулинарии полезные свойства еды намного важнее вкуса. Сейчас в разгаре сезон березового сока — одновременно редкого и очень полезного. О том, как правильно пить этот и другие соки, шеф-повар ресторана «5 Элемент» Тарас Кирилюк рассказал Марине Гладкой.
— Какие соки всегда должны быть в доме?
— Пить нужно только свежевыжатые соки, недаром соковыжималка сейчас — один из самых покупаемых приборов. Если говорить о пользе, то зимой и ранней весной все мы сталкиваемся с необходимостью воевать с вирусами и побеждать простуды. Чаще всего в ход идут цитрусовые, но они подходят не всем. Скажем, у детей, да и у взрослых тоже, бывает на них аллергия, лимоны и апельсины им противопоказаны. В таком случае берите с полки забытую грустную капусту, из которой все варят борщ и не догадываются делать сок. А в нем, между прочим, даже больше витамина С, чем в лимонном.
— Овощные соки пьют стаканами или меньшими порциями?
— Организм человека довольно тонкий и хрупкий, поэтому к любой пище нужно приучать себя постепенно. Да, мы едим капусту, но сок из нее активнее, чем можно представить. Капустный лист, попавший в организм, ведет себя аккуратно, понемногу отдает полезные вещества, словно вынимает из чемодана свои подарки и вручает один за другим. А вот сок — это мощная атака без раздумий. В некоторых случаях воздействие слишком быстрое и сильное, его можно сравнить с растворителем. Выпив стакан сока без подготовки, вы рискуете нанести себе вред. Начните прием с 30-50 г, а потом переходите к большим дозам. Овощные соки хорошо пить зимой.
— А какой сок лучше всего пить весной?
— Весна — сезон березового сока, правда, длится он недолго, всего пару недель. Внутри стройной красавицы-березы начинается сокодвижение, которое нужно вовремя заметить. Не думайте, что в любое время, подойдя к березе, вы сможете добыть сок. Это настоящая охота, важно знать все приметы, чтобы не прийти раньше или чтобы не опоздать. Все начинается с оттепели и заканчивается до появления сережек. Более того, ночью сок «спит», движение происходит в первой половине дня. Сами понимаете, времени очень мало. В сезон следует наполнить организм витаминами и выпить хотя бы 6, а лучше 12 л березового сока. Конечно, делают это не за один раз, а постепенно.
— Сколько сока может дать одна береза?
— Не так много, как кажется, всего 2-3 л, но есть особенные березы, которые способны дать более 7 л. Все зависит от размера, чаще всего сок берут у взрослых деревьев или там, где идет вырубка рощ. Молоденькие березы не трогают, они могут погибнуть. У взрослого дерева отрезают ветку или делают надрез на коре, потом его закрывают мхом или воском. Стараются уберечь каждое дерево, чтобы следующей весной оно с радостью отдавало свой сок. Очень жаль, что такое редкое сокровище в советские времена затоптали и опустили до ширпотребного уровня. В других странах к древесному соку относятся совсем иначе.
— Еще какие-нибудь деревья дают сок?
— Весной сокодвижение начинается у всех деревьев, но только два дают пригодный для употребления сок. Это красавица береза и сахарный клен. У нас его не так много, как хотелось бы; растет он в Канаде и Северной Америке. Из его сока делают знаменитый кленовый сироп. Клен, в отличие от березы, очень любят и ценят. Баночка кленового сиропа считается изысканным подарком. А вот к березовому соку, к сожалению, относятся не так, хотя по ценности и полезным свойствам он ничуть не уступает кленовому. Из березового сока можно делать сорбеты и холодный крем-суп, припускать на нем рыбу.
— Чем именно полезен березовый сок?
— Начать стоит с самой березы. Латинское название березы — Betula («молодая женщина») — чем-то близко нашему восприятию. Славяне всегда называли ее стройной или лесной красавицей. В некоторых языках «береза» дословно переводится как «осчастливленное дерево», не всем дано столько, сколько ей. Так, из золы березы изготовляют активированный уголь, путем перегонки получают деготь и даже ксилит, заменитель сахара для диабетиков. В ход идут почки, листья, кора. Если говорить о соке, то в нем содержится более 2% сахара, при этом свежий сок — не сладкий, по вкусу он похож на чистую родниковую воду. Если березовый сок смешать с фруктовым, получится слабоалкогольный напиток. Причем брожение происходит без добавления дрожжей. Но его ценность, конечно, в другом: березовый сок очень хорошо очищает почки, помогает людям, страдающим артритом. Его действие каким-то чудесным образом затрагивает весь организм в целом, даже легкие. Очень важно поддержать березовым соком наш биологический переход от зимы к весне. Весной особенно важны энергия и сила, которые он дает.
