Аллергия на нори морские водоросли

Аллергия на морскую воду

Патологическая реакция иммунитета на морскую воду регистрируется редко. Признаки различной интенсивности наблюдаются сразу или же через некоторое время после контакта организма с провоцирующими веществами. Аллергия развивается не только непосредственно на морскую соль, но и на минеральные вещества, цветущие водоросли, промышленные отходы. Пациенту с неприятной, а порой и довольно опасной реакцией можно помочь индивидуальным подбором терапии. Аллергия на море поддается купированию. При обращении к врачу на первых стадиях в дальнейшем пациент сможет снова принимать водные процедуры без вреда для здоровья.

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обратиться к профильному специалисту.

Признаки аллергии на море

Ответ иммунной системы наблюдается преимущественно у детей, однако взрослые тоже страдают от патологической реакции. Чаще отмечаются такие симптомы:

• гиперемия кожи;
• крапивница различной локализации;
• зуд пораженных участков;
• неинтенсивное жжение.

Развитие аллергии на морскую воду обычно стремительное. Занимает преимущественно от пары часов до нескольких дней. Чаще всего краснеют и страдают от крапивницы:

Несколько реже пациент жалуется на головокружение. Распространено ощущение общей усталости, быстрой утомляемости. Если морскую воду проглотили, что особенно характерно для детей, то есть риск появления:

• тошноты, рвоты, диареи;
• покалываний на языке;
• припухлости губ, языка, носоглотки;
• спазмов, болей в животе.

Крайне редко аллергию на море сопровождают спутанность сознания, обмороки. Если организм пациента серьезно ослаблен, то возможны нарушения сердечного ритма, одышка. Случаи анафилактического шока не зарегистрированы. Отечность кожных покровов, кашель и ринит не являются характерными, поэтому свидетельствуют о наличии иных патологий.

Причины болезни

Ответ иммунной системы исключительно на хлористый натрий редок, поэтому специалисты рассматривают и другие вещества-провокаторы. Среди них:

• йод;
• бром;
• отходы производств;
• яд нематоцид медуз;
• цветущие морские растения и водоросли.

Крапивница, зудящие покраснения появляются и после купания в холодной воде. Причем для разных организмов ее температура может колебаться от 0 до + 18 градусов.

При аллергии на море важно определить основной фактор, приводящий к нездоровому состоянию. Главные причины сбоя функционирования иммунной системы:

• загрязнение окружающей среды;
• хронические заболевания;
• частые простуды;
• наследственная предрасположенность.

Какой врач лечит аллергию?

Хотя такая реакция изучена не досконально, у специалистов еще имеются вопросы относительно механизма срабатывания реакции и терапевтических возможностей, сегодня хороший врач сумеет оказать корректную помощь. Как только появилась аллергия на морскую воду, следует записаться к такому врачу как:

Источник

Нори

Но́ри — это измельченные, высушенные и спресованные в квадратные листы красные водоросли рода порфира ( Porphyra ), в которые заворачивают японские рисовые колобки онигири, корейские кимбапы и делают разные роллы. В природе водоросли бурые, но высохнув, становятся ярко-зелеными. Есть несколько видов нори: нори-маки – листы для приготовления роллов и кимбапов, толченые водоросли для добавления в суп ава-нори, и обжаренные в масле и приправленные специями яки-нори, популярный азиатский снек.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

Нори были известны жителям Японии, Китая и соседних государств с VIII века до нашей эры. Водоросли перетирали в пасту и использовали и как клей, и как пищу. В XVII веке японцы придумали, как из пасты делать листы — процесс оказался похожим на производство бумаги. До середины XX века никто не знал, как именно размножается порфира, поэтому ее урожаи были нерегулярны. Прорыв совершила британский альголог Кэтлин Мэри Дрю-Бейкер, благодаря ее труду с 1953 года в Японии создали плантации нори и стали выращивать их в промышленных масштабах,

Польза и вред

Основной пользой от любых водорослей считается высокое содержание в них йода. Однако при его индивидуальной непереносимости и во время беременности рекомендуют быть осторожным. Также в нори содержатся витамины А, B1, В2, В12 и D, кальций, железо и фосфор. Они снижают уровень холестерина и благоприятно влияют на работу сердца и сосудов.

Каковы нори на вкус

Нори на вкус нейтральные, чуть сладковатые. Их задача — быть фоном в блюде. Ярче вкус проявляется, когда нори впитывают влагу. В Корее нори называется ким и там водоросль употребляют слегка солоноватой.

Как это есть

Чаще всего нори используют при приготовлении роллов (в них заворачивают сложенные слоями продукты), суши и онигири. Листы при этом не смачивают дополнительно — достаточно того, что они впитают из риса. Можно добавлять водоросли в супы, лапшу или хлеб. Также из нори делают чипсы.

Как и сколько хранить

Срок хранения нори зависит от производителя, обычно он составляет год или два. При этом не важно, вскрытая упаковка или нет. Хранить листы надо в сухом месте, можно в закрытом пластиковом контейнере. Резкий запах говорит о низком качестве продукта, его лучше не использовать.

Любопытные факты

Использовать нори как основной источник витаминов группы B для вегетарианцев не удается: если съедать нужное количество водорослей, получается избыток йода.

Сейчас норри специально выращивают в промышленных масштабах. А изначально водоросли соскребали с днища лодки, мостков или деревянных ножек пирса, и эту массу потом готовили.

Нори делят на три сорта по качеству. Класс А (или Gold, или Silver в разных маркировках) лучший, листы слегка отливают золотом. Листы классов B и С (или Red, или Green) дешевле, но более ломкие.