— А какой сок лучше всего пить летом?
— Летом, когда мы особо не думаем о витаминах, нас начинает беспокоить другая проблема — жара. Утолить жажду и легче перенести жару поможет сок сельдерея. Пить его лучше два раза в день до еды, в небольших количествах. Сок сельдерея нормализует температуру тела и очень полезен тем, кто ест сладкую и крахмальную пищу. В нем много органического натрия, что помогает сладкоежкам и любителям крахмальной пищи облегчить работу организма. А если смешать сок сельдерея с морковным, то вообще можно не ходить к косметологу. Кроме того, в дуэте они хорошо питают клетки крови и помогают восстановить нервную систему.
Источник
Врачи рассказали, как правильно пить березовый сок
Ранней весной дачники и сельские жители не отказывают себе в удовольствии побаловать себя березовым соком. Многие уверены, что такая «сокотерапия» укрепляет здоровье. Так ли это, сколько сока можно выпивать в день и кому от него стоит воздержаться? На вопросы «Российской газеты» ответили врач-гастроэнтеролог, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Юлия Зотова и врач-эндокринолог «Инвитро-Приволжье» Арсений Русанов.
В чем польза березового сока
«Сок содержит белки, углеводы, богат витаминами С, группы В, минералами — калием, кальцием, магнием, при этом калорийность его только 24 ккал на 100 миллилитров, — поясняет Юлия Зотова. — Витамин С повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям, витамины В6 и В12 важны для нормальной работы нервной системы, они помогают выдерживать умственные и физические нагрузки. Так что сок можно вполне рассматривать как натуральное общеукрепляющее средство».
Где можно собирать березовый сок
Березовый сок принято собирать примерно с середины марта, когда начинается сокодвижение (в южных районах — раньше, на севере — попозднее), и примерно до конца апреля, пока не раскрылись почки. И, конечно, место нужно выбирать чистое.
«Нельзя собирать его в посадках, расположенных вблизи магистралей, промышленных предприятий. Деревья лучше выбрать здоровые, не поврежденные, и не очень молодые. С одной березы можно собрать примерно два литра сока. Больше не стоит, чтобы не навредить дереву. И, конечно, после сбора надо закрыть ранку — вставить плотно палочку, или замазать садовым варом», — рекомендует Юлия Зотова.
Как хранить
Многие собирают сок в выходные на даче и везут с собой в город.
«Хранить его в холодильнике можно не дольше трех суток. Пастеризовать или кипятить, чтобы увеличить срок хранения, бессмысленно. Если хотите сохранить запас побольше — можно заморозить. Пить можно и в чистом виде, и добавляя в другие напитки (лучше не горячие) — зеленый чай, отвар шиповника и т.д.», — советует доктор Зотова.
Кому березовый сок может навредить
Если у человека аллергия на березовую пыльцу — она может проявиться и к соку. Поэтому аллергикам нужно быть осторожнее.
«Главное противопоказание к употреблению березового сока — аллергия на его компоненты, что может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз, а в тяжелых случаях даже анафилактического шока», — предупреждает врач-эндокринолог Арсений Русанов.
Также он советует ограничить количество напитка диабетикам.
«Березовый сок содержит натуральные сахара, поэтому его количество в рационе людей с сахарным диабетом должно быть умеренным (в среднем — не более 200 мл в сутки). Для того, чтобы понять, не превышена ли индивидуальная норма приема березового сока, можно провести исследование глюкозы крови через два часа после его употребления в небольшом количестве, ориентируясь на индивидуальные целевые показатели глюкозы крови, рекомендованные лечащим врачом», — советует доктор Русанов. При этом он подчеркивает, что березовый сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезным в плане профилактики диабетических осложнений.
Также березовый сок нужно ограничить или даже исключить при следующих заболеваниях:
- Болезни почек с выраженным нарушением их функции. Березовый сок содержит в своем составе мочевину, что может усугубить течение данных заболеваний.
- Гастрит. Сок может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания.
- Гипертоническая болезнь. «Потребление березового сока при этом заболевании допустимо, однако, если после его приема отмечается выраженное изменение давления (причем оно может как повышаться, так и понижаться), — необходимо прекратить его употребление и проконсультироваться с врачом», — заключил Арсений Русанов.
Источник