Источник

Чем полезны водоросли нори

Сушеные водоросли Нори – важная составляющая японской кухни. Их используют для приготовления разных блюд: супов, суши, роллов, салатов. Этот продукт содержит много витаминов и минералов. Биохимический состав и поможет разобраться с тем, чем полезны водоросли нори. При регулярном употреблении этого продукта можно качественно улучшить работу некоторых систем организма. Однако существуют и ограничения: некоторым людям употребление сушеных водорослей нори в пищу противопоказано.

Что такое водоросли нори

Слово «нори» появилось в Стране восходящего солнца. Так местные жители называют определенные виды красных водорослей из рода Порфира. Прежде всего это касается Porphyra yezoensis Ueda и Porphyra tenera Kjellm.

Итоговый продукт получают после измельчения и высушивания водорослей Порфира. В результате нори напоминают тонкую зеленую бумагу.

Этот традиционный японский продукт имеет богатую историю. Первое документальное упоминание датировано 701 г. н. э., причем сначала ингредиент изготавливали в виде пасты. Слово «нори» имеет дополнительное значение – «клей». Можно предположить, что изначально пасту из водорослей использовали для склеивания. Добавлять этот продукт в пищу начали несколько позже.

Польза водорослей

У морских водорослей нори уникальная биохимия. Этот продукт содержит ряд важных минералов. В итоговый список попали:

Также в состав входят витамины A, D и группы B. Листы содержат B12, B1 и B2.

Регулярное употребление этого продукта укрепляет костную ткань. Обилие кальция в пище снижает риски перелома при падении. Особенно это важно для пожилых людей.

Также с помощью нори удается уменьшить уровень холестерина. В результате улучшается функционирование сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление этого продукта уменьшает риски появления тромбов.

Водоросли поднимают иммунные возможности организма. Человек реже болеет, быстрее выздоравливает.

Витамины группы B позитивно влияют на работу мозга. Они улучшают память, помогают быстрее обрабатывать информацию.

Пищевая ценность 100 г достигает 349 кКал. В продукте содержится 46,1 г белка – это больше, чем у говядины или куриной грудки.

Противопоказания для употребления

Богатый биохимический состав позволяет рекомендовать морские водоросли нори к ежедневному употреблению многим людям. Однако не стоит забывать о противопоказаниях.

Водоросли нельзя есть при болезни Грейвса или гипертиреозе. Нори могут усугубить эти заболевания щитовидной железы и ухудшить состояние пациента.

Употреблять этот продукт запрещено при некоторых кожных болезнях. В итоговый перечень вошли псориаз и экзема.

Также от употребления морских водорослей лучше отказаться астматикам. Нори содержит много растительного белка. Эти протеины часто вызывают аллергическую реакцию, после которой может начаться приступ.

Некоторым категориям людей употреблять в пищу указанный продукт нужно с осторожностью. Например, это касается кормящих и беременных женщин.

Как правильно приготовить блюда из нори

Подготовка ингредиента занимает не более 15–20 минут. Перед использованием необходимо вымочить каждый лист в холодной чистой воде. После этого он станет более мягким и эластичным.

Перед приготовлением суши и роллов некоторые повара советуют смочить тонкие листы водорослей раствором уксуса и воды. Сначала его необходимо приготовить: обычный уксус разбавляют водой в пропорциях 1:8 или 1:10. После раствор необходимо залить в пульверизатор и оросить лист.

Как выбрать листы нори

Маркировка продукта происходит по цвету, также используют буквы латинского алфавита. Иногда производители указывают на упаковке более высокий сорт, поэтому покупателю нужно ориентироваться на внешний вид пластинки.

Высшим сортом стал Gold, также его маркируют латинской буквой a. Блестящая сторона листа обладает выраженным золотистым отливом. Сами пластинки не имеют сколов по краям, проколов и иных визуальных дефектов. Водоросли пластичные и легко рвутся. При сгибании листы практически не трескаются. Они идеально подходят для роллов и суши.

Сорт Silver также иногда имеет маркировку b. Качество этих пластинок немного хуже. На блестящей стороне можно увидеть серебристый отлив. Сами листы иногда имеют сквозные дефекты. Пластичность высокая, но при сворачивании водоросли трескаются. Их также можно использовать для приготовления суши и роллов.

Сорт Red также обозначают буквой c. Листы имеют сквозные дефекты. Края пластинок неровные, часто напоминают бахрому. На блестящей стороне удастся увидеть выраженный красный отлив. Многие повара не советуют использовать указанный сорт для суши и роллов: качество блюд заметно снизится. Этот продукт применяют в салатах и супах.

Сорт Green также маркируют буквой d. Отлив с зеленым оттенком, листы при сворачивании легко крошатся, видны выраженные визуальные дефекты. Сделать суши или роллы из этого продукта не получится. Он подходит только для салатов и супов, причем сорт Green лучше добавлять в блюда в измельченном виде.

Купить качественные водоросли сложнее, чем приобрести хороший соевый соус. Некоторые производители в упаковке делают небольшое окно для визуального контроля. Покупателю следует оценить цвет отлива, наличие дефектов пластины.

Сушеные водоросли нори продают в пачках различного объема. Для домашнего использования подойдут небольшие упаковки, где будет 5 или 10 листов. У заведений общественного питания пользуются популярностью упаковки с большим объемом продукта. Так, компания «Фрост» для сектора HoReCa предлагает водоросли Нори в пачках по 100 листов. Но какую бы пачку вы ни выбрали, главное – правильно хранить продукт. Лучший вариант – специальный пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Источник